料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
介護食
献立メニュー 高齢者の夏の食事の工夫！食べやすい献立とポイントを栄養士×現役介護士が完全解説
高齢者の夏の食事の工夫を栄養士×現役介護士が完全解説。食が細くなる夏でも食べやすい献立の組み立て方、水分・塩分・たんぱく質・食中毒対策の5つの工夫、献立例A・B（栄養成分付）、避けたいNG3選、夏向けレシピ3品まで現場の知識を全公開します。
高齢者料理 やわらか食の作り方！かたい食材をやわらかくするコツを現役料理人×介護士が完全解説
やわらか食の作り方を現役料理人×介護士が完全解説。かたい食材をやわらかくする5つの方法（酵素・圧力・切り方・加熱・下処理）、肉・魚・野菜・ごはんの食材別のコツ、嚥下に配慮した工夫、避けたいNG3選、やわらか食レシピ3品まで現場の知識を全公開します。
高齢者料理 嚥下しやすい卵料理10選！介護食に最適な作り方を栄養士×現役介護士が完全解説
嚥下しやすい卵料理を10選紹介。介護食に最適な茶碗蒸し・卵豆腐・かきたま汁など、UDF×嚥下調整食分類2013の早見表、たんぱく質を補うコツ、なめらかに仕上げる調理5原則、避けたいNG卵料理3選、嚥下対応レシピ3品まで栄養士×現役介護士が完全解説します。
高齢者料理 嚥下しやすい朝食12選!やわらかメニューと簡単な作り方を栄養士×介護士が完全解説
介護食の朝食を主食・たんぱく質・汁物果物で12選紹介。パンを浸す工夫、嚥下に配慮したやわらかメニュー、たんぱく質を補う朝食、簡単な作り方まで栄養士×介護士が完全解説。忙しい朝でも安心の介護食朝ごはん。
高齢者料理 介護食の冷凍作り置き12選!安全な冷凍・解凍のコツを栄養士×介護士が完全解説
介護食の冷凍作り置きを主菜・副菜・主食で12選紹介。冷凍に向く食材、安全な解凍・再加熱、やわらかさを保つコツ、栄養バランスまで栄養士×介護士が完全解説。毎日の介護食づくりの負担を軽くします。
高齢者料理 嚥下しやすいお粥のアレンジ12選!飽きない味付け・トッピングを栄養士×介護士が完全解説
介護食のお粥のアレンジを味付け・トッピング・だしで12選紹介。お粥の種類(全粥〜三分粥)の早見表、嚥下に配慮したトッピングの選び方、たんぱく質を補う工夫まで栄養士×介護士が完全解説。毎日のお粥をおいしく。
高齢者料理 嚥下しやすいお弁当のおかず15選!選び方・避ける食材・詰め方を栄養士×介護士が解説
嚥下しやすいお弁当の作り方を栄養士×現役介護士が完全解説。介護食のお弁当は嚥下だけでなく食中毒対策が命に関わります。傷みにくいやわらかおかず10選、UDF×嚥下調整食分類2013早見表、食中毒を防ぐ5原則、避けたいNG食材まで紹介します。
献立メニュー お花見の介護食献立7選!餅を使わない春のメニューを栄養士×介護士が解説
お花見の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が解説。窒息しやすい桜餅や団子を、桜ゼリーや三色ムースで代替。春らしい彩りの献立例まで紹介。高齢の方も安全に春を楽しめます。
献立メニュー バレンタインの介護食献立7選!飲み込みやすいチョコスイーツを栄養士×介護士が解説
バレンタインの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が解説。飲み込みやすいチョコムースやババロア、避けたい食材、献立例まで紹介。高齢の方も安全に甘いひとときを楽しめます。
献立メニュー ハロウィンの介護食献立7選!柔らかカボチャを栄養士×現役介護士が完全解説
ハロウィンの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が紹介。かぼちゃのポタージュ・茶巾しぼり・プリンなど柔らかカボチャ中心の嚥下配慮メニュー。学会分類2013の目安、献立例、NG例まで完全解説します。
献立メニュー 秋祭りの介護食献立7選!紅葉メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
秋祭りの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が紹介。秋鮭のあんかけ・さつまいもの茶巾・きのこの茶碗蒸しなど、嚥下に配慮した紅葉メニュー。学会分類2013の目安、献立例、NG例まで完全解説します。
介護の基礎知識 嚥下調整食分類2013とは？食事のコードととろみの段階を介護士が解説
嚥下調整食分類2013を現役介護士・栄養士のフッくんが解説。食事のコード0j〜4ととろみの3段階、UDF区分との対応、食べる力に合わせた選び方まで、現場の言葉でやさしく整理。介護食の共通のものさしを知りたい方の参考にどうぞ。
介護の基礎知識 高齢者の脱水・熱中症対策！水分補給のコツと飲み物の選び方を介護士が解説
高齢者の脱水・熱中症対策を現役介護士・栄養士のフッくんが解説。脱水のサインの見極め、こまめな水分補給のコツ、水・麦茶・経口補水液の選び方、汁物や果物で食事から水分をとる工夫まで。夏を元気に過ごすための水分補給を、やさしくまとめました。
介護の基礎知識 介護食の食形態とは？きざみ食・ソフト食・ミキサー食の違いと作り方を介護士が解説
介護食の食形態を現役介護士・栄養士のフッくんが解説。きざみ食・ソフト食・ミキサー食の違いと作り方、噛む力・飲み込む力に合わせた選び方、UDF区分と学会分類2013の対応、誤嚥を防ぐコツまで。食べる力に合った食事選びの参考にどうぞ。
介護の基礎知識 とろみのつけ方！とろみ調整食品の使い方とダマにしないコツを介護士が解説
とろみのつけ方を現役介護士・栄養士のフッくんが解説。学会分類2013の三段階の見分け方、とろみ調整食品のダマにしない使い方、片栗粉との違い、牛乳やジュースへの対処まで。むせや誤嚥が気になる方へ、安全なとろみづけのコツを紹介します。
高齢者料理 高齢者の夏バテ対策！食欲が落ちる夏に食べやすい介護食を現役介護士・栄養士が解説
高齢者の夏バテ対策を現役介護士で栄養士のフッくんが解説。食欲が落ちる夏に食べやすい工夫、たんぱく質と水分の摂り方、冷しゃぶや冷やし茶碗蒸しなど飲み込みやすい料理、水分補給と誤嚥への配慮まで。夏を元気に乗り切る食事のコツを紹介します。
献立メニュー 夏祭りの介護食献立7選!屋台メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
夏祭りの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかたこ焼き風・かき氷風シャーベット・フランクフルト風つくねなど、嚥下に配慮した屋台アレンジ7メニュー、UDF区分早見表、献立例A・B、屋台メニューの窒息リスクと代替案まで保存版でまとめました。
献立メニュー 七夕の介護食献立7選!そうめん・星形メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
七夕の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかそうめん・星形にんじん・天の川ゼリーなど、嚥下に配慮した七夕メニューと調理のコツ、UDF区分早見表、献立例A・Bまで。ご高齢のご家族と楽しむ七夕の食卓を保存版でまとめました。
献立メニュー 父の日の介護食献立7選!お父様が喜ぶ柔らかメニューを栄養士×現役介護士が完全解説
父の日の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!お父様が喜ぶ柔らかビーフステーキ風・煮豚・鯛の蒸し物など7メニュー、献立例2パターン(栄養成分付)、UDF対応、当日の調理スケジュール、避けるべきNG食材まで保存版で全公開します。
高齢者料理 嚥下しやすい麺料理10選!介護食に最適な選び方と作り方を栄養士×現役介護士が全解説
嚥下しやすい麺料理10選を栄養士×現役介護士が完全解説!誤嘹防止に最適なうどん・にゅうめん・春雨スープなど10種、UDF×学会分類2013早見表、麺カットの正しい方法、避けるべきNG麺料理3選、嚥下麺レシピ3品まで保存版で全公開します。