料理研究家、料理大好きフッくんです。
「トルティーヤって何を巻けばいいの？」「子供が喜ぶ具材を知りたい！」スーパーやコンビニで気軽に手に入るようになったトルティーヤですが、いざ家で作ろうとすると具材に迷いますよね。タコミートだけじゃマンネリになるし、子供が食べてくれるものや変わり種も知りたい。そんな方に向けて、この記事を書きましたよ。この記事を読めば、こんなことがわかります。
- 定番具材ランキング10位がすべてわかる
- 子供が絶対喜ぶ具材ランキングがわかる
- アボカド・パクチー・サーモンなど変わり種がわかる
- 唐揚げ・キーマカレー・焼肉など惣菜系アレンジがわかる
- チョコ・フルーツなどスイーツ系の楽しみ方がわかる
- 本場のサルサ・ロハとサルサ・ヴェルデの極秘レシピがわかる
- 高齢者や小さな子供にも食べやすいアレンジ方法がわかる
居酒屋・料理人として長年現場で働いてきた経験と、栄養士としての知識を活かして、トルティーヤの具材を徹底的にご紹介しますよ。アレンジを加えると無限にありますが、ここでは肉・魚・野菜などに分けて子供にも喜んでもらえそうなものまでご紹介します。ぜひ最後まで読んでみてください！
🌮 おすすめトルティーヤ:OLDエルパソ フラワートルティーヤ 10枚入(小麦粉ベースの柔らかい生地で、どんな具材もしっかり包めます。電子レンジで10秒温めるだけでモチモチ食感に)
トルティーヤとは？タコス・ブリトーとの違いを料理人が解説
トルティーヤは、簡単に言えば「タコスの基本となる生地」のことです。トルティーヤがなければタコスはできません。タコスとは、トウモロコシ（または小麦粉）で作ったトルティーヤに具材や具材となる料理をのせ、お好みのサルサと薬味をのせた物で、メキシコのソウルフードです。手づかみで食べられるタコスは子供にも喜んでもらえますよ。
トルティーヤ・ブリトー・サラダラップの違い
同じようで違うこれらの料理、まとめて覚えておくと便利ですよ。
- トルティーヤ…トウモロコシの生地（マサ）や小麦粉で作った薄焼きのパン。コーントルティーヤとフラワートルティーヤがあります
- ブリトー…トルティーヤに具材をのせ二つ折りにして挟んで食べるタコスに対して、ブリトーは具材を巻いて食べます
- サラダラップ…皮は何でも良く決まりがありません。レタスで巻いたり、春巻きの皮で巻いたりと様々です
- トルティーヤラップ…トルティーヤで巻いたもの全般を指します
★料理人のコツ：コーントルティーヤとフラワートルティーヤの使い分け！
コーントルティーヤはトウモロコシで作り、香ばしさがあって本場メキシコ寄りの風味になります。一方フラワートルティーヤは小麦粉で作り、もちもちして柔らかく具材を巻きやすいのでご家庭での使い勝手は抜群ですよ。どちらも業務スーパーやコストコで手に入ります。子供には柔らかいフラワートルティーヤがオススメですよ。
トルティーヤの具材ランキング！基本的な定番具材TOP10
1位 ひき肉（タコミート）
タコミートは、タコスの中でも定番中の定番の具材ですよ。ひき肉とスパイスを炒めるだけで本格的なタコミートが完成します。チリパウダー・クミン・ガーリックパウダー・塩胡椒が基本的なスパイスです。
★料理人のコツ：タコミートを作る際は「ドライ（汁気を飛ばす）」がポイントです。ひき肉を炒める時にしっかり水分を飛ばすことで、トルティーヤに乗せた時に水っぽくなりにくく、パリパリの食感をキープできますよ。余ったタコミートはパスタに混ぜてもタコスパになって美味しいですよ。
2位 トマト
トマトは、タコスには欠かせない具材ですよ。トマトに含まれるリコピンは加熱した方が吸収率が高くなるんです。サルサソースにして使うと栄養面でも理にかなっていますよ。生でのせる場合は、ダイスカット（サイコロ状）にすると具材と絡まりやすくなってオススメですよ。
★栄養士のコツ：トマトのリコピンは加熱・油と一緒で吸収率が格段にアップ！
トマトのリコピンは脂溶性の抗酸化成分なので、オリーブオイルで加熱すると吸収率が生の場合の3〜4倍に上がりますよ。サルサソースに加工する際にオリーブオイルを少し加えるだけで、栄養の吸収効率が大きく変わります。リコピンは前立腺がんや動脈硬化の予防にも効果があるとされているので、積極的に摂ってほしい成分ですよ。
3位 チーズ
チーズは子供が喜ぶ具材としても人気の具材ですよ。チーズを入れることで全体的にまろやかな味わいになり、メキシコ人にもよく食べられています。チーズの種類は何にでも合わせやすいので、プロセスチーズやモッツァレラチーズなどであればお近くのスーパーでも手に入るのでオススメですよ。
🧀 おすすめチーズ:ゴーダ&チェダー シュレッドチーズ 200g(トルティーヤに散らして温めるだけで、とろけるチーズのケサディーヤ風に。子供も大喜びの簡単アレンジです)
4位 豚バラ肉（カルニータス）
タコスの専門店の代表格である「カルニータス」。カルニータスには肉・耳・頭・豚足・舌となんでも使われることもあります。日本では「豚肉のオレンジ煮」と言われていますが、作る時にラード・タイム・にんにく・塩などと一緒に煮込まれるのがカルニータスですよ。
★料理人のコツ：豚バラは低温でじっくり煮込むのが正解！
ご家庭でカルニータス風を作るなら、豚バラブロックをラードまたはサラダ油でじっくり低温で揚げ煮するのが本場に近い作り方ですよ。ホロホロになった豚肉をほぐしてのせると、本格的なタコスが自宅で楽しめます。揚げ煮した後にフライパンで表面をカリッと焼くと食感も最高になりますよ。
5位 玉ねぎ
水にさらして辛みを抜いて具材と合わせたり、みじん切りにしてカットしたトマト・ピーマン・にんにく・チリパウダー・ハーブなどを加えてサルサソースなどのソースとしてもトルティーヤに欠かせない具材ですよ。食べるソースとして挟むのも面白いですよ。
6位 レタス
一緒に入っていることが多いレタスもトルティーヤには欠かせませんよ。レタスのシャキシャキ感と肉系の具材との相性は抜群ですよね。本場のメキシコでも定番具材として使われることがほとんどです。その他にサニーレタス・フリルレタス・サラダ菜などレタスにも色々種類があるので、種類を変えるだけで食感や見た目も変わるのでオススメですよ。
7位 鶏肉
鶏肉も定番と言ってもいい具材の一つです。ケンタッキーで売られているツイスターの中身も鶏肉のフリッターですよね。鶏肉は他にムネ肉・サラダチキン・ささみもよく合うのでオススメですが、何よりもタンパク質が豊富に含まれているのでボリュームアップしたい場合にもオススメですよ。
8位 卵
卵はスクランブルエッグにして挟むのが一番合いますよ。トルティーヤに卵は朝食にもオススメで、チーズと合わせると子供も大好きなブレックファストタコスになりますよ。具材が少ない時も卵があれば立派なタコスが作れますよ。
9位 ベーコン
ベーコンはカリカリに焼いてトルティーヤに挟むと食感が最高ですよ。卵・チーズ・レタス・トマトと組み合わせると「BLT風タコス」になって朝食にも夜食にも最高ですよ。スモーキーな風味がサルサソースとも非常によく合いますよ。
10位 ハム
ハムは手軽に使えてコスパも良いですよ。厚切りハムをカリカリに焼いてからトルティーヤに挟むと食べ応えもアップします。チーズと合わせて加熱するとケサディーヤ（チーズメルトタコス）にもなりますよ。
子供が好きなトルティーヤの具材ランキング
1位 ソーセージ
子供が大好きなソーセージはトルティーヤにも最高に合いますよ。カットしてケチャップで炒めるだけで子供が喜ぶ具材になります。ウインナーをそのまま挟んでもいいし、チーズと一緒にレンジで加熱して挟むだけでも美味しいですよ。
★料理人のコツ：子供向けには「具材を小さくカット」するとぐっと食べやすくなる！
子供は大きい具材が口に入らなくて食べにくいことが多いですよ。ソーセージ・鶏肉・ベーコンなどは1cm以下の小さめカットにして、トルティーヤに均一に広げてあげると食べやすくなりますよ。私のお店で子供のお客様に提供する時は必ず具材を細かくカットして提供していました。高齢者の方にも同じ工夫が有効ですよ。
2位 チーズ
チーズはどんな具材とも合わせやすく、子供が喜ぶ最強食材ですよ。とろけるチーズやプロセスチーズをのせてレンジで軽く加熱するだけで、グルグルトロトロのタコスが完成します。
3位 ツナ
ツナはマヨネーズと混ぜてツナマヨにして挟むのが子供にも大人気ですよ。コーンを加えると彩りも良くなって栄養バランスもアップします。ツナはタンパク質が豊富なので子供の栄養補給にも最適ですよ。
4位 スクランブルエッグ
スクランブルエッグは子供の朝食タコスに最適ですよ。バターでふわふわに仕上げてチーズと一緒に挟むとリッチな朝食になります。チーズ・ベーコン・スクランブルエッグの組み合わせは子供が絶対に喜ぶ黄金コンビネーションですよ。
その他に合う変わり種の具材
①アボカド
アボカドはタコスに欠かせない変わり種ですよ。薄くスライスして挟むだけでも美味しいですし、つぶしてライム汁・塩・にんにくと合わせてグアカモーレ（アボカドディップ）にすると本場の味になりますよ。
★料理人のコツ：アボカドは「ライム汁」をかけると変色を防いで旨みもアップ！
アボカドは切ったらすぐにライム汁（またはレモン汁）をかけることで変色を防げますよ。さらにライムの酸味がアボカドのまろやかな脂肪分と絶妙にマッチして美味しさが格段にアップします。グアカモーレを作る時は塩・ライム汁・刻んだ玉ねぎ・コリアンダーを加えるのが本場流ですよ。
🥑 おすすめディップ:メキシカーナ ワカモレ(アボカドディップ)(アボカドを潰してライムと塩で味付けした本場のディップ。トルティーヤとの相性は言うまでもなく最高です)
②パクチー
パクチーが好きな方にはタコスにパクチーを加えることで本場の味に近くなりますよ。パクチーが苦手な方は最初は少量から試してみてください。エスニックな風味が苦手な方でも食べやすくなるのでオススメですよ。
③マッシュルーム
タコスにマッシュルームもよく合う具材ですよ。ケサディーヤの具材としてよく見かけますが、野菜だけで紫玉ねぎ・トマト・マッシュルーム・アボカド・サニーレタス・パプリカなど野菜だけでサルサソースと合わせるとヘルシーなタコスが楽しめますよ。ケサディーヤはトルティーヤとよく似ていますが、チーズと一緒に挟んで食べるソウルフードですよ。
④パプリカ
タコスには、ピーマンや青唐辛子がよく使われますが、パプリカを使うことで食べやすくなり、子供がいるご家庭ではオススメですよ。黄色・オレンジパプリカを使うことで少し彩りを加えたい時やカラフルに仕上げたい時にもオススメですよ。
⑤サーモン
サーモンも魚の中でとてもよく合うトルティーヤが作れますよ。クリームチーズとスモークサーモンをトルティーヤで巻いて食べるサーモンラップはスウェーデンの伝統料理でもあります。サーモンの刺身を使ってカルパッチョ風に、スモークサーモンを使ってスウェーデンのラップサンドにするのも定番でオススメですよ。
⑥じゃがいも
じゃがいももトルティーヤの具材としてはよく使われますよ。ジャガイモを茹でて、マヨネーズ・塩・コショウで味をつけ、レタスなどと一緒に挟むだけでも簡単で便利ですよ。ジャーマンポテトを粒マスタードと合わせて挟んで食べると少し大人の味を楽しむことができますよ。
惣菜系のオススメ具材
①鶏つくね
鶏のつくねもトルティーヤにはよく合いますよ。特にオススメは照り焼きです。作ったものを冷凍しておけば使う時にさっと作れて便利ですよ。レタス・チーズ・トマトなど定番具材と合わせやすいですよ。トルティーヤといえばサルサソースなどと合わせる洋風のイメージがありますが、和風の味付けでも美味しいので夕食で余ったおかずなどを利用するのも節約になっていいですよね。
②ポテトサラダ
ポテトサラダはトルティーヤとの相性が非常に良いですよ。レタスやトマトと一緒に挟むとボリュームも出て満足感がありますよ。市販のポテトサラダをそのまま使えるので、あっという間に一品作れる便利な具材ですよ。
③牛ステーキ（カルネ・アサーダ）
カルネ・アサーダはメキシコ料理で定番の薄切りステーキのことです。薄切りビーフをにんにく・ライム汁・オリーブオイルでマリネして焼くだけで本場の味になりますよ。居酒屋時代にタコスを提供していた時も一番人気でしたよ。
★料理人のコツ：牛ステーキは「ライム汁でマリネ」すると格段に柔らかくなる！
牛肉をライム汁（またはレモン汁）に30分漬け込むだけで、酸の効果でタンパク質が分解されて肉が柔らかくなりますよ。さらににんにく・クミン・塩を加えると本場のカルネ・アサーダの味に近くなります。スーパーで手に入る安い薄切り牛肉でも、このマリネをするだけで格段に美味しくなりますよ。
④フライドチキン・唐揚げ
フライドチキンや唐揚げをそのまま挟むだけで簡単にタコスが作れますよ。コンビニや惣菜コーナーのフライドチキンを使えば時短にもなります。サルサソースやタバスコをかけると本格的なチキンタコスになりますよ。
⑤キーマカレー
キーマカレーはタコミートの代わりに使っても面白いですよ。カレー×タコスの組み合わせは意外と相性が良くて、子供から大人まで喜ばれますよ。市販のレトルトカレーでも作れるので手軽に変わり種タコスが楽しめますよ。
⑥焼肉（プルコギ）
プルコギ（韓国風焼肉）をトルティーヤで巻くとコリアン×メキシカンの絶品フュージョンになりますよ。焼肉も同様にサムギョプサルスタイルで包んで食べる文化があるので、トルティーヤとの相性は抜群ですよ。ごま油の香りとサルサソースが意外に合いますよ。
⑦マグロステーキ
マグロステーキのタコスは、ポケとも呼ばれるハワイアンスタイルのタコスですよ。マグロを醤油・ごま油・にんにくで和えてトルティーヤに乗せるだけで絶品の一品になります。サーモンのポケとも組み合わせて2色ポケタコスにしてもオシャレですよ。
スイーツ系の具材でデザートトルティーヤを楽しもう
①チョコレートソース
チョコレートソースをトルティーヤに塗って巻くだけで、子供が大喜びのデザートタコスになりますよ。ヌテラ（ヘーゼルナッツチョコレートクリーム）を使うと特に美味しいですよ。バナナと組み合わせると定番のデザートタコスになります。
②生クリーム・マシュマロ
生クリームやマシュマロはトルティーヤとの相性が良いですよ。ホイップクリームを絞り出してフルーツと合わせると本格的なデザートタコスになります。マシュマロはトルティーヤの上に乗せてバーナーで炙ると一層美味しくなりますよ。
③リンゴ・イチゴ・バナナ
フルーツのトルティーヤは子供向けおやつにも最適ですよ。リンゴは少し砂糖とシナモンで炒めてからのせるとアップルパイ風になります。イチゴは生のままホイップクリームと合わせるだけで絶品のデザートタコスになりますよ。
④シナモン
シナモンシュガーをまぶして揚げたトルティーヤはメキシコのデザート「チュロス」に近い味になりますよ。バターを塗ったトルティーヤにシナモンシュガーをまぶしてフライパンで軽く焼くだけで手軽に作れますよ。チョコレートソースやキャラメルソースと合わせてもたまりませんよ。
⑤ジャム
ジャムとクリームチーズを組み合わせてトルティーヤに塗るだけで、簡単にデザートタコスができますよ。いちごジャム・ブルーベリージャム・マーマレードなど何でも合いますよ。朝食のパンの代わりにトルティーヤジャムも立派な朝ごはんになりますよ。
タコスのサルサソース2種極秘レシピ
サルサソースはタコスの味を決める重要な要素ですよ。今回は2種類の極秘レシピをご紹介します！
【材料】
トマト…5〜6個（ホールトマトの缶詰で代用可）
ニンニク…3〜4片（皮をむく、またはローストして皮を剥いておく）
チリ・デ・アルボル（乾燥唐辛子）…6〜8本（辛さはお好みで調整）
塩…適量
玉ねぎ…1/2個（大きめのくし切り・角切りに切っておく）
コンソメ（またはブイヨン）…小さじ1（なくてもいいですが入れると味にパンチがつきます）
水…ソースの濃度が強かったら足す
【作り方】
①トマト・玉ねぎ・にんにくを焦げ目がつくくらい炒める（強火で多少黒くなる方がオススメです）
②①・アルボル・塩・コンソメをいれてフードプロセッサーに入れて攪拌する
★辛いのが苦手な方は、少し韓国の荒びき唐辛子で代用すると辛さがましになりますよ。
【材料】
胡瓜…5本（鍋に入れて煮込むので1/3の大きさにカット）
アボカド…1/2個（皮を剥いて種を取る）
ピーマン…3個（またはししとう…13個）（ヘタと種をとる）
玉ねぎ…1/2個（1/4くらいの大きさに切る）
ニンニク…1片（皮をむく）
クミンパウダー…小さじ1
酢・白ワイン・水・オリーブ油…各適量
【作り方】
①胡瓜・玉ねぎ・にんにく・クミンの順に鍋に入れ、具材がかぶるくらいの水分を酢1：白ワイン1：水1の割合で入れる
②火を入れて15〜30分煮込む（ちょうど水分がなくなるくらい）
③②を冷ましたもの（残った水分は切る）・アボカド・ピーマンを入れてミキサーで攪拌する
★本場のメキシコでは胡瓜の代わりにトマティーヨ・ピーマンの代わりにセラーノが使われます。
★料理人のコツ：サルサは多めに作って冷蔵庫で保存がオススメ！
サルサソースは一度作ると冷蔵庫で3〜4日保存できますよ。作り置きしておけば忙しい日の朝食や昼食にさっとトルティーヤに巻くだけで本格的なメキシカンが楽しめます。私のお店でもサルサは常備していましたが、仕込みの手間が省けて重宝していましたよ。
🧂 おすすめサルサ:OLDエルパソ サルサソース ミディアム(トマト・玉ねぎ・唐辛子の本格メキシカンサルサ。辛さ控えめのミディアムは子供から大人まで楽しめます)
高齢者・小さな子供にも食べやすいトルティーヤの工夫
私は現役のレクリエーション介護士でもあります。介護施設でもトルティーヤパーティーを開いたことがあり、高齢者の方にとても好評でしたよ。介護現場で実際に試して喜ばれた工夫をご紹介しますね。
★料理人・介護士のコツ：高齢者・子供にも食べやすいトルティーヤの3つの工夫！
①具材を柔らかく調理する：肉類は十分に加熱して柔らかくしてから小さめにカット。固い野菜は蒸してから使うと噛みやすくなりますよ。
②トルティーヤを温めて柔らかくする：冷たいまま使うとかたくて食べにくいので、電子レンジで20秒ほど加熱して柔らかくしてから提供しましょう。
③巻かずにそのまま乗せる形に：飲み込みが難しい方には、トルティーヤを半分に折って具材を挟むのではなく、お皿に広げた状態で具材をのせてフォークで食べる「オープントルティーヤ」スタイルにすると食べやすくなりますよ。
まとめ。。。
- 定番1位はタコミート（ひき肉）、チリパウダー+クミンで本格的な味になる
- 子供には小さくカットした具材とチーズ・ソーセージの組み合わせが鉄板
- アボカドはライム汁をかけると変色防止＋旨みアップの一石二鳥
- 焼肉・唐揚げ・キーマカレーなど惣菜系を活用すると時短でバリエーションが広がる
- サルサソースは多めに作って冷蔵庫3〜4日保存すれば毎日使える
- チョコ・フルーツ・シナモンでデザートトルティーヤも楽しめる
- 高齢者や小さな子供にはオープンスタイルで食べやすく提供するのがオススメ
スーパーやコンビニで手軽に手に入るトルティーヤですが、具材のアレンジは無限大ですよ。定番のタコミートはもちろん、冷蔵庫の残り物や惣菜コーナーのおかずでも立派なトルティーヤが作れます。子供から高齢者まで楽しめるトルティーヤを、ぜひご家庭で試してみてくださいね。最後までお読みいただきありがとうございました。
フッくんでした!
※ ラトーレのチポトレペッパー缶は本場メキシコの辛味と燻製香が楽しめる本格派。トルティーヤや肉料理に一気に本場の味わいをプラスしてくれる万能調味料ですよ。
※ チポトレアドボ缶は小さめサイズでご家庭でも使いやすい容量。トルティーヤの具材に加えるだけでメキシカン風味が一気に本格化しますよ。
※ ホールグリーントマト缶はサルサヴェルデや煮込み料理に最適な大容量タイプ。トルティーヤのソースを本格的に作りたい方に特にオススメですよ。
※ ホワイトコーンマサはトルティーヤを自家製で作る時に必須の粉です。本場メキシコの味を追求したい方にオススメの本格派食材ですよ。
※ Victoria社の鋳鉄製トルティーヤプレスは生地を一瞬で均一な厚さに仕上げてくれるプロ仕様。一度使うと手放せなくなる本格アイテムですよ。
