料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
魚
献立メニュー 白身魚フライに合う献立15選!副菜・汁物・アレンジを料理人20年が完全解説
白身魚フライに合う献立を料理人20年が完全解説。副菜5選・汁物5選・アレンジ5選、お店の献立例A・B(栄養成分付き)、アジフライとの違い、タルタルソースのコツ、基本レシピ、高齢者や子供向けの工夫まで、栄養バランスのよい献立の組み立て方を紹介します。
料理のコツ 魚のさばき方!三枚おろしの手順を寿司職人20年が完全解説
料理研究家、料理大好きフッくんです。魚が丸ごと安く買えたとき、自分でさばけたら食卓が広がりますよね🐟 でも「どこに包丁を入れるの?」「骨や内臓が難しそう」と、丸魚を敬遠していませんか?この記事では、こんなお悩みにお答えします。三枚おろしの手順を知りたい基本の三枚おろしを、寿司職人の目線で順を追って解説します。うろこ...
料理・具材 嚥下しやすい魚10選!介護食に最適な選び方と調理術を寿司職人×介護士が全解説
嚥下しやすい魚10選を寿司職人×現役介護士が完全解説!介護食に最適な魚種(マグロ・カレイ・ぶりなど)、UDF嚥下区分の早見表、柔らかく仕上げる調理5原則、骨を完璧に取る寿司職人の技、避けるべきNG魚、介護食レシピ3品まで20年の現場知識を全公開します。