料理研究家、料理大好きフッくんです。
みんな大好きなカレー。嫌いな方はほとんどいないのではないでしょうか。あのメジャーリーガーのイチロー選手も、毎朝カレーを食べる習慣があったほど、世界中で愛されている料理です。
ただ、カレーの副菜や付け合わせは毎回同じものになりがち。実はカレーは色々アレンジができて、献立のバリエーションも無限大です。現役料理人20年の経験から、カレーに合う献立15選を、副菜・スープ・タイプ別アレンジに分けて完全解説します。
- 副菜5選+スープ5選+アレンジ5選
計15選を組み合わせやすく体系化 - フッくんの店の献立例A・B
栄養成分付きでバランスがひと目でわかる - インド料理店の赤いドレッシング極秘レシピ
どんなカレーにも合う本格サラダソースを公開 - 人気のカレー別の献立リンク
チキン・スープ・グリーンなど各カレーの献立へ
ぜひ最後まで見ていってくださいね🍛
S&Bのカレープラスは、いつものカレーに加えるだけでコクと深みが出る便利な調味料。家庭のカレーがワンランク上の味になります。現役料理人として、味がぼやけた時の調整にも重宝しています。
フッくんの店のカレー献立例
私のお店で実際にお出ししていた、カレーの献立を2パターンご紹介します。組み立ての考え方をお伝えしますね。
①昔ながらのビーフカレー
②フルーツミックス
③タラモサラダ
じゃがいもや人参を入れたシンプルな家庭的ビーフカレー。カレー自体がこってりしているので、口直しにデザートを付けるのがオススメです。今回はフルーツ缶にバナナを加えました。生野菜サラダもいいですが、タラモサラダにすると子供が喜ぶ献立に仕上がります。
①唐揚げカレー
②マセドアンサラダ
③豆腐チョコプリン
カツカレーではなく唐揚げカレーにしましたが、揚げ物は食べたいものを組み合わせればOK。デザートはそのままでもいいですが、豆腐チョコプリンにすると、栄養をとりつつエネルギーを抑えられます。福神漬けやらっきょうは栄養価には含めていません。
【献立例A・Bの栄養成分比較】
| 栄養価 | 献立例A(あっさり) | 献立例B(ボリューム) |
|---|---|---|
| メニュー | 昔ながらのビーフカレー フルーツミックス タラモサラダ | 唐揚げカレー マセドアンサラダ 豆腐チョコプリン |
| エネルギー | 666kcal | 688kcal |
| たんぱく質 | 13.5g | 29.5g |
| 脂質 | 18.9g | 30.2g |
| 炭水化物 | 106.9g | 72.7g |
| 食物繊維 | 3g | 4.6g |
| カルシウム | 48mg | 309mg |
| ビタミンC | 20mg | 19mg |
| 食塩相当量 | 4.1g | 4.1g |
🍛 カレー献立で20年やってきて思うのは、「こってりには、さっぱりを添える」のが鉄則ということ。
カレーは糖質・脂質が多くカロリーも気になるので、副菜はサラダやマリネなどさっぱり系、デザートで口直しを添えるとバランスが取れます。辛いのが苦手な方には、温泉卵や生卵を混ぜると辛味が抑えられてまろやかな味わいに。子供からご高齢の方まで食べやすくなりますよ🥄
カレーに合う副菜5選
こってりしたカレーには、さっぱり系の副菜がよく合います。
- ①イカのマリネサラダ
カレーにはシーフードがよく合う。あさりやエビのマリネも◎で口直しに最適 - ②海老とアボカドのマヨネーズ和え
生野菜の上に海老とアボカドをマヨ和えでのせて。濃厚だがカレーと好相性 - ③海藻サラダ
あっさり栄養満点。花かつおをかけてポン酢で食べると美味しい - ④タラモサラダ
じゃがいもとたらこのサラダ。子供が喜ぶ味で献立に彩りを添える - ⑤コールスローサラダ
キャベツとコーンのマヨ和え。マヨ系サラダに卵を加えると満足感が得られる
カレーは味が濃いので、副菜はサラダやマリネでさっぱりまとめると全体のバランスが取れますよ🌿
GABANの純カレーパウダーは、混じり気のない本格スパイスの香りが魅力。カレーの仕上げやサラダのドレッシングにひと振りするだけで、専門店のような香りが立ちます。現役料理人として、味に奥行きを出したい時に欠かせない一品です。
カレーに合うスープ5選
カレーにはスープが付かないことも多いですが、あっさりした汁物を添えると献立が締まります。塩分だけ注意しましょう。
- ①トマトとレタスのコンソメスープ
カレーに最も相性の良いスープ。こってり副菜の時に合わせやすい - ②ブロッコリーのミルクスープ
ペーストにして牛乳ベース＋コンソメで。子供も飲みやすく豆乳なら栄養満点 - ③カリフラワーのポタージュ
カリフラワーとじゃがいもを豆乳でペーストに。あっさり栄養満点 - ④オニオンスープ
玉ねぎの甘みが効いたシンプルスープ。温泉卵を添えると満足感アップ - ⑤野菜の味噌汁
和風の汁物も意外と合う。塩分を抑えてあっさり仕上げるのがコツ
カレーの献立アイデア・タイプ別アレンジ5選
カレーは合わせ方やアレンジで、無限の献立が生まれます。タイプ別の組み立て方をご紹介します。
- ①あっさり派の献立
カレーライス＋シーフードマリネ＋ヨーグルト＋野菜の味噌汁。マリネとヨーグルトでさっぱりと - ②がっつり派の献立
カツカレー＋茄子と南瓜のピザチーズ焼き＋ツナコーンマヨサラダ＋コンソメスープ - ③ナン・パンの献立
チーズナン＋バターチキンカレー＋スパイシーサラダ＋ミルクティー。ルーを溶かさないカレーが合う - ④朝食カレートースト
残ったカレーを食パンにのせケチャップとチーズで焼く。忙しい朝のレパートリーに - ⑤おもてなしカレー
盛り付けや既製品を活用し、副菜・スープ・デザートを組み合わせた華やかな一皿に
ナンやパンに合わせるなら、ヨーグルトやスパイスで作るルーを溶かさないカレーがオススメ。インド料理店で出てくる赤いドレッシングのサラダを添えると、どんなカレーにも合いますよ🥄
インド料理店で出てくる、あの赤いドレッシング。どんなカレーにも、どんなサラダにも合う万能ソースです。
- ケチャップ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 水切りヨーグルト 大さじ1と1/2（ヨーグルトを絞り袋で水気を切ったもの）
- おろしニンジン 大さじ2
- おろし玉ねぎ 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1と1/2
- パプリカパウダー 小さじ1
- レモン汁 小さじ2
- 油 小さじ1
- 塩 少々
すべて混ぜ合わせるだけ。生野菜のサラダにかければ、一気にインド料理店の味になります。
ガラムマサラは、インド料理に欠かせないミックススパイス。赤いドレッシングや仕上げにひと振りするだけで、本格的な香りが加わります。現役料理人として、カレーの味に深みを出したい時に使っています。
人気のカレー別の献立はこちら
カレーは種類によって合う献立が変わります。Magic Kitchenでは人気のカレー別に献立を詳しく解説しているので、お好みのカレーに合わせてチェックしてくださいね🍛
カレー献立のNG組み合わせ3選
最後に、現役料理人の立場から避けたい献立の組み合わせ3つをまとめました。
- 汁気の多い料理を重ねるのはNG
カレーはそれ自体が汁気のある料理です。そこに汁だくの煮物やシチューなど水分の多い料理を合わせると、献立全体がぼんやりして食べ応えがなくなります。汁物を添えるなら、トマトとレタスのコンソメスープのようにあっさりした少量のものを選びましょう。副菜はサラダやマリネなど、食感のある料理を合わせると全体にメリハリが出て満足感が得られます。 - こってり×こってりはNG
カレー自体がこってりした料理なので、揚げ物にクリーム系のこってりスープを合わせると脂質が多すぎて胃にもたれます。がっつり食べたい時でも、揚げ物を合わせるならスープはコンソメ系のあっさりしたものに。副菜はサラダやマリネでさっぱりさせ、デザートで口直しをすると、最後まで美味しく食べられます。栄養バランスも整いますよ。 - 辛さ調整なしで子供に出すのはNG
大人向けの辛いカレーをそのまま小さなお子さんやご高齢の方に出すのは避けましょう。辛いのが苦手な方には、温泉卵や生卵を混ぜると辛味が抑えられ、まろやかな味わいになります。甘口ルーで別に作るか、取り分けてから卵やヨーグルトでマイルドにする配慮を。家族みんなが同じ食卓を囲めるよう、辛さの調整は現役料理人として大切にしているポイントです。
カレーはさっぱり副菜・あっさり汁物・辛さ配慮の3点を意識すれば、立派な定食に仕上がりますよ🌿
カレーの献立に関するよくある質問
カレーの献立について、よくいただく質問4つにお答えします。
Q1. カレーに汁物は必要？
A. 必須ではありませんが、あっさりした汁物があると献立が締まります。
カレーにはスープが付かないことも多いですが、トマトとレタスのコンソメスープや野菜の味噌汁など、あっさりした汁物を添えると満足感がアップします。塩分の取りすぎには注意してくださいね🍛
Q2. カレーの副菜は何が合う？
A. サラダやマリネなどさっぱり系がよく合います。
カレーは糖質・脂質が多いので、イカのマリネや海藻サラダなどさっぱりした副菜で口直しを。シーフード系のマリネはカレーとの相性が抜群です。子供向けにはタラモサラダもオススメですよ🥄
Q3. カレーをまろやかにするには？
A. 温泉卵や生卵を混ぜるのが手軽です。
辛いのが苦手な方は、卵を混ぜると辛味が抑えられてまろやかな味わいに。ヨーグルトやチーズを加えてもコクとまろやかさが出ます。子供やご高齢の方には、辛さを調整してから出す配慮が大切です🌿
Q4. 残ったカレーのアレンジは？
A. カレートースト・焼きカレー・カレーうどんが定番です。
食パンにのせてチーズで焼けばカレートースト、ご飯にかけてチーズ焼きにすれば焼きカレー、うどんにかければカレーうどんに。カレーは冷凍保存もできるので、無理に使い切らなくても安心です🍳
まとめ。。。
今回はカレーに合う献立15選を、現役料理人20年の視点で完全解説しました。
- 副菜5選
イカマリネ・海老アボカド・海藻サラダ・タラモ・コールスローでさっぱりと - スープ5選
コンソメ・ミルク・ポタージュ・オニオン・味噌汁であっさりと - タイプ別アレンジ5選
あっさり・がっつり・ナンパン・朝食・おもてなしで自在に - こってりにはさっぱりを添える
サラダ・マリネ・デザートで口直しが鉄則
カレーは糖質・脂質が多いので、さっぱりした副菜やサラダを添えるのが献立成功の鍵。辛いのが苦手な方には卵でまろやかにする配慮を忘れずに。インド料理店の赤いドレッシングも、ぜひ一度試してみてくださいね。お好みのカレーに合わせて、各カレー別の献立記事も参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。フッくんでした！
