料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
料理全般
料理・具材 BBQ食材リスト30選!定番から変わり種まで料理人が完全解説
BBQ食材リスト30選を料理人が完全解説。定番の肉・海鮮・野菜から、マシュマロやカマンベールなどの変わり種、人数別の買い出し量、食中毒を防ぐ焼き方のコツまで紹介します。買い物リストにどうぞ。
献立メニュー うなぎに合うおかず献立15選!土用の丑の日を栄養士×現役料理人が完全解説
うなぎに合うおかず献立15選を栄養士×現役料理人が完全解説。う巻き・肝吸い・酢の物などこってりうなぎに合うさっぱり副菜、献立例、おいしい温め方、土用の丑の豆知識まで紹介します。
献立メニュー そうめんに合うおかず献立20選!あと一品を栄養士×現役料理人が完全解説
そうめんに合うおかず献立20選を栄養士×現役料理人が完全解説。がっつり主菜・さっぱり副菜・ボリュームご飯もの・汁物まで、栄養バランスのとれた組み合わせと献立例、アレンジまで紹介します。
料理・計量 ごま油大さじ1は何グラム?カロリー・種類・代用法を料理人が完全解説
ごま油大さじ1は約12g・約107kcal(八訂)。小さじ・カップ換算の早見表、焙煎と太白の種類の違い、サラダ油などでの代用法、香りを活かす使い方や高齢者への工夫まで料理人×栄養士が完全解説します。
献立メニュー ハロウィンの介護食献立7選!柔らかカボチャを栄養士×現役介護士が完全解説
ハロウィンの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が紹介。かぼちゃのポタージュ・茶巾しぼり・プリンなど柔らかカボチャ中心の嚥下配慮メニュー。学会分類2013の目安、献立例、NG例まで完全解説します。
献立メニュー 秋祭りの介護食献立7選!紅葉メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
秋祭りの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が紹介。秋鮭のあんかけ・さつまいもの茶巾・きのこの茶碗蒸しなど、嚥下に配慮した紅葉メニュー。学会分類2013の目安、献立例、NG例まで完全解説します。
保存方法 生しいたけの保存方法は?冷蔵・冷凍・乾燥で旨味UPを料理人が完全解説
生しいたけの保存方法は?洗わず冷蔵で約1週間、生のまま冷凍で約1ヶ月、天日干しで数ヶ月。冷凍や乾燥で旨味が増すコツ、鮮度の見分け方、栄養まで料理人×栄養士が完全解説します。
保存方法 長ねぎの保存方法は?冷蔵・冷凍・水に挿すコツを料理人が完全解説
長ねぎの保存方法は?冬の常温で約1週間、カットして冷蔵で約2週間、刻んで冷凍なら約1ヶ月。水に挿す再生のコツ、薬味の使い切り、鮮度の見分け方まで料理人×栄養士が完全解説します。
保存方法 トマトの保存方法は?追熟・冷蔵・冷凍を栄養士×料理人が完全解説
トマトの保存方法は?青いトマトは常温で追熟、完熟は冷蔵で約1週間〜10日、丸ごと冷凍なら約1ヶ月。熟し具合で変わる保存、鮮度の見分け方、リコピンの栄養まで栄養士×料理人が完全解説します。
保存方法 キャベツの保存方法は?丸ごと1ヶ月持つ裏ワザ・切った後の保存を料理人が完全解説
キャベツの保存方法は?丸ごとなら芯をくり抜いて濡れペーパーを詰めれば約1ヶ月。切ったキャベツは断面をラップで約1週間、冷凍で約1ヶ月。鮮度の見分け方・栄養まで料理人×栄養士が完全解説します。
保存方法 ほうれん草の保存方法は?冷蔵1週間・冷凍1ヶ月のコツを栄養士×料理人が解説
ほうれん草の保存方法は?乾燥に弱い葉物も、濡れ新聞紙で包んで冷蔵で約1週間、生・下茹でで冷凍すれば約1ヶ月。冷蔵・冷凍・鮮度の見分け方・アク抜き・栄養まで栄養士×料理人が完全解説します。
保存方法 じゃがいもの保存方法は?芽が出ない裏ワザ・常温と冷蔵の使い分けを料理人が解説
じゃがいもの保存方法は?常温(冷暗所)で約2〜3ヶ月長持ち。りんごと一緒で芽が出ない裏ワザ、夏場の冷蔵の注意点、芽と緑化の毒素対策、マッシュ冷凍まで料理人×栄養士が完全解説します。
保存方法 にんじんの保存方法は?冷蔵・冷凍・常温で長持ちさせるコツを料理人が完全解説
にんじんの保存方法は?常温(冬)約1〜2週間、冷蔵で約2〜3週間、冷凍で約1ヶ月長持ち。1本ずつ包んで立てる冷蔵、カット別の冷凍、鮮度の見分け方、栄養まで料理人×栄養士が完全解説します。
保存方法 もやしの保存方法は?冷蔵・冷凍で1週間長持ちさせるコツを寿司職人×栄養士が解説
もやしの保存方法は?傷みやすいもやしも、水に浸して冷蔵で約1週間、生のまま冷凍で約2〜3週間長持ち。冷蔵・冷凍・鮮度の見分け方・栄養・使い切りレシピまで料理人×栄養士が完全解説します。
料理・計量 オリーブオイル大さじ1は何グラム?カロリー・種類の違いを料理人が完全解説
オリーブオイル大さじ1は何グラム?答えは約12g(比重0.9)・カロリー約107kcal。エキストラバージンとピュアの違い、小さじ換算、生食と加熱の使い分け、選び方まで料理人×栄養士が完全解説します。
料理・計量 酢大さじ1は何グラム?米酢・穀物酢・黒酢の違い・カロリーを料理人が完全解説
酢大さじ1は何グラム?答えは約15g(比重1.0)・カロリー約4〜8kcal。米酢・穀物酢・黒酢・りんご酢の違い、小さじ換算、寿司職人のすし酢の黄金比、減塩の使い方まで寿司職人×栄養士が完全解説します。
料理・計量 料理酒大さじ1は何グラム?日本酒との違い・カロリーを料理人が完全解説
料理酒大さじ1は何グラム?答えは約15g(比重1.0)・カロリー約16kcal。料理酒と日本酒の違い(塩分・酒税)、小さじ・カップ換算、臭み消しやうま味の使い方、煮切りのコツまで寿司職人×栄養士が完全解説します。
料理・計量 みりん大さじ1は何グラム?本みりんとみりん風の違い・カロリーを料理人が完全解説
みりん大さじ1は何グラム?答えは約18g・カロリー約43kcal。本みりんとみりん風調味料の違い(アルコール・糖分)、小さじ・カップ換算、照り焼きの黄金比、煮切りのコツまで寿司職人×栄養士が完全解説します。
料理・計量 味噌大さじ1は何グラム?種類別塩分・カロリー・代用を寿司職人×栄養士が完全解説
味噌大さじ1は何グラム?答えは約18g・カロリー約35kcal。米味噌・白味噌・赤味噌など種類別の塩分、味噌汁1杯の適量、計量のコツ、減塩のコツまで寿司職人×栄養士が完全解説します。
料理・計量 醤油小さじ1は何グラム?塩分換算・カロリー・代用法を寿司職人×栄養士が完全解説
醤油小さじ1は何グラム?答えは約6g(比重1.2)・カロリー約4.6kcal・塩分約0.9g。大さじ換算、卵かけご飯や刺身のつけ醤油の適量、計量スプーンがない時の代用法まで寿司職人×栄養士が完全解説します。