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すき焼きに合う献立とバリエーション、副菜から汁物までをチェック!

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料理研究家、料理大好きフッくんです。

日本の食卓を長いあいだ賑わせている「すき焼き」。

すき焼きが誕生したのは江戸時代末期頃だといわれています。
飛鳥時代の頃から明治時代に入るまでは、日本では肉食が公的に禁じられていましたが、明治天皇が牛肉を口にして、流行にしたすき焼き!!

すき焼きはお肉も野菜もたっぷり摂れるので、これひとつで献立は決まりと言いたいところですが、やはり一品だけでは物足りない、栄養的にもに足りない気がしませんか。

ただ、何を添えていいのかわからない、もう一品欲しい時にぴったりの副菜やおかず、汁物までの献立特集をご紹介!

すき焼きは、誰か来客したときの、おもてなしにもぴったりのお肉が豪華なお鍋。
甘辛い割り下で煮たお肉や野菜が絶品ですよね。

誕生日などの行事事のイベントの主役になることも多いすき焼きだけでも豪華ですが、献立として、色々見ていきましょう。

色々な献立を見ていこう!私の店でのすき焼きの献立例

MAGIC KITCHEN
食事献立
メニュー
献立例A
献立例B
カツ丼
きんぴらごぼう
漬け物
味噌汁(小松菜、うす揚げ)
カツ丼
こんにゃくと筍の土佐煮
五色なます
粕汁
昼食/夕食
昼食/夕食
エネルギー(Kcal)
たんぱく質(g)
エネルギー(Kcal)
たんぱく質(g)
582
18.7 61823.1
脂質(g)
コレステロール(mg)
脂質(g)
コレステロール(mg)
13.8 9215.2 98
炭水化物(g)
食物繊維総量(g)
炭水化物(g)
食物繊維総量(g)
91.4 4.190.4 4.9
カルシウム(mg)
ビタミンC(mg)
カルシウム(mg)
ビタミンC(mg)
896967
食塩相当量(g)
食塩相当量(g)
3.22.8
※ 仕入れ状況により、栄養価ともに一部変更する場合があります。     (株) マジックキッチン
★米の栄養価は全て含まれています。  (日曜日定休日)      TEL  06-〇〇〇〇-〇〇〇〇

 献立A

 献立B

★玉子に関しては、栄養価には含まれておりません。

献立A

干し貝柱は少し高いですが、炊きごみご飯が一層美味しくなります。

その干し貝柱とウーロン茶で炊いた、マジックキッチンオリジナルの炊き込みご飯に、酢のものと、豆乳の味噌汁で、あっさりで仕上げました。

すき焼きで、野菜も沢山取れますが、ご家庭によっては肉をメインで取られる場合もあるので、その都度メニューは、変えていくほうがオススメです。

献立B

少しボリュームをもたせた献立になります。
揚げ物を入れる事で、ボリュームが出て、お腹は満たされますよ。

また、当店では、かき揚げにしましたが、天ぷら系は、すき焼きのダシと一緒に食べると、さらにご飯が進みますよ。

色ご飯が苦手な場合は白ごはんに変えても問題ありません。また、最後に卵でおじやにしてもいいと思います。

まずは全品を!野菜炒めの時の献立例

献立アイデア①あっさりしたすき焼きの献立例

献立アイデア①

①あけぼのご飯

②すき焼き

③切り干し大根のなます

④小松菜のちりめん山椒

⑤菜の花のすまし汁

 

あけぼのご飯(人参ご飯)で、和え物、酢のものであっさり仕上がります。

チーズもすき焼きには相性がいいので、雰囲気を変えたい場合は是非試してみてください。

すき焼きは、鍋としてやる場合と、お皿で、おかず、主菜として食べる場合もありますよね。

だし汁が多めの場合は汁物は無しでもいいですが、場合によっては、ダシは水を入れず、野菜から出る水分で作る場合もありますよね。

そんな時は、汁物があってもいいですね。

私は、正直そのあたりは、お好みでいいと思います。

献立アイデア②がっつり行きたい場合は?

献立アイデア②

①菜飯

②すき焼き

③天ぷら

④茶わん蒸し

 

がっつり行きたい場合は、揚げ物を入れると、ボリュームが出ます。

天ぷらは合わせやすいのもいいですね。
汁物の代わりに茶わん蒸しを入れると、食卓がはなやかになりますよ。

もう一品欲しい時は、この献立場合は、冷やしトマトなんかオススメです。

切って、塩を添えるだけですので手軽に時短レシピにもなり、さらにトマトのリコピンで栄養も取れますよ。

最初に肉を炒めてから、トマトを細かく切って、すき焼きに入れるとトマトすき焼きに変身して、とても美味しいですよ。

また、茶わん蒸しはチルドなどの温めだけで食べれる茶わん蒸しもストックがすこしでもあれば、忙しい時などには手軽でオススメですよ。

それ以外のメニューもおさえておこう!

副菜5選

枝豆入り白和え

白和えの味付けには、味噌マヨ、枝豆が白和えの味が引き立ちます。

鰤の竜田揚げ

ブリの切り身を、醤油と生姜が効いたタレに漬け込んで、カラッと揚げ、生姜が魚臭みも消えて好き焼きでは物足りない場合は、ボリュームが出ますよ。

茄子の田楽

定番の田楽です。味噌と揚げ茄子の相性は抜群です。
揚げるのが大変な場合は、焼いてもいいですね。

お好みでふろふき大根などもオススメです。
御家庭のバランスで、素材を変えるだけで、飽きる事もなくなります。

すき焼きは、甘辛い料理ですので、味噌味では、味が被らないことで、合わせやすくなる副菜ですね。

鯵の南蛮漬け

ピリッとした辛味と酸味で、さっぱりとすき焼きの相性は良く合う「南蛮漬け」。
お酢が効いているので、暑くて食欲が落ちやすい、暑い季節にぴったりです。

揚げたても美味しい、漬け込むほどに味わい深くなるので、作り置きにも最適です。
冷蔵庫で冷やして、4~5日ほど日持ちもします。

まぐろの山かけ

丼ぶりでも美味しいまぐろの山かけ。
お刺身用のマグロは漬けにして、長芋をすりおろして合わせることで、すき焼きによく合う一品。
簡単でヘルシーなおつまみにもでき、すき焼きとお肉の相性は抜群です。

スープ3選と梅茶わん蒸し

むらくも汁

海苔の赤だし

生の海苔の味噌汁ですが、濃厚で凄く美味しいですが、マニアックな味噌汁ですがすき焼きの味を引き立ててくれます。
スーパーで売っていますし、栄養的にも優れています。

乾燥の海苔とは違いかなり磯の香りが強く、苦手な人とハマル人には分かれるかもしれません。

もやしとニラのスープ

しゃっきりしたにらともやしが入った、中華スープ。
すき焼きには、和食と思いがちですが、野菜がたっぷり摂れるスタミナスープで、
薬膳効果もあり、すき焼きと違った味が、癖になりますよ。

梅茶わん蒸し

もしご家庭で、具材がなくても梅干があれば、料亭でもこの梅干だけの茶碗蒸しが出るくらいベストマッチします。
梅干しと玉子の組み合わせは、おなかにもやさしいです。

美味しさの秘訣は使う梅干の塩分ですので、入れすぎは酸っぱすぎると美味しく出来ないので注意が必要です。

おもてなしの場合の献立とアレンジも一つの手

すき焼きを自宅で来客があった時に普段のメニューでは寂しいから、パーティー等をやる時にどう献立を組み合わせをいいかを悩むこともあるのではないでしょうか。

そのおもてなしの献立を見ていきましょう。

ここでは、レンコンのはさみ揚げ、海老とブロッコリーのアンチョビ炒め、アボガドサラダ、タコのカルパッチョ、デラックスポテトサラダです。

ごはんを付ける場合は、白ごはん、炊き込みご飯、おにぎりなどのしてもいいですね。

酒の肴のする場合は、みんな好きな物を食べますが、野菜も全体的にとれるバランスがいいですね。

おもてなし場合は、1~2品主菜を増やしてあげて、箸が進むおかずをチョイスしましょう。

また、小さい子供などには、なかなか自分で取るのも難しいので、すき焼き丼(写真右上)にアレンジしても豪華になります。

卵はお好みで、温泉玉子や茹で玉子でオススメです。

まとめ。。。

すき焼きということだけで、十分満足のいくものですが、副菜は和え物やサラダのようなあっさりしたものを合わせるとバランスがいいですね。

ちょっとあると嬉しいサッパリめのおかずを考えてみると色々案が浮かぶものですよ。

どうしても物足りない場合は、魚介類などの、副菜を考えてあげると野菜もとれる献立に仕上がります。

調理方法を変えて揚げ物や炒め物になどにすると、がっつり行きたい場合は満足できる献立に仕上がります。

おもてなしの献立に関しては、食べる人が自由に選択できるように、副菜を数品増やして、 見た目が華やかな食卓になるように考えてみてはいかがでしょうか。

また小さな子供や、 おもてなしやパーティーで、箸で取っていくような食べ方を嫌う人も中にはいます。(潔癖症に方など)

そのような場合は、メインをすき焼き丼にしたり、副菜などを分けて盛り付けるなどすることも大事だと思いますので、2品ほど増やすと、華やかなおもてなしになります。

是非皆さんも、色々な献立を考えてみてくださいね。

 

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