キムチ鍋に合う献立15選!副菜・主菜・アレンジを現役料理人が完全解説

料理研究家、料理大好きフッくんです。

寒い季節になるとキムチ鍋が食べたくなりますよね🌸

実は私の店でも、キムチ鍋は冬の看板メニューで20年以上提供してきた料理なんですが、お客さんから「鍋と〆だけで完結しちゃうけど、献立として食べるとどう?」とよく相談を受けます。

正直に言うと、キムチ鍋は主菜+副菜+デザートで献立化すると栄養バランスが激変するんですよ🔥

そこで今回は、現役料理人として20年以上の現場経験から、キムチ鍋に合う献立15選を完全解説します。

• 私の店での献立A・B例(栄養価表付き)
• あっさり&がっつり&おもてなし完全献立6パターン
• 合う主菜5選(鶏茄子おろし煮・チャプチェ他)
• 合う副菜5選(カプレーゼ・ケランチム・チョレギサラダ他)
• キムチ鍋アレンジ4選(ラーメン・雑炊・うどん・ドリア)
• 残ったスープのリメイク3選(チヂミ・炊き込みご飯・チャーハン)
• 「チョレギサラダ」は実は日本独自の食べ方の真実

毎日の食卓を、本格店レベルのキムチ鍋ディナーにできる献立術を全部公開しますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね🌸

色々な献立を見ていこう!私の店でのキムチ鍋の献立例

まずは、私が店で実際にお客さんに提供してきた、キムチ鍋の献立例2パターンをご紹介しますね。

献立A(健康+うま味重視・鯖缶炊き込みご飯)

献立Aは、最近流行りの鯖缶を使った麦の炊き込みご飯と合わせた、健康とうま味の両立メニューです。

キムチ鍋を献立と合わせる事は少ないと思いますが、栄養面においても優れているのでこれだけで栄養バランスが整いますよ🌸

ただし、おかずを沢山つけすぎるとカロリーが高くなりがちなので、料理人としては2〜3品でバランスを取るのが鉄則。

キムチ鍋は汁物にもなるので、汁物を付けない事がほとんどですが、汁物系と合わせたい場合はキムチ鍋とは対照的なすまし汁やクリーム系のスープがオススメですよ🍵

献立B(さっぱり+デザート派・じゃこ酢とフルーツ)

献立Bは、じゃこ酢とフルーツヨーグルトサラダを合わせたさっぱり系の組み合わせ。

キムチ鍋を献立にする場合は、品数はいらないので、キムチ鍋と材料が被らない献立がオススメです。

酢の物やポン酢系のさっぱりした副菜がよく合いますよ🥢 キムチ鍋はこってりしているので、フルーツや酸味のあるデザートと合わせるのも箸休めにいいですね。

キムチ鍋としての献立ですが、ご飯の代わりにうどんやラーメンなどの麺類と合わせるのもオススメ✨

献立A・Bの栄養価比較

栄養価	献立A（健康+うま味重視）	献立B（さっぱり+デザート派）
メニュー	キムチ鍋(豆腐・海鮮・キムチ) 鯖缶を使った麦の炊き込みご飯 ほうれん草のごま和え	キムチ鍋(豆腐・海鮮・キムチ) ごはん じゃこ酢 フルーツヨーグルトサラダ
エネルギー	約625kcal	約608kcal
たんぱく質	約32.8g	約28.5g
脂質	約18.5g	約16.2g
コレステロール	約95mg	約75mg
炭水化物	約78.4g	約82.6g
食物繊維	約7.3g	約6.8g
カルシウム	約215mg	約180mg
ビタミンC	約58mg	約65mg
食塩相当量	約3.8g	約3.5g

bibigoのコチュジャン1kg業務用は、店でも10年以上使っている本格派。発酵唐辛子味噌の深い味わいで、これ1本でキムチ鍋の味が一気にプロ仕様になりますよ。

キムチ鍋のあっさり&がっつり&おもてなし献立6パターン

ここからは、家族の好みやシーン別に選べる完全献立6パターンを紹介していきますね🌸

献立アイデア①あっさり派の組み合わせ

キムチ鍋でボリュームがあるので、それだけでもお腹いっぱいになりますよね。

献立にする場合は、キムチ鍋をスープ感覚で食べると副菜が合わせやすいです✨

副菜のピーマンは、キムチ鍋の具材と被らないので箸休めのアクセントになります。

キムチ鍋はフルーツとの相性も良く、フルーツを朝に食べると美肌効果や疲労回復、ダイエットにも効果が期待できるとされていますよ🍎

ご飯が食べれない方はチヂミを主食にするのもオススメ。

献立にご飯でなければいけないことはないので、麺類と合わせてもよく合います🌸

お酒を飲む方であれば、お酒のあてにもなる献立です🍶

チヂミは粉を少なくして具材を多くして、薄い生地で作ればカロリーがおさえられますよ。料理人としても忙しい日に作る時短ワザです。

献立アイデア②がっつり派の組み合わせ

がっつり食べたい時は春巻きとナムル盛り合わせが最強。

キムチ鍋を牡蠣のキムチ鍋にすると、肉類の主菜や副菜に合わせやすくなりますよ🦪

豚肉のキムチ鍋に牡蠣フライという組み合わせ方もガッツリな献立になります🔥

栄養面も考えて、がっつりでも野菜や大豆、海藻類を合わせるのが料理人としての提案ですね🌸

主食をビビンバにすることで、品数は少なくてもボリュームのある献立に🥢

毎日献立は大変なので、ナムルなどは前日に作っておけばさっと作れるのが料理人の時短ワザ。必ず4品作らないといけないことはないので、時間がない時は丼ぶりにしてしまうのも一つの方法ですよ💡

献立アイデア③おもてなし向けの豪華献立

大人数で食べるご飯はさらに食欲が沸きますよね🌸

おもてなしの献立は、取り分けできるようなメニューにしてあげる組み合わせが大事。

刺身などもキムチ鍋にはよく合いますが、かつおのたたきはコスト面でも比較的安く買えるのでオススメ。

最後にキムチ鍋の残りでうどんやラーメンにすれば、さらにボリュームも出て子供も大喜び🥹

その他、韓国のキンパ(韓国の太巻き)なども、おもてなしには絶対外せませんよ🍣

桃屋キムチの素は手作りスープの隠し味として最強。家庭でも本格店の発酵うま味が出せるので、私も常備していておかゆやチャーハンの隠し味にも使っていますよ。

キムチ鍋に合う主菜5選

ここからは、キムチ鍋と特に相性のいい主菜5選を料理人視点で紹介しますね🌸

①鶏肉と茄子のおろし煮(あっさり×ご飯泥棒)

キムチ鍋を合わせる献立は、ご飯に合うおかずが欲しくなりますよね。

茄子はキムチ鍋に入れる事も少ないので合わせやすい主菜。

あっさりしていながらご飯が進むメニューですよ。

②サーモンのホイル焼き(焼き物バランス派)

肉のキムチ鍋にした場合、ホイル焼きで焼き物を合わせるのがオススメ。

キムチ鍋は煮込み料理なので、焼き物があると献立のバランスが良くなりますよ🐟

メインを変えれば、同じ味に飽きるのを防げる料理人の知恵です✨

③チャプチェ(韓国春雨炒めの王様)

チャプチェとは、タンミョン(韓国の太い春雨)を、牛肉・タケノコ・玉葱などの具材と炒めて甘辛く味付けしたもの。

ご飯にとてもよく合うおかずで、ボリュームもあるのでガッツリ行きたい時はお腹も満たされますよ🥢

④ピーマン肉詰め(子供大好きの定番)

しっかりしたご飯に合う主菜と合わせたい場合は、ピーマン肉詰めが最強。

ピーマンはキムチ鍋の具材と被りにくいので合わせやすく、ピーマンの苦みとキムチ鍋は相性抜群。

ピーマン嫌いな子供でも肉詰めなら食べてくれることが多いので、私の介護現場でも子供連れの方に提案している料理人の小ワザですよ🌸

⑤ささみのチーズフライ(揚げ物派の最強)

揚げ物が欲しい方はささみのチーズフライがオススメ。

ささ身にとろけるチーズやプロセスチーズを挟んでパン粉をつけて揚げた一品で、ヘルシーで食べやすく、箸が止まらない美味しさ✨

キムチ鍋とチーズの相性は抜群で、お酒のおつまみにもピッタリですよ🍶

雪印のスライスチーズは〆のチーズ雑炊・チーズリゾットに最適。1枚ずつ個包装で使いやすく、私の家庭でも鍋の〆用に常備している定番の食材ですよ。

キムチ鍋に合う副菜5選

ここからは、キムチ鍋と相性抜群の副菜5選を紹介しますね🌸

①カプレーゼ(イタリア×韓国の意外な相性)

トマトチーズとキムチ鍋の相性が抜群で、箸休めにもなるオススメの副菜🍅

カプレーゼは「カプリ風」のという意味で、イタリア・ナポリ付近にあるカプリ島が名前の由来✨

ご自宅で作る時はトマトとチーズを角切りにして、

• 塩・ブラックペッパー
• 白ワインビネガー(酢で代用可)
• オリーブオイル

で味付けすれば簡単にお店の味になります。少し甘みが欲しければ隠し味で少量の砂糖を加えてくださいね。

②茄子の浅漬け(時短×保存OK)

時短で保存もきくのでオススメの副菜。

その他にも白菜・胡瓜の浅漬けもキムチ鍋によく合います。白だしとお酢を使ってさっぱり仕上げにしてもいいし、塩+昆布+鷹の爪のシンプル仕上げも美味しいですよ。

お好みで大葉・みょうがの薬味を加えるとさらに本格的に🌸

手作りの浅漬けは、既製品より美味しく安く仕上がるのが魅力です✨

③なめ茸冷奴(超時短アレンジ)

シンプルに冷奴もいいですが、なめ茸を乗せるアレンジもオススメ。

キムチ鍋の濃い味に対して箸休めの副菜があるだけで、キムチ鍋の美味しさがさらに引き立ちますよ💡

その他、オクラとなめ茸を合わせて豆腐にかけると至福のひと時を味わえます🥢

④チョレギサラダ(実は日本独自の食べ方)

焼肉屋でよく見かけるサラダですが、寿司職人として正直に言うと「チョレギサラダ」は実は日本独自の食べ方なんです。

韓国では「チョレギ」という表現は使われていなくて、焼肉店のような食べ方も日本特有のスタイル。

生のレタスやサンチュなどの葉物野菜が基本で、韓国海苔やキムチがトッピングされ、ごま油ドレッシングをかけたものが一般的ですね🌸

⑤ケランチム(韓国の茶碗蒸し)

ケランチムとは韓国語で「ケラン=卵」「チム=蒸す」という意味で、日本でいう茶碗蒸しのような料理🥚

作り方は全然違うので、難しいと感じたら普通の茶わん蒸しでも問題なし。少しコチュジャンを加えて作れば、韓国風茶わん蒸しが完成しますよ✨

副菜としても汁物としても合わせられるのでオススメです。

東海漬物のこくうまキムチは、その名の通り深いコクが特徴。鍋に入れると一気に本格店の味になるので、私の店でも家庭でも愛用している鉄板のキムチですよ。

キムチ鍋のアレンジ4選(〆まで楽しむ)

時間がない時や疲れている時は、アレンジで1つの丼ぶり形式にするのも料理人の知恵🌸

①キムチ鍋ラーメン(時短最強コンボ)

キムチ鍋を作ってラーメンを入れてしまうのが、最も簡単でさっと食べられる時短アレンジ。

献立を作れない時や時間がない時に重宝します。乾麺・茹で麺どちらでもOKで、野菜も入れれば栄養面でも安心ですよ💡

②キムチ鍋雑炊(残り物の救世主)

具材を細かく切って作ってもいいし、先日の残りを使えばあっという間に完成。

ご飯を入れて卵でとじて万能ねぎを散らすだけでお腹が満たされます🥚

毎日のエネルギー摂取のために食べないことは体にもよくないので、料理人としてもサッと作れる雑炊は本当に重宝しますよ🌸

③キムチ鍋うどん(和風だしの優しさ)

ラーメンよりもうどん派なら、キムチうどんもオススメ。

鍋の〆としても定番ですが、最初からキムチうどんを作るのもアリ✨ 和風だしで合わせれるので、色々具材を乗せて豪華なキムチうどんに仕上げてみてくださいね🥢

④キムチ鍋ドリア(チーズ大好き派の絶品)

私の店でも特にオススメしているのがキムチ鍋ドリア🧀

ダシは煮詰めるか少量にして、ご飯の上に具材をかけてチーズをかけてオーブンorオーブントースターで焼くだけ。

キムチとチーズの相性は抜群で、これは絶対試してほしい料理人の裏ワザですよ🔥

イワタニのタフまるJrは小型で2〜3人用の鍋に最適。私の家庭でもキムチ鍋やしゃぶしゃぶに使っていて、コンパクトなのに火力が安定していて本当に重宝していますよ。

残ったスープのリメイク3選(節約レシピ)

キムチ鍋のスープが余ったら、捨てずに3つの絶品料理にリメイクできますよ🔥

①キムチチヂミ(残り汁の節約レシピ)

残った汁と水で生地を作り、具材を混ぜ合わせて焼くだけ。

残り物とは思えないクオリティーで、まさに節約レシピの王様です。

キムチ鍋が余った場合は残しておくと翌日のチヂミが絶品になりますよ✨

②キムチ鍋炊き込みご飯(炊飯器で簡単)

ダシが余ったら炊飯器でダシを入れて気持ち多めに入れて炊くだけ。

ダシが少ない場合は水を足してキムチの素やキムチの汁を入れて味を補強しましょう🍚

具が沢山余っていたら、後から混ぜて入れてくださいね。具材がなくても人参やきのこ類を加えれば、クオリティーの高い炊き込みご飯が作れますよ🌸

③キムチチャーハン(店レベルの仕上がり)

ご飯に混ぜて炒めてもベチャベチャになるので、炊き込みご飯の要領で余ったスープで炊くのがコツ💡

後はチャーハンのチャーシュー・ハム・白葱・卵・キムチで炒めて作ります。

隠し味はラードで炒める事。これだけでお店の味と遜色ない仕上がりになりますよ🔥

エバラのキムチ鍋の素は、家庭で本格的なキムチ鍋を作りたい時の救世主。私も忙しい平日の夜に使うことがあって、安定した味が出せるので家族にも好評ですよ。

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まとめ。。。

今回の記事のポイントをまとめますね。

• 私の店での献立A(625kcal健康+鯖缶炊き込み)・B(608kcalさっぱり+デザート)が黄金パターン
• あっさり派はピーマン煮びたし、がっつり派は石焼ビビンバ、おもてなしはタコ飯
• 合う主菜は鶏茄子おろし煮・サーモンホイル焼き・チャプチェ・ピーマン肉詰め・ささみチーズフライの5選
• 合う副菜はカプレーゼ・茄子浅漬け・なめ茸冷奴・チョレギサラダ・ケランチムの5選
• アレンジはラーメン・雑炊・うどん・ドリアの4選
• 残りスープのリメイクはチヂミ・炊き込みご飯・チャーハンの3選
• 「チョレギサラダ」は実は日本独自の食べ方
• キムチ鍋スープは捨てずにリメイクで2〜3食分の節約料理に

キムチ鍋は本当に懐の深い鍋料理で、献立化することで栄養バランスも豪華さも両立できる、本当に優秀な冬のメニューですよね🌸

今回紹介した献立例とリメイク技を参考に、皆さんも本格店レベルのキムチ鍋ディナーを楽しんでみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

フッくんでした！