親子丼の具材ランキング!定番からアレンジ12種・ふわとろレシピを現役料理人が完全解説

料理研究家、料理大好きフッくんです。

鶏肉と玉葱と卵で簡単に作るのが魅力の親子丼🥚

定番が一番美味しいけど、コツをつかめばお店以上に美味しく作る事ができます。

実は私、お寿司屋から居酒屋まで20年以上現場で働いてきた経験がありますが、親子丼ほど家庭料理の王道で奥深い料理もなかなかないんです。

シンプルな親子丼ですが、食べ応えもあり、幼児や高齢者の方にも食べやすくアレンジできる万能料理ですよ。

そこで今回は、家庭料理の代表とも言える親子丼を、

• 基本4具材+変わり種18選+トッピング9選
• マジックキッチン秘伝のふわとろレシピ
• アレンジ親子丼12種
• 介護食・幼児食リメイク技

を完全解説しますね🌸

ぜひ最後まで読んでみてください。

まずは基本から!基本的な親子丼の具材は?

①鶏もも肉

親子丼に欠かせない具材ですよね。

鶏むね肉ですることもありますが、やっぱり親子丼はもも肉が美味しいです。

鶏肉と卵で親子丼、豚肉と卵で他人丼、鮭とイクラで海鮮親子丼と色々ありますが、親子丼は鶏肉と卵が親子の関係になることから「親子丼」と名付けられたそうです🐔

②玉ねぎ

親子丼には必要不可欠の玉葱。

玉葱は様々な料理に幅広く活用されている食材で、値段も手頃で日持ちするためお財布にも優しく家計の強い味方です。

親子丼でも、鶏肉と卵の仲介を担ってくれて、なくてはならない存在ですね🌸

③卵

卵も玉葱と同様、様々な料理に使われ、親子丼に限らずなくてはならない存在。

卵の火の入れ方で味の決め手にもなります。

半熟のトロトロ感と鶏肉、玉葱のハーモニーは絶品ですよ🥚

④三つ葉

「三つ葉がなければ親子丼を作るな」とも言われる三つ葉。

三つ葉を使っていなかったら、卵と鶏肉の煮物ご飯載せとも言えます。

青ネギを使っていることも見かけますが、鶏もも肉や卵の生臭さを消してくれるのが三つ葉。親子丼に欠かせない具材ですが、苦手な方は青ネギや白ネギで代用するといいでしょう🌿

※国産大山どりは、家庭の親子丼のクオリティを一段上げる秘密兵器。鶏肉の臭みが少なく旨味が濃いので、シンプルな下味でも絶品の親子丼が作れますよ。

色んな具材を試してみよう!意外とマッチする変わり種

現在では多種多様な親子丼があります。

定番が美味しいですが、変わり種を利用することで冷蔵庫の材料も使えて栄養面でも補填できるので、ぜひ色々なアレンジ親子丼を作ってくださいね🌸

ここでは、具材が完全に変わってしまうと卵とじになってしまうので、親子丼(鶏肉×卵)での変わり種をピックアップしています。

具材としての変わり種18選

①鶏むね肉

鶏もも肉が一般的ですが、胸肉を使うことであっさり食べることができます。

鶏の胸肉は、どちらかと言うとあんかけにした親子丼によく合います。

胸肉のパサつきが気になる方は、とろけるチーズと併用することで少しパサつきがマシになりますよ🐔

②ささ身

胸肉と同様で脂肪分が少ないので、あっさり食べたい方にオススメ。

ささみはどちらかと言えばささみカツにして卵でとじると美味しいですね。

私の店では、ささみに片栗粉をまぶして出し汁の中に入れるか、油で焼いてから入れることで肉がジューシーになります。胸肉だけで作る場合も同様にすることで、パサつきが少なくなりますよ🌸

③かまぼこ

親子丼にかまぼこは入っていることも結構あります。

赤板を使えば彩りも綺麗になり、旨みもさらに増して美味しいですよ。

木の葉丼には欠かせない具材として有名ですが、少し物足りないと思う方は入れてみるのもいいですね🥢

④長ネギ

親子丼といえば玉ねぎが一般的によく使われますが、ご家庭やお店によっては長ネギを使用する場合もあります。

玉ねぎと併用するのが多いですが、長ネギだけでも十分においしい親子丼ができます。

⑤もやし

もやしが入った親子丼はあまり見かけることはありませんが、お財布に優しく、ボリューム感もアップするので変わり親子丼として使用してみてはいかがでしょうか。

⑥トマト

コンソメをベースにした方がトマトの場合はよくマッチします。

チーズとの相性もいいので、味付けをコンソメベースにすると、見た目は親子丼でも味はがらりと変わってしまいますが、洋風味の親子丼も美味しいですよ。

トマトを入れる場合はとろけるチーズと併用するのがオススメです🍅

⑦とろけるチーズ

チーズは変わり種の中でもイチオシの具材。

卵を閉じる前にとろけるチーズを加えることで、すごく美味しい親子どんぶりが仕上がります。

和風の味付けでも十分によく合うので、ぜひ試してみてください🧀

⑧豆腐

栄養面で少し心配だなぁと思う方は豆腐を入れてみてはいかがでしょうか。

お肉がなくても十分なほどよく合います。

栄養面においても、ボリューム面においてもアップするので、よく食べる方にはオススメの具材。

絹ごし豆腐、焼き豆腐、木綿豆腐、高野豆腐などいろいろな親子豆腐を使ってみましょう🌸

⑨鮭

鶏肉の親子丼ではありませんが、鮭といくらの親子どんぶりの具材です。

鶏の親子丼のように卵でとじる手間は省けますが、どんぶりの上に鮭とイクラを乗せるだけで鮭といくらの親子丼ぶりができます。

鮭に関しては、刺身・焼鮭・鮭フレークどれを使ってもよく合いますので、ぜひ試してみてくださいね🐟

⑩イクラ

鮭といくらの親子どんぶりに一緒に使われる具材。

いくらは醤油漬けが一番よく合いますね。

宮城県では「はらこ丼」と言われ、そのまんま腹から出したイクラを使うのが一般的だそうです。

⑪唐揚げ

子供から大人まで人気のある唐揚げを使うことで、学生さんや子供達も大喜びの親子どんぶりに仕上がります。

胸肉を使用した場合でも唐揚げにすればパサつきも少なく美味しく食べれますよ🍗

⑫メレンゲ

卵白と卵黄を別々にして、卵白をメレンゲ状にして卵黄と混ぜ合わせて卵をとじると、ふわふわの卵ができますよ。

味は同じでも食感が変わるので、同じ味付けでも変わり親子丼を食べることができます🥢

⑬鶏団子

鶏肉をつくねにすることで、小さい子供でも食べやすく、おかわりしてくれる事間違いなし。

料理をする手間はかかりますが、つくねで作る親子どんぶりは親子丼の豪華版と言えるでしょう。

⑭大根おろし

親子丼に大根おろしもよく合うんですよ。

鶏肉と玉ねぎを入れた後に大根おろしを加えて卵でとじるだけですが、大根おろしが入るだけでさっぱりとした親子どんぶりが完成します。

まさに鶏肉のおろし煮という料理がありますが、それとあんかけ親子丼のミックスさせたような変わり親子丼ができますよ🌸

⑮焼き鳥

塩の焼き鳥で親子丼を作れば、変わり種の中ではずば抜けて美味しいと言います。

これとチーズと一緒に親子丼を作れば、至福のひと時が味わえる親子丼ができますよ。

ご自宅で焼き鳥を作って親子丼を作ることはなかなか時間的に厳しいので、缶詰の焼き鳥でも美味しくできますよ🥢

⑯すき焼き

すき焼きを鶏肉で作り、卵を閉じるだけですが、とても美味しいですよ。

すき焼きの具材は白菜・糸こんにゃく・白ネギ・焼き豆腐・きのこなどお好きな具材を入れてください。

それに卵を閉じるだけで、栄養面においては一番オススメの変わり種です🥢

⑰温泉玉子

卵とじの丼に飽きた時は、温泉玉子を入れるだけでもとても美味しいどんぶりが作れますよ。

例えば焼き鳥のタレと玉ねぎを加えて炒めて、上から温泉玉子を乗せて、上から出汁をかけてもとても美味しく頂けます🍳

⑱鶏ミンチ

鶏肉をひき肉に変えるだけで、すぐに火が通り時短料理を作りたい方にオススメ。

小さなお子様や高齢者の方も食べやすいので、そういったご家庭の方はひき肉を代用するといいですね🥢

トッピングの変わり種9選

• ①梅肉大葉(さっぱり系の救世主)
• ②いんげん(彩り綺麗)
• ③豆苗(お財布優しい栄養補填)
• ④ブロッコリースプラウト(野菜の王様の栄養価)
• ⑤オクラ(下茹でで栄養補填)
• ⑥グリンピース(冷凍で常備可)
• ⑦パクチー(エスニック風アレンジに)
• ⑧カイワレ大根(三つ葉以外の鉄板)
• ⑨刻み海苔(学生食堂の鉄板)

具材を変えるのが大変な時は、トッピング1つで雰囲気が大きく変わるのが嬉しいですね🌸

調味料の変わり種

• コンソメ・コチュジャン・鶏がらスープ・カレー粉・粉山椒・七味

具材をチョイスすることで色々な変わり親子丼も作れますが、調味料を一工夫するだけでもさまざまな変わり親子丼が作れます。

和風だしを鶏ガラスープやコンソメベースに変えることで、味変が楽しめますよ🌸

変わり種との組み合わせアレンジ親子丼12種

①唐揚げ親子丼

**唐揚げ×卵×三つ葉**

唐揚げが味付いてますので、ダシを薄めにするか、唐揚げを薄味にするのが食べやすいです。

②ミルク親子丼

**鶏モモ肉×玉葱×牛乳×卵**

牛乳を加えて作る親子丼。ダシは和風でも、鶏ガラスープにしてもよく合います🥛

③ヘルシー親子丼

**鶏むね肉(ささみ)×玉葱×とろけるチーズ×卵×三つ葉**

普通の親子丼を胸肉やささみで作ることでヘルシーに。

とろけるチーズを加えることで、クリーミーになりとても美味しいですよ🧀

④焼き鳥親子丼

**焼き鳥×温泉玉子×青ネギ**

焼き鳥丼と似たような感じ。

親子丼の丼たれに醤油と砂糖で煮詰めるようにして、最後にたれをかけてください。

トッピングはマヨネーズ・万能ねぎ・刻みのりがピッタリ🥢

⑤すき焼き親子丼

**鶏すき焼き×卵×青ネギ**

鶏モモ肉ですき焼きを作り、そのすき焼きで卵をとじるだけ。

すき焼き丼とも親子丼とも言えるどんぶりです。

野菜も取れるので、栄養面においても優れた料理ですね🌸

⑥カレー風親子丼

**鶏モモ肉×玉葱×卵×三つ葉×カレー粉**

普通の親子どんぶりにカレー粉を足すだけで、カレー粉の風味豊かな親子丼に仕上がります。

食欲がない時でもカレー粉を入れることで食欲が湧いてきますよ🌶

⑦変わり親子丼(ゆで卵+マヨ)

**鶏モモ肉×玉葱×ゆで卵×マヨネーズ**

具材や味付けは一緒で、調理法だけを変えて一品。

最初に鶏肉と玉葱を煮込み、ゆで卵を1/4にカットしてさっと絡めてご飯の上にかけるだけです🥚

⑧そぼろ親子丼

**鶏ミンチ×玉葱×卵×三つ葉**

時短レシピ。鶏肉よりもさっと火が通るので、時間がない時は便利です。

トッピングはマヨネーズ・七味・粉チーズがオススメ。

食べやすいので、お子様や高齢者の方にはベストな親子丼と言えます🌸

⑨梅親子丼

**梅肉×鶏モモ肉×玉葱×卵×大葉**

夏バテ防止にさっぱりの親子丼。

疲労回復になるので、食欲がない時の一品にしてみてはいかがでしょうか🍶

⑩韓国風親子丼

**鶏肉×玉葱×パプリカ×温泉玉子×コチュジャン**

鶏肉と玉ねぎとパプリカを炒めて、親子丼と同じように煮込みます。

最後にコチジャン味噌を入れてご飯の上にかけ、温泉玉子をトッピング。コチジャン味噌が入るので、親子丼のだしは薄めに作るのがオススメです🌶

⑪エスニック風親子丼

**鶏モモ肉×玉葱×卵×パクチー×ナンプラー**

普通の親子丼を醤油からナンプラーに変えて、三つ葉をパクチーに変えるだけでエスニック風の親子丼が完成。

味にマンネリ化した時は少し工夫してあげることにより、全く別物の親子丼が仕上がります🌿

⑫親子グラタン丼

**鶏モモ肉×玉葱×しめじ×ニンニク×チーズ×バター**

鶏モモ肉を焼いて、ニンニク・玉葱・しめじを加えて、塩胡椒・コンソメで味付けをして、白ワインを加えて、水を加えて煮込みます。

水は入れすぎないように、親子丼を作る時と同じくらいの水分量にしてください。

チーズ・卵をかけてオーブントースターまたはオーブンで焼きましょう。最後にパセリをかけて、親子グラタン丼の完成です🧀

これはうまい!マジックキッチン秘伝のプロレシピ公開

20年現場で培った、マジックキッチン秘伝の親子丼レシピを完全公開します🥚

※ヤマキの削り節500g業務用は、白だしを手作りで作る時の必需品。私の店でも愛用してきた本格出汁の定番で、これがあるだけで親子丼のレベルが格段にアップしますよ。

※北海道産の利尻昆布は、料亭でも使われる最高峰の出汁昆布。これがあると親子丼の白だしが料亭レベルになるので、本格派志向の方にはオススメですよ。

親子丼でリメイク幼児食・介護食に

私は介護現場でも食事を担当していますが、親子丼のベースを「親子ベース」として作っておくと幼児食・介護食に大活躍します🌸

親子ベースの作り方

①ミネストローネ風

このベース作っておけば、いつでも簡単に親子丼を作ることができます。

親子ベースがあれば、野菜を入れてトマトジュースを入れて、コンソメで味を調えれば、ミネストローネみたいに出来ます🍅

②和風焼うどん

ゆでうどんを袋の上から包丁で押さえつけるように切れば、袋のままカットできるので食べやすい大きさにカット。

フライパンに油を敷いてキャベツやきのこなどの具材を炒めて、ゆでうどんを投入して親子ベースを最後に入れて水分を飛ばすように炒めます。

味付けはオイスターソース・ウスターソース・焼きそばソースなど、好きな味付けにして作りましょう🥢

※ミツカンの純米料理酒1.8Lは親子丼の下味で必須の調味料。鶏肉の臭み消しから煮物のうま味UPまで、料理人20年使ってきた本物の料理酒ですよ。

※三和の純鶏 名古屋コーチンは、特別な日の親子丼に使いたい高級ブランド鶏。コクと旨味が段違いで、おもてなしの親子丼として家族にも喜ばれますよ。

※マルシマの国産有機白だしは、親子丼のベースを作る時の救世主。化学調味料無添加で安心して使えるので、私の家庭でも常備していますよ。

まとめ。。。

今回の記事のポイントをまとめますね。

• 基本具材は鶏もも肉・玉ねぎ・卵・三つ葉の4つ
• 具材変わり種は鶏むね・ささみ・かまぼこ・チーズ・豆腐など18選
• トッピング変わり種は梅肉大葉・豆苗・カイワレ・刻み海苔など9選
• 調味料の変わり種でカレー風・コチュジャン風・ナンプラー風など多種多様
• アレンジ親子丼12種で毎日違う味が楽しめる
• マジックキッチン秘伝レシピは「鶏肉炙り+卵2回分け+余熱仕上げ」が秘訣
• 親子ベースを冷凍保存しておけば幼児食・介護食にもリメイク可能
• ミネストローネ風・和風焼うどんへのアレンジで応用無限

親子丼の具材からアレンジまで、親子丼だけでも様々な具材があることが分かりますよね🥚

定番が美味しいですが、ご家庭で調理するにおいてマンネリしてきたり、野菜が取れないなどの懸念もあります。

調理法や味付けだけでもさまざまな変わり親子丼が作ることができ、普通食に比べて幼児食や介護食を作るのは時間がかかりとても大変ですよね。

鶏肉のだしと白だしが詰まった親子ベースを作ることにより、小さなお子様や食べることが困難な高齢者の食事を美味しく作ることができますよ。

親子丼だけでも様々なバリエーションがあるので、ご家庭でもぜひいろいろと挑戦してみてくださいね🌸

最後までお読みいただきありがとうございました。

フッくんでした！