しゃぶしゃぶの具材を大特集！定番から変わり種まで全まとめ

料理研究家、料理大好きフッくんです。

色々な出汁で、さっとくぐらせて食べるしゃぶしゃぶは、子供から大人まで大人気ですよね。

しゃぶしゃぶには、かなり多くの具材があります。

• しゃぶしゃぶしたいけど、どんな具材を揃えたらいいか分からない
• いつも同じ具材ばかりで、他にはどんな具材を合わせられるのか
• サブ具材で、他に何かいい具材がないかと探している
• 変わり種のメイン、サブ具材は何があるのか探している
• 〆の具材のバリエーションを増やしたい
• 子供が好き嫌いが多いので、食べてくれる具材を探している
• しゃぶしゃぶの具材の順番は何から入れるといいのか、コツが知りたい

など、色々な方がおられと思いますが安心してください。しゃぶしゃぶの具材は、

• メイン＋サブ具材＋〆具材

を決めて、

• 出汁（スープ）＋ポン酢

で基本的なしゃぶしゃぶは作る事が出来ます。

後は、具材、スープ、付けだれのバリエーションで、無限にレシピが出来ますよ。

その他に、意外な変わり種具材や基本レシピと美味しい食べ方も沢山ご紹介していますので、参考にしてみて下さいね。

まずはしゃぶしゃぶの定番の具材を見ていこう！

しゃぶしゃぶの定番具材と言えば！？

肉の定番具材

※ここでは牛肉を定番具材としています。豚肉は変わり種として紹介しています。

①牛肉

しゃぶしゃぶの定番といえば、 牛肉です。

関東圏では豚肉で関西圏では牛肉が定番とされていますが、ここでは定番具材は牛肉としてご紹介しています。 

家で食べる具材でも、子供が喜ぶ具材に関しても、王道の牛肉はしゃぶしゃぶの中でも人気の具材です。

牛肉は高級感も出ますが、値段も高くなるので豚肉を使うことも多いと思います。

肉の部位に関しては、リブロースや肩ロースの薄切り肉が一番オススメです。

ロース部分は、最も霜降りがある部分で、肉質もきめ細かく、旨味がたっぷりなんです。

牛肉の中でも、とても美味しい部分なので、特にオススメです。

特にスポーツしてる子や運動している方は、滋養強壮（疲れやすい体を疲れにくい状態）にしてくれるので、健康面においても大事な食材です。

美味しい肩ロースは、カローリーが高いので、カロリーが気になるのであれば、モモ肉を使う事をオススメします。

野菜の定番具材

※野菜以外の豆類、海藻類、菌類（きのこ）も一緒に記載しています。

こちらの具材は、メインに組み合わせるよく使われる具材です。

簡単に始めたい、メインさえあれば、野菜は少しあればいい場合は、オススメの定番具材です。

一つ一つ具材についてご紹介していますので、参考にしたい方は、こちらを参考にしてみて下さいね。👇

メイン具材と言えば何がある？

肉のメイン具材

肉を煮込むのであれば、種類は増えますが、しゃぶしゃぶの具材と言えば、どうしても限られてきます。

また、鶏肉や鴨肉は、食中毒や病気にかからないためにも、きっちり火を通すことが大事です。

その他にも詳しく、注意点やコツをご紹介しているので、こちらの記事を参考にしてみて下さいね。👇

魚介のメイン具材

各それぞれ、定番と言っても過言でない具材ばかりですね。その他に、変わり種で紹介している具材も十分にメインになる具材ばかりです。

魚介類を使うとあっさりしているので、ダイエット中の方にもおすすめです。

ご家庭で利用するには難しい具材もありますが、他にも沢山種類がありますので、こちらの記事に詳しくご紹介していますので、参考にしてみて下さいね。👇

野菜のメイン具材

レタしゃぶの場合は、レタスをメインにして食べますが、野菜だけがいい方には最適と言えます。

その他の具材で、きのこ類、海藻類、〆の具材を合わせるだけでも満足出来ます。

それだけでは寂しすぎる方は、しゃぶしゃぶにはできませんが、大豆ミート（畑のお肉）を使ってみて下さい。

大豆生まれの肉と言われるだけあり、カロリーや脂質を抑えてあり、栄養バランスに優れているので栄養面においても安心です。

また、スープや付けだれを意識するだけで、野菜だけでも満足して頂けます。

野菜だけをメインで、全然物足りない場合は、肉、魚をサブ具材として、少し組み合わせるだけでもボリュームを持たせる事が出来ますよ。

レタスの詳しい記事や、野菜だけに絞った物をたくさん紹介していますので、こちらを参考にしてみて下さい。👇

大豆のお肉が気になる方はこちらが健康への第一歩です。👇

その他のメイン具材

その他の具材で、メインとして、しゃぶしゃぶに出来る具材もあります。③の松茸は、松茸だけのしゃぶしゃぶよりもハモと組み合わせてみて下さい。

豚肉と白菜がよく合うのもそうですが、鱧と松茸の組み合わせは比になりません。

食べた事がない方はぜひ食べて欲しい組み合わせです。

それぞれの詳しい内容は、別に記事に詳しくご紹介していますので下記を参照してみてください。👇少し高級なしゃぶしゃぶもいいですよ。👇

 

しゃぶしゃぶの変わり種は何がある？【サブ具材】

お肉系変わり種【サブ具材】

お肉系のしゃぶ具材としてはウインナーをあげていますが、肉のサブ具材は、あまりたくさん入れないように心がけましょう。

その他にも、肉団子やつみれなどがあります。

お肉のサブ具材は、普通の鍋に入れる具材と被ってしまうのと、具材が多すぎるとしゃぶしゃぶをする概念がなくなってしまいます。

子供がいるご家庭で合わせるのはいいと思いますが、 あまり入れすぎないのがオススメです。

魚介系変わり種【サブ具材】

どれも実際にしゃぶしゃぶとしてある具材ばかりです。

その他にも、ご家庭での入手は難しいですが、金目鯛、ノドグロ、クエなどもあります。

メイン具材としても、サブ具材として色々と組み合わせれば、メイン具材の選択に困る事はないですね。

野菜類、菌類（きのこ類）、〆具材などを組み合わせて、色々なしゃぶしゃぶを楽しんで下さいね。

★魚介類の生食での注意点

野菜系変わり種【サブ具材】

※野菜以外の菌類（きのこ）も一緒に記載しています。

野菜も定番以外に合わせる事が出来る野菜が沢山あります。

メインの選択によって、野菜の組み合わせも変える事で、マンネリを防げますよ。

★ほうれん草を、入れる方は少ないと思いますが、生で入れる場合、シュウ酸などの「えぐみ」となるアクの成分が含まれているので、〆をする方は、汁も飲んでしまう、食べてしまう場合は、避けるようにしましょう。

どうしても入れたい場合は、沢山のお湯で茹でる事で、シュウ酸は流れるので、茹でてから加えるようにしましょう。

その他詳しく、一つ一つの野菜の具材について解説しているので、こちらを参考にして下さい。👇

その他オススメの変わり種【サブ具材】

肉類、魚介類、野菜類以外にも、合わせれる具材は沢山あります。

最後の〆や、よく食べるお子様がいるご家庭などでは、ボリュームが欲しいですよね。

しらたき、はんぺん、水餃子などは、子供がいるご家庭ではオススメの具材です。

また、中盤戦に、くずきりやトッポギを入れることで、ボリュームを持たせることができます。

〆をする時、最初に麺類を入れて、みんなで取り分けた後に雑炊をすれば、 〆が2回出来ます。

このように工夫すれば、大家族のご家庭やよく食べるお子様がいても安心です。

ボリュームはいらないけど、何か物足りないなという時は、カロリーが少ない、春雨やチャプチェなどを入れることにより、ヘルシーな〆を作ることもできます。

それぞれの具材について詳しく解説していますので、こちらの記事を参照してみてください。👇

子供が喜ぶ具材は何があるの？

子供が喜ぶ具材は、限られてはいますが、人によって子供は好きな物が違うし、日がたつにつれて食べれるようになる具材も沢山出てきます。

出来るだけたくさんの具材をご紹介していますので、自分のお子様にあった具材を探してみて下さいね。

しゃぶしゃぶしたいけど、子供には何がいいかと迷ったときは、ぜひ参考にしてみて下さい。👇
工夫次第で、子供は嫌いな物でも食べれるようになっていくものです。

しゃぶしゃぶの基本レシピと美味しい食べ方

しゃぶしゃぶの基本レシピ

定番の牛しゃぶ、豚しゃぶのレシピをご紹介します。具材が揃ったが、どう作ったらいいのかと迷う事もあると思います。

昆布だしで、材料も最低限のレシピをご紹介します。

• だし汁に調味料をいれて、うどんのだしみたいに味をつければ、付けだれなしでも食べれます。
• 昆布ダシの場合は、ポン酢や付けだれを用意して食べましょう。

しゃぶしゃぶを美味しく食べるには？

食べる順番を意識する

決まりというものはありませんが、しゃぶしゃぶをする具材以外の火が通りにくいものから鍋に入れて煮込んでいく事がオススメです。

肉の旨味が出るので先に肉から始める場合もありますが、野菜に火が通るまでに、肉や魚をしゃぶしゃぶしてすれば、旨味は入っていくので、特に意識はしなくても大丈夫です。

煮込んでいる間に、お肉や魚をしゃぶしゃぶして、肉の出汁を出していくことで、野菜が煮えあがった時に、野菜に旨味が染みて美味しくなります。

アクを丁寧にとる

色々な料理に言えることですが、アクは、食材の渋みやえぐみ、 雑味、その動物性の食材の臭みになる成分が凝縮したものなので、こまめに取り除くことが大事です。 

野菜などの火の通りにくいものから入れる

鍋に入れる具材の中で、人参や大根、じゃがいもなどの長時間煮込まなければいけないものは、鍋の中に先に入れておくことが大事です。

しゃぶしゃぶの場合は、大根や人参でもピーラーで薄くむいている場合はしゃぶしゃぶができるので、先に入れる必要はありません。

野菜の入れる順番に気をつけることで、効率よく食べることができます。

肉や魚介の火の通し方に気を付ける

薄切りにしたしゃぶしゃぶの牛肉は、さっとくぐらせて全体がピンク色になった程度で食べるようにしましょう。

ただ、豚肉の場合は、ある程度火を通した方が無難です。火を通しすぎても固くなるのでピンクの色がなくなってから食べるように意識しましょう。 

魚介類も一緒ですが、刺身用などの生食で食べれるものを薄切りにしたものを使うようにしましょう。

お肉と同じようにさっとくぐらせて半生の状態が一番おいしくいただけます。

魚の場合は、新鮮なものを使って、アニサキスなどの寄生虫がいないか見落としがないように気をつけましょう。

基本、生で食べれるものをしゃぶしゃぶにすることがオススメです。

少しでも鮮度が落ちた食材や、鶏肉などの生で食べては危ないものは、きっちり火を通してから食べることをお勧めします。 

複数人で食べる際は自分の箸でかき混ぜないこと

家族の場合は問題ないかもしれませんが、会社の宴会や複数人で鍋を囲んで食べる場合は、自分の箸でかき混ぜないように注意してください。

気にされない方も多いですが、気にされる方もいるので具材を取る際や入れる際にも、自分の箸を使うのは避け、専用の菜箸などを使用するのが正しいマナーです。

せっかくのおいしいしゃぶしゃぶも、気分が悪くなってしまっては、いくら美味しい料理でも美味しくなくなります。 

つけダレをつけすぎない

好き嫌いが多い方は味変をするため、つけダレを多くつけて、食べてしまう傾向にあります。

自分が美味しければそれでいいのですが、 食材の旨みが凝縮しているしゃぶしゃぶだからこそ、軽くタレをつけて、素材自体のおいしさを知ることが最も美味しく食べるポイントです。

まとめ。。。

しゃぶしゃぶの具材は、たくさんの種類や組み合わせで色々なバリエーションを楽しむことができる鍋料理です。

まずは、基本の材料からでも十分に美味しいしゃぶしゃぶをいただくことができます。

家族や沢山の人数で食べるしゃぶしゃぶだからこそ、美味しい鍋料理です。

具材を組み合わせる楽しさから、食べる楽しさ、何と言っても手軽に簡単で準備できるとこもしゃぶしゃぶの魅力です。

皆さんも色々なしゃぶしゃぶのバリエーションを増やしてみてくださいね。