料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
料理全般
献立メニュー 節分の献立7選！子供と一緒に祝う恵方巻と豆の見守りを栄養士×寿司職人が解説
子供と一緒に祝う節分の献立7選を寿司職人20年×栄養士が解説。子ども用は細巻きにして切る恵方巻、骨のないいわしのつみれ汁、大豆の福を形を変えて届ける肉豆腐や五目豆、私のお店の献立例A・Bと栄養価、福豆は5歳ごろまで出さない見守りまでまとめました。
高齢者料理 高齢者の冬の食事の工夫！温かい献立と乾燥・低栄養の見守りを栄養士×介護士が解説
高齢者の冬の食事の工夫を栄養士×現役介護士が解説。冬に気をつけたい水分不足と食べる量の減り方、温かい汁物と鍋の取り分け方、乾燥する季節の水分、たんぱく質と低栄養の見守り、私のお店の献立から組んだ1日の献立例、お正月のお餅の線、相談したいサインまでまとめました。
作り方（極秘レシピ） ポン酢の作り方！醤油と柑橘の黄金比・寝かせる日数を料理人が完全解説
ポン酢の作り方を現役料理人20年が解説。醤油100mlと柑橘果汁100mlの1対1の黄金比、みりんは先に煮立ててアルコールを飛ばす6工程、一晩寝かせて濾す見極め、ゆず・すだち・かぼすの選び方、冷蔵で2〜3週間の保存、家族への出し方までまとめました。
保存方法 たけのこの保存方法！茹でた後いつまで・冷凍・水煮の日持ちを料理人が完全解説
たけのこの保存方法を現役料理人20年が解説。生のたけのこはその日のうちに茹でる、茹でたたけのこは水に浸けて冷蔵で約1週間（水は毎日替える）、刻むか煮てから冷凍で約1か月、市販の水煮の開封後、選び方と傷んだサイン、家族への出し方までまとめました。
料理・具材 太巻きの具材20選！定番7種・変わり種・崩れない並べ方を寿司職人が完全解説
太巻きの具材20選を寿司職人20年が解説。かんぴょう・しいたけ・卵焼きなど七福の定番7種、まぐろやアボカドの変わり種10種、子どもが喜ぶ具3種、崩れない並べ方と巻き方、生の魚はその日のうちに食べきる線、高齢の家族や子どもへの出し方までまとめました。
作り方（極秘レシピ） 背徳鍋とは？具材・作り方・合う献立を料理人×栄養士が解説【2026年トレンド鍋】
背徳鍋とは何かを現役料理人20年×栄養士が解説。2026年のトレンド鍋の出どころと背徳の中身、豚バラ・背脂・バター・チーズ・にんにくの具材、家で作る黄金比と6工程、こってりの日の副菜5選、〆5選、翌日のリメイク5選、背徳を軽くする一工夫までまとめました。
献立メニュー 七草粥に合う献立15選！物足りない朝は何を足す？料理人×栄養士が解説
七草粥に合う献立15選を栄養士×現役料理人20年が解説。物足りない朝は何を足すか、鮭の塩焼きや玉子焼きのおかず5選、梅干しやお浸しの小皿5選、豚汁などの汁物5選、汁物はいるかの答え、献立例A・Bと栄養価、高齢の家族や子どもへの出し方までまとめました。
献立メニュー けんちん汁に合う献立15選！主菜・副菜を料理人が完全解説
けんちん汁に合う献立15選を現役料理人20年が解説。けんちん汁の日の主菜は何がいいか、鯖の塩焼きや生姜焼きの主菜5選、酢の物やお浸しの副菜5選、おにぎりなどの主食5選、私のお店の献立例A・Bと栄養価、高齢の家族や子どもへの出し方までまとめました。
料理・具材 かき揚げの具材20選！定番・変わり種・バラけないコツを料理人が完全解説
かき揚げの具材20選を現役料理人20年が解説。玉ねぎ・にんじん・ごぼう・えびなど定番10種と、枝豆やほたての変わり種7種、天つゆ・塩・かき揚げ丼の食べ方3選、打ち粉と触らない揚げ方でバラけないコツ、お店の海老かき揚げの作り方、家族に出す工夫までまとめました。
献立メニュー 鶏ハムに合う献立15選！副菜・スープ・主食を栄養士×料理人が完全解説
鶏ハムに合う献立15選を栄養士×現役料理人20年が解説。鶏ハムの日の副菜は何がいいか、パンプキンサラダや煮びたしの副菜5選、ミネストローネや味噌汁のスープ5選、パンやご飯の主食5選、献立例A・Bと栄養価、安全な火入れと家族への出し方までまとめました。
保存方法 黒豆の保存方法！煮た後いつまで・冷凍・乾燥豆の日持ちを料理人が完全解説
黒豆の保存方法を現役料理人20年が解説。煮た黒豆は煮汁ごと冷蔵で5日、砂糖を控えた日は3〜4日、一食分ずつ小分けにして冷凍で約1か月、前夜に冷蔵庫へ移す解凍、乾燥黒豆の保存、傷んだサイン、おせちに向けた段取りと家族への出し方までまとめました。
献立メニュー チャーシューに合う献立15選！副菜・汁物・もう一品を料理人が完全解説
チャーシューに合う献立15選を現役料理人20年が解説。チャーシューの日の副菜は何がいいか、酢の物やナムルなど副菜5選、中華スープやすまし汁の汁物5選、卵と豆腐のもう一品5選、私のお店の献立例A・Bと栄養価、煮汁で作る味玉、家族への出し方までまとめました。
料理・具材 石狩鍋の具材20選！鮭・じゃがいも・バターの定番から変わり種まで料理人が解説
石狩鍋の具材20選を現役料理人20年が解説。秋鮭の切り身とあら、キャベツ・じゃがいもなど定番10種、バターやいくら・ほたての変わり種7種、〆は雑炊かうどんかラーメンか、あらの下処理と入れる順番、仕上げの山椒、鮭の骨を家族に出す工夫までまとめました。
献立メニュー 手羽先に合う献立15選！副菜・汁物・もう一品を料理人が完全解説
手羽先に合う献立15選を現役料理人20年が解説。手羽先の日の副菜は何がいいか、酢の物やオクラとろろなど副菜5選、味噌汁や中華スープの汁物5選、焼きおにぎりやきしめんのもう一品5選、献立例A・Bと栄養価、骨のある肉を家族に出す工夫までまとめました。
保存方法 金柑の保存方法！生・甘露煮・冷凍の日持ちを料理人が完全解説
金柑の保存方法を現役料理人20年が解説。生の金柑はポリ袋で野菜室へ入れて2週間ほど、洗って丸ごと冷凍して1か月ほど、甘露煮やはちみつ漬けの日持ち、種の取り方、新鮮な金柑の選び方と傷んだサイン、丸い果物を家族に出すときの切り方までまとめました。
献立メニュー ポテトサラダに合う献立15選！主菜・汁物を料理人が完全解説
ポテトサラダに合う献立15選を現役料理人20年が解説。ポテトサラダの日の主菜は何がいいか、生姜焼きや鯖の照り焼きなど主菜5選、いもを入れない汁物5選、酸味と緑のもう一品5選、献立例A・Bと栄養価、避けたい組み合わせ、家族への出し方までまとめました。
料理・具材 スープカレーの具材20選！素揚げ野菜・肉・変わり種を料理人が完全解説
スープカレーの具材20選を現役料理人20年が解説。骨付きの鶏ももと素揚げ野菜の定番10種、豚の角煮やえびの変わり種7種、ご飯と〆の3選、煮る具と素揚げの具の分け方、家で素揚げするコツ、基本の作り方、鶏肉に中まで火を通す線、家族に出す工夫までまとめました。
保存方法 いかの保存方法！さばいた後の冷凍・刺身用の日持ちを寿司職人が完全解説
いかの保存方法を寿司職人20年が解説。買った日にワタを抜くさばき方、生の身・刺身用・ゆでたいかの冷蔵の日持ち、使う形に切って2〜3週間の冷凍、冷蔵庫か氷水での解凍、刺身用の表示の見方、新鮮ないかの選び方と傷んだサイン、家族への出し方までまとめました。
献立メニュー ミートソースに合う献立15選！副菜・サラダ・スープを料理人が完全解説
ミートソースに合う献立15選を現役料理人20年が解説。ミートソースの日のスープはコンソメかポタージュか、コールスローなどのサラダ5選、スープ5選、海老やチキンのもう一品5選、献立例A・Bと栄養価、避けたい組み合わせ、麺を短く切る家族への出し方までまとめました。
料理・具材 もんじゃ焼きの具材25選！定番・変わり種・トッピングを料理人が完全解説
もんじゃ焼きの具材25選を現役料理人20年が解説。キャベツや天かすなど定番10種、明太子・もち・チーズなど変わり種10種、トッピング5種、土手を作る焼き方と具を入れる順番、私の組み合わせ、生地の作り方、ホットプレートで家族と安全に楽しむ約束までまとめました。
高齢者料理 高齢者の便秘に食事でできること！食物繊維・水分・献立例を栄養士×介護士が解説
高齢者の便秘に食事でできることを栄養士×現役介護士が解説。便秘になりやすい理由、やわらかく食べる食物繊維、食事からとる水分、朝ごはんとリズム、私のお店の献立から組んだ1日の献立例、急に増やさないなど避けたいこと、早めに先生に相談したいサインまでまとめました。
献立メニュー 鯛めしに合う献立15選！副菜・汁物・お祝いの膳を寿司職人が完全解説
鯛めしに合う献立15選を寿司職人20年が解説。鯛めしの日の汁物はすまし汁か味噌汁か、筑前煮や幽庵焼きの主菜5選、おひたしや紅白なますの副菜5選、すまし汁5選、いつもの日とお祝いの膳の献立例A・B、避けたい組み合わせ、骨を確かめる家族への出し方までまとめました。
料理・具材 味噌鍋の具材20選！定番・変わり種・〆を料理人が完全解説
味噌鍋の具材20選を現役料理人20年が解説。豚バラやキャベツなど味噌に合う定番10種と、鮭・牡蠣・バターの変わり種7種、〆はうどんかラーメンか雑炊か、味噌の香りを飛ばさない入れ方と具の順番、私のお店の組み合わせ、家族に出す工夫までまとめました。
保存方法 三つ葉の保存方法！根つき・切り三つ葉の違いと冷凍を料理人が完全解説
三つ葉の保存方法を現役料理人20年が解説。糸三つ葉・切り三つ葉・根三つ葉の違いと日持ち、立てて水挿しする冷蔵、刻んで生のまま冷凍して凍ったまま使うコツ、根三つ葉の根の使い切り、傷んだサイン、上あごに張り付かない家族への出し方までまとめました。
献立メニュー 揚げ出し豆腐に合う献立15選！主菜・汁物・もう一品を料理人が完全解説
揚げ出し豆腐に合う献立15選を現役料理人20年が解説。揚げ出し豆腐は主菜か副菜か、焼き魚や照り焼きの主菜5選、味噌汁とすまし汁5選、お浸しや酢の物のもう一品5選、私のお店の献立例A・Bと栄養価、避けたい組み合わせ、家族に出す工夫までまとめました。
料理・具材 高齢者に安全な鍋料理！のどに詰まらせない具の選び方と切り方を介護士×料理人が解説
高齢者に安全な鍋料理を現役介護士×料理人20年が解説。のどに詰まりやすい具と避けたい6つ、食べやすい具10選、繊維を断つ切り方、やわらかく煮る順番、取り分けてひと呼吸おく温度、むせにくくするとろみ、〆の雑炊の工夫、やわらか鍋の作り方までまとめました。
料理・具材 鴨鍋の具材20選！定番のねぎ・せりから〆まで料理人が完全解説
鴨鍋の具材20選を現役料理人20年が解説。鴨の脂を受けるねぎ・せり・ごぼうなど定番10種と変わり種7種、〆はそばか雑炊か、鴨をかたくしない入れる順番、私のお店の組み合わせ、基本の作り方、鴨肉に中まで火を通す線、家族に出す工夫までまとめました。
作り方（極秘レシピ） オニオンスープの作り方！玉ねぎを飴色にする時短と黄金比を料理人が解説
オニオンスープの作り方を現役料理人20年が解説。1人に玉ねぎ1個の黄金比、前夜に冷凍して飴色までを30分から15分にする時短、焦がさない炒め方と飴色の見極め、パンとチーズでグラタンにする方法、冷蔵と冷凍の保存と温め直し、家族に出す工夫までまとめました。
作り方（極秘レシピ） マカロニサラダの作り方！パサつかない茹で方と黄金比を料理人が完全解説
マカロニサラダの作り方を料理人20年が解説。表示時間より1分長く茹でて熱いうちに下味をつける、パサつかない茹で方、マカロニ100gにマヨネーズ大さじ4の黄金比、水っぽくならない具の下ごしらえ、翌日もしっとりさせるコツ、日持ちと保存、家族に出す工夫まで。
献立メニュー 栗ご飯に合う献立15選！秋の主菜・汁物を料理人が完全解説
栗ご飯に合う献立15選を現役料理人20年×栄養士が解説。焼き鮭などの秋の主菜5選、きのこのすまし汁などの汁物5選、副菜5選から、私の献立表から選んだ十三夜の献立例A・Bと栄養の数値、主食が重なるときの考え方、高齢の家族や子供と囲む工夫までまとめました。