料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
現役介護士
コラム 介護食で大切にしていること!食べる楽しみを支える想いを現役介護士が綴る
介護食で大切にしていることを現役介護士・栄養士が綴ります。安全（嚥下配慮）と食べる楽しみの両立、彩りや季節感の力、みんなで囲む食卓の大切さ、家庭でできる工夫まで。「食べることは、生きること」を合言葉に、食べる喜びを支える想いをお伝えします。
献立メニュー 高齢者の夏の食事の工夫！食べやすい献立とポイントを栄養士×現役介護士が完全解説
高齢者の夏の食事の工夫を栄養士×現役介護士が完全解説。食が細くなる夏でも食べやすい献立の組み立て方、水分・塩分・たんぱく質・食中毒対策の5つの工夫、献立例A・B（栄養成分付）、避けたいNG3選、夏向けレシピ3品まで現場の知識を全公開します。
高齢者料理 やわらか食の作り方！かたい食材をやわらかくするコツを現役料理人×介護士が完全解説
やわらか食の作り方を現役料理人×介護士が完全解説。かたい食材をやわらかくする5つの方法（酵素・圧力・切り方・加熱・下処理）、肉・魚・野菜・ごはんの食材別のコツ、嚥下に配慮した工夫、避けたいNG3選、やわらか食レシピ3品まで現場の知識を全公開します。
料理・具材 嚥下しやすい卵料理10選！介護食に最適な作り方を栄養士×現役介護士が完全解説
嚥下しやすい卵料理を10選紹介。介護食に最適な茶碗蒸し・卵豆腐・かきたま汁など、UDF×嚥下調整食分類2013の早見表、たんぱく質を補うコツ、なめらかに仕上げる調理5原則、避けたいNG卵料理3選、嚥下対応レシピ3品まで栄養士×現役介護士が完全解説します。
献立メニュー お花見の介護食献立7選!餅を使わない春のメニューを栄養士×介護士が解説
お花見の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が解説。窒息しやすい桜餅や団子を、桜ゼリーや三色ムースで代替。春らしい彩りの献立例まで紹介。高齢の方も安全に春を楽しめます。
献立メニュー バレンタインの介護食献立7選!飲み込みやすいチョコスイーツを栄養士×介護士が解説
バレンタインの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が解説。飲み込みやすいチョコムースやババロア、避けたい食材、献立例まで紹介。高齢の方も安全に甘いひとときを楽しめます。
献立メニュー ハロウィンの介護食献立7選!柔らかカボチャを栄養士×現役介護士が完全解説
ハロウィンの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が紹介。かぼちゃのポタージュ・茶巾しぼり・プリンなど柔らかカボチャ中心の嚥下配慮メニュー。学会分類2013の目安、献立例、NG例まで完全解説します。
献立メニュー 秋祭りの介護食献立7選!紅葉メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
秋祭りの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が紹介。秋鮭のあんかけ・さつまいもの茶巾・きのこの茶碗蒸しなど、嚥下に配慮した紅葉メニュー。学会分類2013の目安、献立例、NG例まで完全解説します。
献立メニュー 夏祭りの介護食献立7選!屋台メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
夏祭りの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかたこ焼き風・かき氷風シャーベット・フランクフルト風つくねなど、嚥下に配慮した屋台アレンジ7メニュー、UDF区分早見表、献立例A・B、屋台メニューの窒息リスクと代替案まで保存版でまとめました。
献立メニュー 七夕の介護食献立7選!そうめん・星形メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
七夕の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかそうめん・星形にんじん・天の川ゼリーなど、嚥下に配慮した七夕メニューと調理のコツ、UDF区分早見表、献立例A・Bまで。ご高齢のご家族と楽しむ七夕の食卓を保存版でまとめました。