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チンゲン菜

チンゲン菜の保存方法！縦割りのコツとシャキシャキ調理を料理人が完全解説

料理研究家、料理大好きフッくんです。中華の炒め物の、あのつやつやの緑。シャキシャキの茎と、やわらかい葉——チンゲン菜は、中華野菜の中でいちばん日本の台所になじんだ顔ですよね。ただ「根元の泥が落としにくい」「炒めると水っぽい」「切り方がいまいち分からない」と、扱いの型が知られていない野菜でもあります。先に結論からお伝...