料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
高齢者料理
献立メニュー お花見の介護食献立7選!餅を使わない春のメニューを栄養士×介護士が解説
お花見の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が解説。窒息しやすい桜餅や団子を、桜ゼリーや三色ムースで代替。春らしい彩りの献立例まで紹介。高齢の方も安全に春を楽しめます。
献立メニュー バレンタインの介護食献立7選!飲み込みやすいチョコスイーツを栄養士×介護士が解説
バレンタインの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が解説。飲み込みやすいチョコムースやババロア、避けたい食材、献立例まで紹介。高齢の方も安全に甘いひとときを楽しめます。
献立メニュー ハロウィンの介護食献立7選!柔らかカボチャを栄養士×現役介護士が完全解説
ハロウィンの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が紹介。かぼちゃのポタージュ・茶巾しぼり・プリンなど柔らかカボチャ中心の嚥下配慮メニュー。学会分類2013の目安、献立例、NG例まで完全解説します。
献立メニュー 秋祭りの介護食献立7選!紅葉メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
秋祭りの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が紹介。秋鮭のあんかけ・さつまいもの茶巾・きのこの茶碗蒸しなど、嚥下に配慮した紅葉メニュー。学会分類2013の目安、献立例、NG例まで完全解説します。
献立メニュー 夏祭りの介護食献立7選!屋台メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
夏祭りの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかたこ焼き風・かき氷風シャーベット・フランクフルト風つくねなど、嚥下に配慮した屋台アレンジ7メニュー、UDF区分早見表、献立例A・B、屋台メニューの窒息リスクと代替案まで保存版でまとめました。
献立メニュー 七夕の介護食献立7選!そうめん・星形メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
七夕の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかそうめん・星形にんじん・天の川ゼリーなど、嚥下に配慮した七夕メニューと調理のコツ、UDF区分早見表、献立例A・Bまで。ご高齢のご家族と楽しむ七夕の食卓を保存版でまとめました。
高齢者料理 嚥下しやすい果物10選!介護食に最適な選び方と調理術を栄養士×介護士が完全解説
嚥下しやすい果物10選を栄養士×介護士×現役料理人20年経験のフッくんが完全解説!介護食に最適な果物(バナナ・桃缶・完熟柿など)、UDF嚥下区分の早見表、皮・種を完璧に取る寿司職人の技、避けるべきNG果物、介護食レシピ3品まで現場知識を全公開します。
料理・具材 嚥下しやすい野菜10選!介護食に最適な選び方と調理術を栄養士×介護士が完全解説
嚥下しやすい野菜10選を栄養士×介護士×現役料理人20年経験のフッくんが完全解説!介護食に最適な野菜(かぼちゃ・大根・人参など)、UDF嚥下区分の早見表、柔らかく仕上げる調理5原則、繊維を断ち切る切り方の技、避けるべきNG野菜、介護食レシピ3品まで現場知識を全公開します。