料理全般

里芋の保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。泥つきは洗わず常温で保存する理由、里芋が低温に弱い理由、ぬめりの扱い方、冷凍のやり方、保存期間の早見表、新鮮な里芋の選び方と傷んだサインの見分け方、皮むきで手がかゆくなる理由、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

えびの保存方法を寿司職人20年・栄養士のフッくんが完全解説。背わたと片栗粉でのもみ洗い下処理、殻つき・むき身の冷凍のやり方、解凍のコツと再冷凍を避ける理由、保存期間の早見表、新鮮なえびの選び方と黒変の見分け方、甲殻類アレルギーの配慮、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

れんこんの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。節ごととカットで日持ちが違う理由、酢水で変色を防ぐコツ、冷凍のやり方、保存期間の早見表、新鮮なれんこんの選び方と傷んだサインの見分け方、変色は食べられるのか、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

鮭の保存方法を寿司職人20年・栄養士のフッくんが完全解説。水分を拭いて保存するコツ、生鮭と塩鮭の冷蔵の日持ち、切り身・下味冷凍のやり方、保存期間の早見表、生食とアニサキス対策、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

牛肉の保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。切り方で日持ちが違う理由、二次汚染を防ぐコツ、薄切り・ブロック・下味冷凍のやり方、保存期間の早見表、肉の色の変化と傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

ひき肉の保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。表面積が大きく傷みやすい理由、当日〜翌日の冷蔵のコツ、小分け・下味冷凍・そぼろ冷凍のやり方、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、中心までの加熱、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

チーズの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。ナチュラル・プロセス・粉・クリームの種類別の保存、乾燥を防ぐコツ、冷凍できるチーズとできないチーズ、保存期間の早見表、カビの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

あさりの保存方法を寿司職人20年・栄養士のフッくんが完全解説。砂抜きと塩抜きのコツ、冷凍すると旨みが増える理由、殻ごと冷凍のやり方と凍ったまま加熱、保存期間の早見表、新鮮なあさりの見分け方、二枚貝の安全な加熱、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

味噌の保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。開封後は冷蔵する理由、表面の空気を抜くカビ防止、冷凍しても固まらず長期保存できるコツ、保存期間の早見表、白い膜や黒い変色は食べられるかの見分け方、味噌の種類、高齢者や子供にやさしい使い方まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

厚揚げの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。油が酸化しやすい理由、開封後の冷蔵の日持ち、油抜きのやり方、冷凍で食感が変わる理由と味しみ活用、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

油揚げの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。油が酸化しやすい理由、油抜きのやり方、開封後の冷蔵の日持ち、刻んで小分けする冷凍のコツと使い方、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

アスパラの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。鮮度が落ちやすい理由、立てて保存するコツ、根元の下処理、生と下茹での冷凍のやり方と解凍、保存期間の早見表、新鮮なアスパラの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

ぶどうの保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。洗わずに保存する理由、軸を残して一粒ずつにするコツ、白い粉(ブルーム)の正体、冷蔵の日持ち、冷凍とシャーベット活用、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

こんにゃくの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。未開封と開封後の保存の違い、水につけて冷蔵するコツ、冷凍で食感が変わる理由と凍みこんにゃくの活用、臭みの取り方、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

オクラの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。冷やしすぎると黒ずむ理由、産毛の板ずり、冷蔵の日持ち、生のまま・下茹での冷凍のコツと解凍、保存期間の早見表、黒ずみは食べられるかの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

ごぼうの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。土つきが日持ちする理由、洗いごぼうの扱い、切ったらすぐのアク抜きと変色防止、ささがき冷凍のコツと解凍、保存期間の早見表、黒い変色は食べられるかの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

いちごの保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。カビさせない冷蔵のコツ、洗うタイミングとヘタつきで洗う理由、重ねない保存、冷凍のやり方とシャーベット活用、保存期間の早見表、新鮮ないちごの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

とうもろこしの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。収穫後に甘みが落ちる理由、買った日にすべきこと、冷蔵の日持ち、甘みを守る冷凍(茹でて・生のまま・実だけ)のコツと解凍、保存期間の早見表、鮮度の見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。

ちくわや練り物の保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。冷蔵の日持ち、開封後の扱い、冷凍で食感が変わる理由と種類別のコツ、使いやすく切ってから冷凍する方法、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ練り物の保存をまとめました。

納豆の保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。冷蔵が基本な理由、賞味期限が近いときの冷凍のコツ、パックのまま冷凍する方法とおいしい解凍、賞味期限が切れたらどうなるか、白い粒(チロシン)の正体、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ納豆の保存をまとめました。