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切り干し大根

切り干し大根の保存方法！戻し方・戻し汁活用・冷凍を料理人が解説

切り干し大根の保存方法を現役料理人20年が解説。開封後は密閉して冷蔵庫、夏は冷凍庫が乾物の定位置。戻し方は水で15〜20分、戻し汁は捨てずに煮汁へ。戻した後は冷蔵2〜3日・冷凍1か月、煮物の冷凍はこんにゃく抜きで。茶色くなる理由と傷んだサイン、高齢の方と離乳食への工夫まで。