料理研究家、料理大好きフッくんです。
レシピに「コンソメ小さじ1」と書いてあるのに「顆粒だと何グラム?」「キューブだと何個分?」「ブイヨンとどう違うの?」と迷ったことありませんか?コンソメは種類が多くて換算に迷うのは当然ですよね 🍲
こんなお悩み、ありませんか?
- コンソメ小さじ1の正確なグラム数を知りたい
- 顆粒・キューブ・粉末の違いで迷っている
- 計量スプーンがない時の代用法を知りたい
- 塩分の取りすぎが心配
- ブイヨンとコンソメの違いを知りたい
この記事では寿司職人として現場で培った計量感覚と栄養士としての知識を活かして、コンソメ小さじ1の量り方と塩分をまとめました。結論から言うとコンソメ小さじ1は約3gですよ 🍲
コンソメ小さじ1は約3g、大さじ1は約8〜9gです。
味の素KKコンソメの顆粒は「小さじ2杯で5.3g」と表示されているので、小さじ1なら約2.7g。固形キューブ1個（5.3g）は、顆粒の小さじ2杯分です。
塩分（食塩相当量）は、顆粒小さじ1で約1.2g、キューブ1個で2.4gです（どちらも味の素KKコンソメの表示から）。
コンソメ小さじ1は約3g!タイプ別の早見表
結論からお伝えすると顆粒コンソメ小さじ1=約2.7〜3gです。コンソメの比重は約0.6g/ccなので、小さじ1(5cc)×0.6=約3gが基本計算になりますよ 🎯
小さじ・大さじ・キューブの換算表
| はかり方 | 顆粒（味の素KKコンソメ） | 固形キューブなら | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|
| 小さじ1/2 | 約1.3g | 約1/4個 | 約0.6g |
| 小さじ1 | 約2.7g | 約1/2個 | 約1.2g |
| 小さじ2 | 5.3g | 1個（5.3g） | 2.4g |
| 大さじ1（小さじ3） | 約8g | 約1と1/2個 | 約3.6g |
※味の素KKコンソメ＜顆粒タイプ＞の表示（小さじ2杯＝5.3g・食塩相当量2.4g）から計算した目安です。商品やすりきり方で少し変わります。
コンソメの種類別 小さじ1早見表
- 顆粒コンソメ(味の素KK等):小さじ1=約2.7g
- 顆粒ブイヨン:小さじ1=約2.5g
- 粉末コンソメ(マギービーフ等):小さじ1=約3g
- 半練りブイヨン:小さじ1=約6g
- 液体コンソメ:小さじ1=約5g
コンソメキューブ(固形)1個は何グラム?小さじ何杯?
- 味の素KKコンソメキューブ:1個=5.3g
- マギーブイヨンキューブ:1個=4g
- コンソメキューブ1個=顆粒の小さじ2杯分
★料理人のコツ:コンソメは「商品ごとにグラムが違う」のが当たり前!
顆粒コンソメのグラム数は粒の大きさ・湿度・空気の含み方で変わります。
私の現場でも「小さじ1=3g」を絶対値とは見ていません。
最後に味見をして調整するのが基本ですよ。
レシピ通りに入れても塩気が足りない時は少し追加、濃い時はお湯を足す。
これがプロの実践的なやり方です。
正しい計量方法
～基本の計量手順～
①計量スプーン(小さじ)でコンソメを山盛りにすくう
②別のスプーンの柄やヘラで表面を平らにすりきる
③スレスレの状態で計量完了
～NGパターン～
・スプーンを軽く差し込んだだけ(量が足りない)
・山盛りのまま使う(塩辛くなる)
・スプーンを揺すって平らに(空気が抜けて増える)
★栄養士のワンポイント:顆粒と粉末で計り方が違う理由!
顆粒コンソメは粒に空気が含まれているため、粉末より軽いです。
同じ小さじ1でも、顆粒2.7g・粉末3gと差が出るのはこのため。
減塩中の方は「粉末を使う時は少なめに」を心がけるといいですよ。
料理の味は「塩分×旨み」のバランスで決まるので、計量と味見を両立させてくださいね。
コンソメを入れすぎた時の対処法
味見をして「塩辛い!」となっても、作り直す必要はありません。薄める・じゃがいも・乳製品の3手で立て直せます🎯
- ①湯を足して薄める(いちばん確実)
- ②じゃがいもの薄切りを10分煮て取り出す
- ③牛乳・生クリームで塩けの角を丸める
★栄養士の実測手順:足す湯の量は計算で出せます!
足す湯の量は今の量×(入れた量÷適量-1)で求められます。
例えばスープ400mlに小さじ2(6g)入れてしまい、適量が小さじ1(3g)だった場合。
400×(2÷1-1)=400mlの湯を足すと、基準の濃さ(食塩相当量約1.3g分)まで下がります。
ただし総量が800mlになるので、半分は取り分けて翌日の雑炊やリゾットのベースに回すのが現実的です。
いきなり全量を足さず、100mlずつ足して味見するのが失敗しないやり方ですよ。
★料理人の実践:じゃがいもと牛乳は「入れっぱなしにしない」!
じゃがいもは1/2個を3mmの薄切りにして、弱火で10分煮てから必ず取り出します。
じゃがいもが煮汁を吸い、溶け出したデンプンが舌に当たる塩けをやわらげてくれるためです。
入れっぱなしにすると、じゃがいも自体が塩辛くなって食べられなくなるので注意してください。
取り出したじゃがいもは、マッシュして翌日のポテトサラダに使えば無駄になりません。
牛乳や生クリームは大さじ1ずつ味見しながら加えると、コーンスープ風・クリームスープ風にそのまま方向転換できます。
分離しやすいので、加えるのは火を止める直前にしてくださいね。
なお、砂糖やレモン汁を少量足すと塩けは感じにくくなりますが、入ってしまった塩分そのものが減るわけではありません。血圧や腎臓が気になる方・お子様に取り分ける場合は、感じ方を変える方法ではなく湯で薄めて量を調整してください。
計量スプーンがない時の代用法5選
「計量スプーンがどこか行った!」「今すぐ量りたい!」という時でも、身近なもので小さじ1を計れますよ🎯
①ティースプーン(手軽で確か)
- ティースプーン1杯=約5ml(小さじ1とほぼ同量)
- コーヒー用スプーンが最も精度が高い
ティースプーンはほぼ世界共通で5ml前後に統一されているので、急ぎの時はこれが一番ですよ。
②お弁当用スプーン
- お弁当スプーン(小さいプラ製)=約5ml(小さじ1)
- コンビニ弁当付属のスプーンがちょうど小さじ1サイズ
③コーヒー用メジャースプーン
- コーヒーメジャースプーン=約10ml(小さじ2相当)
- 半分量で小さじ1
④ペットボトルのキャップ
- ペットボトルキャップ=約7.5ml(小さじ1より少し多め)
- キャップ2/3杯で小さじ1に近い
⑤指先の感覚
- 親指と人差し指でつまんだ顆粒=ひとつまみ=約1g
- 3つまみで小さじ1弱
- 「少々」は小さじ1/8(約0.4g)
★料理人のコツ:代用品は「気持ち少なめ」がセーフティ!
計量スプーンがない時に代用品を使う場合、「気持ち少なめにして味見」が基本です。
コンソメ・塩・醤油は後から足せますが、入れすぎたら水を足すかジャガイモを入れて吸わせるしかありません。
代用品はレシピの8割を目安にして、味見してから残りを調整するのが失敗しない秘訣ですよ。
計量を正確にしたい方には、6本セットのメジャースプーンがおすすめです。小さじ1/4まで計れるので「少々」「ひとつまみ」の計量まで完璧にできますよ 🥄
※CASUAL PRODUCT製の6本セットメジャースプーンは、大さじ1・大さじ1/2・小さじ1・小さじ1/2・小さじ1/3・小さじ1/4が揃った万能セット。これ1つで全ての計量が正確にでき、料理の腕が確実に上がりますよ。
※AOOSY 18-8ステンレス計量スプーン6本セットは、小さじ1/8まで計れる本格派。「少々」「ひとつまみ」まで正確に計れるので、減塩中の方・栄養管理中の方に栄養士として強くおすすめしたい一品ですよ。
コンソメ小さじ1のカロリー・塩分を栄養士が完全解説
コンソメは少量でも塩分が意外と高いので、栄養士としてしっかりお伝えしますね🚨
コンソメ顆粒 小さじ1(約2.7g)の栄養価
- エネルギー:約6kcal
- たんぱく質:約0.2g
- 脂質:約0.1g
- 炭水化物:約1.0g
- 食塩相当量:約1.2g
コンソメキューブ1個(5.3g)の栄養価
- エネルギー:12kcal
- たんぱく質:約0.4g
- 脂質:約0.3g
- 炭水化物:2.0g
- 食塩相当量:2.4g
※味の素KKコンソメの栄養成分表示（顆粒は小さじ2杯＝5.3g、固形は1個＝5.3gあたり）から計算した目安です。顆粒の小さじ1は、小さじ2杯の半分で計算しています。
★栄養士からの注意:コンソメ小さじ1で塩分約1.2g
厚生労働省の日本人の食事摂取基準（2025年版）では、1日の食塩相当量の目標量は男性7.5g未満・女性6.5g未満です。
コンソメ小さじ1（約1.2g）は、女性の1日の目標量の2割近くにあたります。
スープを作るときに小さじ2使うと約4割、小さじ3使うと5割を超えます。
塩分の指示を受けている方は、かかりつけの先生の指示を優先してください。
量を半分にして玉ねぎやセロリなどの香りの野菜を足したり、塩分ひかえめのタイプ（味の素KKコンソメ＜塩分ひかえめ＞は固形1個で食塩相当量1.33g）を使ったりするのも、ひとつの方法です。
★栄養士のコツ:コンソメの「うまみ成分」を活かして減塩レシピに!
コンソメには塩分以外にグルタミン酸・イノシン酸などの旨み成分が豊富です。
うまみのある料理は、塩分が少なくても物足りなさを感じにくくなります。
スープを作る時、コンソメを少量+玉ねぎ・セロリ・トマトなどの「うまみ野菜」を加えると、塩を半量にしても十分美味しく仕上がりますよ。
塩分を控えたい日に、ぜひ試してみてください。
★なお、コンソメは塩分が多いので、1歳未満のお子さんの料理には、コンソメや固形ブイヨンは使わないでください★。
ブイヨンとコンソメの違いを寿司職人が解説
料理のレシピを見ていて、「ブイヨン」と「コンソメ」の違いで迷うことはありませんか?実は全くの別物なんですよ🎯
ブイヨンとは?
- フランス語で「だし」を意味する
- 牛すじ・牛骨・鶏ガラと香味野菜を3〜4時間煮出した出汁
- コンソメ・ポタージュ・シチューのベースに使う
- ポトフの煮汁もブイヨンに相当
コンソメとは?
- フランス語で「完成された」を意味する
- ブイヨンに肉・野菜・卵白を加えて煮込み濾したもの
- 美しく澄んだスープでそのまま飲める
- ブイヨンを濃縮+塩で味を整えた完成形
市販のキューブの違い
- コンソメキューブ:味が濃い・塩分多め・そのまま飲める
- ブイヨンキューブ:味が薄め・塩分控えめ・ベース用
- 料理に合わせて使い分けるのがプロの技
★料理人の秘伝:ブイヨンとコンソメの使い分けの基準!
私が居酒屋時代に教わったのは「スープ・シチューの仕上げにはコンソメ、煮込み料理のベースにはブイヨン」という使い分けです。
コンソメは味が完成しているので、そのまま飲めるレベル。
一方ブイヨンは味が薄めで、他の食材の旨みを引き立てる土台役。
ポトフやカレーのベースにはブイヨン、オニオングラタンスープにはコンソメ、と覚えておくと料理が一気にプロ級になりますよ。
味の素KKコンソメは日本の家庭で最も使われている定番。顆粒タイプで溶けやすく、チャーハン・パスタ・スープまで幅広く活躍しますよ 🍲
※味の素KKコンソメは日本を代表するコンソメブランド。顆粒・キューブ両タイプあり、家庭料理からプロの厨房まで幅広く使われる信頼の商品です。1瓶常備しておくと洋食の幅が一気に広がりますよ。
※マギーブイヨンは世界的なブイヨンブランド。コンソメより味が控えめなので、ポトフ・カレー・煮込み料理のベースに最適。野菜の旨みを引き立てる「縁の下の力持ち」的な存在ですよ。
コンソメキューブを少量だけ使うプロの裏ワザ
「炒め物に少量だけ使いたいけど、キューブだと多すぎる…」そんな経験ありませんか?🎯
キューブを少量使いする4つの方法
- ①包丁で削る・包丁の側面で押し潰す
- ②おろし金でおろす(粉状で料理に馴染む)
- ③電子レンジで温めてから押し潰す
- ④濃い目に作って製氷皿で冷凍ストック
★料理人の秘伝:製氷皿で「コンソメ濃縮液の冷凍ストック」が最強!
私が居酒屋時代に編み出した最強の使い方は「コンソメ濃縮液の冷凍ストック」です。
キューブ4個を熱湯200mlに溶かして製氷皿に流し込んで冷凍。
1キューブで濃縮スープ50ml相当になります。
炒め物に1キューブ・スープに2キューブ・ドレッシングに半キューブと、量を自由に調節できますよ。
冷凍庫に常備すると、和洋中どんな料理にもパッと使えて時短にもなる便利テクです。
コンソメを使った簡単レシピ3選
コンソメ小さじ1を活かした、簡単で美味しいレシピをご紹介しますね🍲
①野菜たっぷりコンソメスープ
～材料(2人分)～
・水…400ml
・コンソメ顆粒…小さじ2(約6g)
・玉ねぎ…1/2個(薄切り)
・にんじん…1/4本(いちょう切り)
・キャベツ…1/8個(ざく切り)
・ウインナー…2本(輪切り)
・塩胡椒…少々
・パセリ(飾り用)…適量
～作り方～
①鍋に水と玉ねぎ・にんじんを入れ中火で加熱
②沸騰したらキャベツ・ウインナーを加える
③野菜が柔らかくなったらコンソメ顆粒を加える
④塩胡椒で味を整える
⑤器に盛ってパセリを散らして完成
②コンソメ香るバターチャーハン
～材料(2人分)～
・ご飯…茶碗2杯分(約400g)
・卵…2個
・ベーコン…2枚(1cm幅)
・玉ねぎ…1/4個(みじん切り)
・バター…10g
・コンソメ顆粒…小さじ1(約3g)
・塩胡椒…少々
・青ねぎ…適量
～作り方～
①フライパンでバターを溶かしベーコン・玉ねぎを炒める
②溶き卵を加えて半熟状態に
③ご飯を加えてパラパラになるまで炒める
④コンソメ顆粒を振りかけて混ぜる
⑤塩胡椒で味を整え青ねぎを散らして完成
③簡単オニオングラタンスープ
～材料(2人分)～
・玉ねぎ…1個(薄切り)
・バター…10g
・コンソメ顆粒…小さじ2(約6g)
・水…400ml
・バゲット…2切れ
・ピザ用チーズ…適量
・黒胡椒…少々
～作り方～
①フライパンで玉ねぎをバターで飴色になるまで炒める
②水とコンソメを加えて5分煮込む
③耐熱容器にスープを注ぎバゲットを浮かべる
④チーズをのせてトースターで焼き色がつくまで加熱
⑤黒胡椒を振って完成
★寿司職人の秘伝:コンソメに昆布だしを加えると「料亭級の旨み」に!
洋風料理にコンソメを使う時、ほんの少しだけ昆布だしを加えると旨みが格段にアップします。
スープを作る時、コンソメ小さじ2に対して昆布だし50ml加えると、肉と野菜の旨みが昆布のグルタミン酸で何倍にも強調されますよ。
これは「旨みの相乗効果」と呼ばれる科学的な現象で、和食×洋食の組み合わせは料亭でもよく使われる隠し技です。
一度試すとコンソメだけでは物足りなくなりますよ。
計量・保存に便利なおすすめグッズ
毎日の料理でコンソメを正確に計るなら、キッチンスケールがあると格段に便利ですよ🎯
キッチンスケールは0.1g単位で測れる電子タイプだと、コンソメのような少量計量も正確にできます 🍲
※タニタのクッキングスケールKJ-212は、料理の精度を一気に上げる必需品。コンソメのような少量計量も0.1g単位で正確。一台あるだけで料理の完成度が変わり、塩分管理にも役立ちますよ。
★料理人のコツ:キッチンスケール+計量スプーンの組み合わせが最強!
プロの料理人が必ず揃えているのが、キッチンスケールと計量スプーンのセットです。
顆粒コンソメは商品ごとに重さが違うので、スケールで3gを量ればそのまま小さじ1として使えます。
この「目で見える計量」の習慣をつけるだけで、料理の精度が一気に上がりますよ。
合計3,000円以下で揃う投資ですが、一生使える必需品です。
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コンソメ小さじ1でよくある質問
コンソメについて、よく聞かれる質問にお答えしますね🎯
Q1. キューブ1個は小さじ何杯？
味の素KKコンソメの固形キューブ1個（5.3g）は、顆粒の小さじ2杯分（5.3g）です。
レシピの「小さじ1」は、キューブなら約1/2個が目安になります。
商品によって1個の重さが違うので、パッケージの表示を確かめてください。
Q2. 顆粒と固形で、濃さは違う？
味の素KKコンソメでは、固形1個と顆粒小さじ2杯がどちらも5.3gで、どちらもスープ2人分（300ml）の目安です。
固形は個数で、顆粒は小さじで量ると、表示どおりの濃さになります。
Q3. 開封後はどう保存する？
開封したら袋の口をしっかり閉じて、湿気の少ない常温の場所に置いてください。
コンソメは湿気を吸うと固まりやすく、冷蔵庫は出し入れのたびに湿気を吸いやすくなります。
保存のしかたと期限は、袋の表示を確かめてください。
Q4. コンソメがないときの代用は？
鶏ガラスープの素に、塩とこしょうを少し足すと、洋風のスープに近づきます。
ブイヨンキューブでも代用できますが、商品によって塩分が違うので、少なめに入れて味を見てから足してください。
どれも塩分があるので、入れすぎに気をつけてくださいね。
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まとめ。。。
今回の記事のポイントをまとめますね。
- コンソメ小さじ1は約3g(味の素の顆粒は約2.7g)
- 大さじ1は約8〜9g
- キューブ1個(5.3g)=顆粒の小さじ2杯分
- 塩分は小さじ1で約1.2g・キューブ1個で2.4g
- 塩分の指示がある方は、かかりつけの先生の指示を優先
- 計量スプーンがない日はティースプーンで
- ブイヨン=だし・コンソメ=味のととのったスープ
コンソメは商品によってグラム数が少しずつ違いますが、小さじ1は約3g、キューブ1個は顆粒の小さじ2杯分と覚えておけば困りません🍲 塩分は小さじ1で約1.2gあるので、スープは計量スプーンで量って、最後に味を見てからととのえてくださいね。最後までお読みいただきありがとうございました。
フッくんでした!
フッくん（現役料理人20年・栄養士・現役介護士）
寿司屋や居酒屋の厨房と、介護の現場で料理をしてきました。
この記事の数字は、メーカーの栄養成分表示から計算し、2026年10月に見直しています。
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