サムギョプサルの具材の定番から変わり種まで特集！定番レシピからタレまで紹介するよ

料理研究家、料理大好きフッくんです。

サムギョプサルはハングル語で「삼겹쌀」と書きますが、厚めにスライスした豚バラ肉を焼いて食べる韓国の豚バラの焼肉です。

ご自宅でやる場合は、牛肉も高いので、安く仕上げたい方や雰囲気を変えたい方には、焼肉のバリエーションとしておすすめの料理です。

ここではサムギョプサルの基本的な作り方やタレをご紹介しているので、具材は普段の焼肉でも、問題ありません。

タレや作り方で、サムギョプサル風になり、ご自宅でも手軽にサムギョプサルが堪能できます。

また、焼肉でご紹介した時に見つからなかった具材がこちらに見つかるかもしれません。

サムギョプサルの具材をできる限りご紹介しているので是非参考にしてみてくださいね。

まずは基本から！基本的なサムギョプサルの具材は？

サムギョプサルの定番具材は何がある？

①豚バラ肉

サムギョプサルに欠かせない具材です。

サムは数字の 「3」 で・ギョプは 「層」 、サルは 「肉」から、豚バラ肉は、サムギョプサルには欠かせない具材です。

味噌と相性抜群で、野菜と一緒に食べると意外とあっさり食べれます。

そうしても油が苦手な方は、豚バラ肉を湯通しするか、肉を肩ロースなどに変えるのも一つの方法です。

カリカリに焼くのがポイントです。

②キムチ

キムチも豚バラ肉と一緒に焼くのが、サムギョプサル。

豚キムチがあるように、豚肉との愛称は抜群です。

手つくりや韓国のキムチが美味しいですが、スーパーに売ってるキムチでやると簡単にサムギョプサルを楽しむ事ができます。

③サンチュ

焼いた豚バラ肉、キムチを挟んで食べるのがサムギョプサルです。

ゴマの葉もよく使われますが、サンチュはサムギョプサルには欠かせない具材です。

どうしたもサンチュがない方は、代わりにサニーレタスやレタスを使いましょう。

④にんにく

豚バラ肉とキムチと一緒に焼くのに欠かせないにんにく。

豚肉とキムチを生かすためににんにくは欠かせません。

お店によってはにんにくは入れず、玉葱や野菜と一緒に焼き場合もあります。

⑤白ネギ

焼く具材としてもいいですが、定番はネギサラダを作って、副菜として、ほかの具材と一緒に巻いて食べます。

ネギサラダのレシピが気になる方は、下記を参照にしてください。

色んな具材を試してみよう！意外とマッチする変わり種

サムギョプサルの変わり種は何がある？

肉の変わり種

サムギョプサルは豚バラ肉以外は、サムギョプサルでなくなってしましまいますが、変わり種、サムギョプサル風として苦手な方は使うといいでしょう。

サムジャン味噌は、どんなお肉でも合いますので、豚ばら肉が苦手だよっていう方は、他の肉で代用するといいと思います。

おうち焼き肉であれば、焼肉の具材を入れて、焼き肉の変わり種として、サムジャン味噌やごま油ソースと食べるのもいいでしょう。

具材を変えたい、追加したい方は焼肉の具材を参考にしてみてください👇

野菜の変わり種

サムギョプサルは、生野菜やを副菜を豚バラ肉と一緒にはさんで食べます。

基本的にはネギサラダや玉ねぎサラダなどを挟みますが、

• エゴマの葉
• プチトマト
• ナムル
• カクテキ

などを挟んでも美味しくいただけますよ。

ケール（別名カリーノケール）は、苦味や臭みも少ないので、生野菜の代わり種としてオススメの野菜です。

サムギョプサルの焼く野菜の変わり種として、オクラ・にんにくの芽・もやし・ピーマン・玉ねぎなども豚バラ肉にとても良く合います。

豚バラ肉は油っぽいので、さっぱり系の野菜と合わせると合わせやすいですよ。

その他、大根やラディッシュなどを甘酢に漬けた物を挟んだり、薄くスライス、千切りして一緒にサンチュに挟んで食べるのもいいですね。

魚介の変わり種

肉だけでは物足りない場合は、魚介類をプラスしてもいいでしょう。

サムギョプサルは豚バラ肉をサンチュで挟んで食べるので、魚介はサブ具材として準備するといいでしょう。

ご自宅でする場合はアレンジができるのが魅力でなので、焼肉の具材で入れるのを合わせるのもいいですね。

サムギョプサルとしてご紹介はしていますが、焼肉のアレンジとして知っておくだけでも、おうちサムギョプサルのバリエーションも広がります。

その他の変わり種

サムギョプサルのそのほかの変わり種として、チーズがオススメです。

チーズサムギョプサルが有名ですが、チーズダッカルビの豚バラ肉バージョンです。

トロトロにチーズに豚バラ肉とキムチの愛称は抜群ですよ。

お酒の宛にも、サンチュにご飯もよく合います。

定番のサムギョプサルもいいですがチーズダッカルビの方がはまること間違いなしです！

とろけるチーズをそのまま作る場合も多いですが、チーズがきれいの絡んでくれないので、あまりオススメできません。

チーズフォンデュのように別で作って、耐熱容器ごとホットプレートに乗せましょう。

 

• チーズソースレシピ

サムギョプサルのレシピ公開！

ここでは、最低限の具材で、サムギョプサルを楽しめる簡単にご紹介しています。

あとはお好みで具材を追加すれば簡単にサムギョプサルを楽しむことができます。

作り方とポイント

 

サムギョプサルは、豚バラがメインでサムジャン味噌と焼くフライパンがあれば、サムギョプサルです。

定番い使われている定番のサムジャン味噌とフライパンをご紹介していますので、写真などを参考にして、サムギョプサルを楽しんでみてください。

韓国に行って時に買ったり、ホームセンターやお店でも売ってますので、本格的に楽しみたい方は、サムギョプサルの鉄板があると重宝しますよ。

お値段もお手頃で、簡に始めることができます。韓国製のものですが、金属ボウルなど用意して油垂れる場所にセットして使ってくださいね。👇

 

値段は高いですが、本格的なサムギョプサルを楽しめます。👇

 

サムギョプサルには欠かせないサムジャン味噌はこちらです👇。　別に作り方も紹介していますので、下記のタレの章を参考にしてみてください。レシピはこちら☚

 

キムチ作りにもサムギョプサルのサムジャン味噌を作るにも必須な韓国の粉唐辛子と粗びき唐辛子はこちら👇

 

唐辛子は、いろいろありますので、ご近所のスーパーや韓国のお店で買うといいと思います。👇

自家製キムチ韓国餅韓国食材専門店であれば豊富に材料がそろっているので、参考にしてみてくださいね。

定番ネギサラダのレシピ

サンチェの両サイドをたたんで、一口で肉や野菜を味わえるひとくちで食べられるサイズまで小さくしたりするのがサムギョプサルの魅力です。

本場韓国では、ライスを入れて食べたりもするので、がっつり行きたい方はライスを入れましょう。

サムギョプサルの意味と食べ方

サムギョプサルって何なの？

• ①サムギョプサルとは、韓国語で「삼겹살サムギョプサル 」
  サムは数字の 「3」 ・ギョプは 「層」 、サルは 「肉」。
• ②オギョプサルとは、韓国語で「오협살オギョプサル 」
  オは数字の 「5」 ・ギョプは 「層」 、サルは 「肉」。

 

①サムギョプサルは、赤身と脂身が三層になっている豚バラ肉を使う

②オギョプサルは、赤身と脂身が三層になっている豚バラ肉を使う

サムギョプサルは、骨付きの豚肉の焼肉は「デジカルビ」と並ぶほどの人気です。

韓国では、牛肉より豚肉が人気で、サムギョプサルは韓国の中でも圧倒的な人気で、「サムギョプサル」と呼ばれるようになったそうです。

オギョプサルは、赤身と脂身が一層づつ多いため、三層よりジューシーで濃厚な味わいです。

お店では、済州島(チェジュド)式の韓国焼肉店で、オギョプサルを味わえます。

食べ方などは「サムギョプサル」と同じですが、カタクチイワシの塩辛につけて食べるなど奥が深い焼肉ですが、安価で手に入るアンチョビなどにつけてもよく合いますよ。

食べ方をご紹介

 

お店によっても、人によっても異なりますが、ざっくり言うとこんな感じです。

「サムギョプサル」は、キムチやニンニクなどと一緒に焼いて、豚肉の表面に焦げ目がついてカリカリになったら食べごろです。

おうちサムギョプサルであれば、豚バラブロックを使って、厚さを調整して切れば、お好みの大きさに仕上がります。

韓国の焼肉店では、お肉の焼き加減はスタッフが見てくれる店舗があります。

その中には、セルフサービスのお店もあり、店員さんが忙しかったりすると焼けないこともあります。

おうち焼き肉を極めるにも、自分で焼けるのがベストです。

基本的な食べ方の順番として、

• ①豚バラ肉、キムチ、にんにくを焼く
• ②サンチュを包める大きさにちぎる（またはカットしておく）
• ③芯で具材をおさえて、葉で包む（エゴマの葉も入れたい方は一緒に）
• ④トッピングをして、ゴマ油やタレをつける

サンチェはちぎって、芯から折って巻くのがきれいに包めます。

• 焼きキムチ
• 韓国みそ
• ネギサラダ

などをお好みでトッピングします。

★ここでポイントは、肉にゴマ油をつけるのも忘れずに。

ゴマ油…ごま油に塩コショウを入れたもの

サムギョプサルに合うタレを紹介

まとめ。。。

定番のサムギョプサルは、準備する具材が少ないので焼肉より簡単に作ることができます。

ご家庭で作ることでコストも安価で抑えることができます。

普段の焼肉に飽きた時は、ご自宅で是非サムギョプサルを作ってみてください。

サンチュに挟んで食べることが定番ですので、野菜をたくさん摂取できるのもいいですね。

焼肉に比べて具材が少ないので、お好みで具材を追加して作るのがオススメです。

サムギョプサルは、豚バラ肉の脂がかなり出るので、サムギョプサル用のプレートを買って作るのが、失敗なく作れます。

是非皆さんも焼肉のバリエーションとしてサムギョプサルを楽しんでみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。