焼うどんに合う献立15選!副菜・汁物・リメイクを現役料理人が全解説

料理研究家、料理大好きフッくんです。

焼うどんって、肉も野菜もたっぷり入っていて、これ1品でも十分美味しいんですよね。ただ、夕食の主役にすると「ちょっと物足りない…」って感じませんか?

「焼うどんに何を合わせたら?」「副菜は何が合う?」「汁物は必要?」「リメイクのアイデアは?」

そんな悩みを持つ方、本当に多いんですよね。焼うどん自体はシンプルだからこそ、献立の組み合わせ次第で家族みんなが大満足の食卓に変身します。

今回は現役料理人として20年以上、家庭料理から店の定食まで作ってきた私が、焼うどんに合う献立15選を完全解説します。

お店で実際に出している献立A・Bのプロ視点から、副菜・汁物・基本レシピ・リメイクまで、家庭ですぐ使える実践的なアイデアを全部詰め込みました。

焼うどんって何?発祥と地域差の基礎知識

焼うどんの献立を組む前に、まずはこの料理の素性を知っておきましょう。意外と知られていない歴史と地域差があるんです。

焼うどんは戦後の北九州・小倉発祥

焼うどんは1945年(戦後)、福岡県北九州市小倉区(現・小倉北区)が発祥と言われています。当時、焼そばに使う中華麺が手に入らず、代わりに乾うどんを使ったのが始まり。

小倉では今も「乾麺うどんを使うのが正統派」とされていて、独特のコシと香ばしさが楽しめます。

地域別・焼うどんの特徴

• 小倉(発祥地)…乾麺使用・醤油ベース・ボリューム重視
• 関西…生うどんor 茹でうどん・出汁醤油ベース
• 関東…ソースベースが主流・お好み焼き的
• 青森(つゆ焼うどん)…焼いた後にだし汁をかける独自スタイル

焼うどんに使ううどんの選び方

家庭で焼うどんを作るなら、うどんの種類で食感が大きく変わります。

• 茹でうどん…時短・初心者向け・調理3〜5分
• 冷凍うどん…コシ最強・プロ仕様・解凍5分必要
• 乾うどん…本格派・茹で15分必要・小倉風
• 生うどん…香り◎・賞味期限短い・調理10分

私のお店での焼うどん献立例

私の店で実際に出している、焼うどんに合う献立を2パターンご紹介します。Aは寿司と合わせた豪華版、Bはミンチカツのがっつり版です。

献立Aと献立Bの栄養価比較

栄養価	献立A（寿司豪華版）	献立B（がっつり版）
メニュー	巻き寿司といなり寿司 野菜たっぷり焼うどん ナムル すり長芋と豆腐の味噌汁	焼うどん 手作りミンチカツ ほうれん草の納豆和え 白いんげん豆のトマトスープ
エネルギー	610kcal	590kcal
たんぱく質	20.9g	31.2g
脂質	15g	21.3g
コレステロール	47mg	50mg
炭水化物	96.9g	68.1g
食物繊維	9.4g	14.9g
カルシウム	272mg	151mg
ビタミンC	49mg	77mg
食塩	5.6g	5g

文部科学省「日本食品標準成分表」を参考に算出した概算値です。

献立A(寿司&うどん豪華版)

お寿司と焼うどんを合わせるとリッチな献立に変身します。塩分とカロリーは少し高めになりますが、焼うどん自体に野菜をたっぷり入れて、副菜と汁物をあっさり系にすればバランスが取れます。

炭水化物×炭水化物は栄養面ではあまりオススメできませんが、男性の方や育ち盛りのお子様にはちょうどいいボリューム感ですよね。

ナムルは野菜・豆類・海藻類を上手に組み合わせる一品。栄養面の補強にピッタリです。

献立B(ミンチカツがっつり版)

「焼うどんだけでもしっかりおかずになる」という方には、焼うどんを主食扱いにした献立Bがおすすめ。ご飯は入れず、ミンチカツでボリュームを出しています。

揚げ物と合わせる時は生野菜を一緒に盛り付けると、副菜が合わせやすくなりますよ。普通のミンチカツでもいいですが、ミックスベジタブルやインゲンを混ぜ込めば栄養価がさらにUPします。

汁物は味噌汁やすまし汁もいいですが、洋風スープ(白いんげん豆のトマトスープ)も意外と合います。栄養面を考えると具材から逆算して献立を組むのがプロの技です。

焼うどんに合う副菜5選

ここからは献立A/Bにこだわらず、単品副菜として焼うどんに合う料理を5つご紹介します。お好みで組み合わせてください。

①クラゲ酢(中華クラゲときゅうりの和え物)

クラゲのコリコリ感が癖になる中華風サラダです。少し食べ応えが欲しい時はささみや春雨をプラスするとボリュームUPしますよ。

焼うどんの副菜にさっぱりした物をチョイスすると、箸休めやおつまみにもなります。最後にラー油をプラスすれば大人の味わいに変身。

②竹輪とネギの味噌和え

白ネギと長ネギを合わせ味噌で和えるだけのシンプル副菜。時間がない主婦の味方です。

合わせ味噌をみりんで伸ばして、甘味は砂糖で補えばあっという間に作れます。お酢を少し加えれば酢味噌和えにも変身。具材は熱湯で茹でた後、水にさらさず「陸上げ(おかあげ)」すれば水分が出ず美味しく仕上がります。

③アボカドの塩昆布和え

塩昆布と和えるだけの簡単レシピ。塩昆布の旨味とアボカドのクリーミーさが絶妙にマッチします。最後に白ごまをふりかければ香りもプラスされて、お酒のおつまみにも最適な一品に。

④きゅうりの酢の物

焼うどんの油っぽさを酢の物がリセットしてくれます。

• きゅうり…1本(薄切り・塩もみ)
• わかめ(乾燥)…大さじ1(戻す)
• 合わせ酢: 酢大さじ2・砂糖大さじ1・醤油小さじ1
• しらすorちりめんじゃこ…大さじ2(あれば)

5分で完成する万能副菜です。焼うどんの濃い味付けを和らげるのに最適。

⑤ほうれん草のおひたし

王道の和食副菜。焼うどんがソース味でも醤油味でも、おひたしの優しい味付けは絶対に合います。

• ほうれん草…1束(茹でて水気を絞る)
• かつお節…ひとつまみ
• 醤油…小さじ2
• だし汁…大さじ2(なければ和風だしの素+水)

焼うどんに合う汁物4選

焼うどんに汁物を合わせると水分補給と栄養バランスが整います。4種類ご紹介しますね。

①えのきの味噌汁

シンプルにえのき茸と刻みネギを入れたお味噌汁。栄養面で具だくさんにしたい気持ちもありますが、えのきだけのシャキシャキ感を味わうのもオススメです。

すまし汁ベースにも合い、簡単に作れてお財布にも優しい一品。焼うどんの油っぽさをリセットしてくれます。

②納豆汁

豊臣秀吉も利休の茶会で食べていたと言われる伝統汁物。山形県・岩手県・青森県では親しまれている郷土料理です。

入れる食材は:

• お豆腐・うす揚げ・こんにゃく・きのこ類・山菜

味噌汁に入れる具材なら何でも合います。ひきわり納豆を使うとトロっとして喉越し抜群。

③卵と野菜のスープ

干しシイタケの出汁で作った簡単スープ。スープがマンネリしてしまった時にオススメです。

調味料は:

• 薄口醤油・味の素・貝柱だしの素(なければ和風だしの素)

これだけで、いつもと違った中華風スープが楽しめます。

④豚汁

焼うどん×豚汁は家庭料理の鉄板コンビです。豚バラ・大根・人参・こんにゃく・ごぼう・ネギで具だくさんに作れば、これ一杯で野菜とたんぱく質がしっかり補えます。

• 豚バラ薄切り…100g
• 大根・人参・こんにゃく…各50g
• ごぼう…30g(ささがき)
• 味噌…大さじ2・だし汁…600ml

焼うどん基本レシピ2種

焼うどんといえば醤油とソース、2つの味付けが定番です。プロのコツも入れた本格レシピを2つご紹介しますね。

余った焼うどんの絶品リメイクレシピ4選

焼うどんが余ったら、翌日は別料理に大変身させちゃいましょう。残り物とは思えないクオリティのリメイクレシピを4つご紹介します。

①焼うどんパン

ホットドッグのパンに挟むだけで完成。明日の朝食やお弁当にも合います。マヨネーズと一緒に挟むとさらに美味しくなりますよ。

②焼うどんお好み焼き(モダン焼き)

オーソドックスですが鉄板の組み合わせ。お好み焼きの生地に焼うどんを乗せて焼くだけで、本格的なモダン焼きが家庭で楽しめます。ソース焼うどんなら同系統のソース味でまとまりやすいです。

③焼うどん入り卵焼き(とん平焼き風)

卵焼きの中に焼うどんを巻き込めば、関西名物のとん平焼き風に変身。うどんは少しカットしてから入れると巻きやすくなります。残り物感ゼロで子供も大喜びです。

④つゆ焼うどん(青森スタイル)

青森のつゆ焼そばをうどんアレンジしたもの。だし汁をかけるだけで残り物感がなくなります。めんつゆを薄めたものでも代用可能。簡単なのに「ちゃんとした料理」感が出ますよ。

料理人推奨の焼うどん関連商品

最後に、私がお店と家庭で愛用している、焼うどん作りに欠かせないアイテムを厳選してご紹介しますね。

冷凍うどんは焼うどん作りに最適です。テーブルマークの冷凍さぬきうどんは、コシが強くて炒めても崩れません。お店でも家庭でも、これさえあれば本格焼うどんが3分で完成しますよ。

醤油焼うどんに使うなら、ヒガシマルの淡口醤油がおすすめ。色が薄く具材の色を生かしながら、しっかり旨味が出せます。関西風の上品な仕上がりになりますよ。

ソース焼うどんの命はソースです。オタフクのお好みソースは野菜・果実の旨味が凝縮されていて、焼うどんに使えば一気にお店レベルに変身。リメイクのお好み焼きにもそのまま使えます。

焼うどんは鉄製のフライパンで作ると香ばしさが格段にUPします。和平フレイズの鉄スキレットは熱伝導が良く、お店の鉄板焼き感覚で本格的な仕上がりに。長く使える一生もののアイテムです。

焼うどんの仕上げに振りかけるかつお節は鮮度が命。マルトモの削りパックなら使い切りサイズで、最後まで香りが落ちません。豚汁・お好み焼き・とん平焼きなど焼うどん献立に万能で活躍します。

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まとめ。。。

今回の記事のポイントをまとめますね。

• 焼うどんは戦後の小倉発祥・地域で味付けに違いがある
• 献立Aは寿司&うどん豪華版・献立Bはミンチカツがっつり版
• 副菜はクラゲ酢・竹輪味噌和え・酢の物・おひたしがおすすめ
• 汁物はえのき味噌汁・納豆汁・豚汁で栄養補強
• 基本レシピは醤油・ソースの2種を使い分け
• 余ったらパン・お好み焼き・卵焼き・つゆ焼でリメイク
• うどんは冷凍うどんがコシ最強でプロ仕様
• 隠し味の天かすでコクが深まる料理人の技

皆さん、焼うどんって一見シンプルですが、献立の組み合わせ次第で家族みんなが満足する食卓になるんですよ。

私も20年以上現場で焼うどんを作ってきましたが、副菜と汁物の組み合わせを工夫するだけで、満足度が全然違います。今回ご紹介した副菜5・汁物4・リメイク4の中から好きな組み合わせを選んで、ご家族で美味しい焼うどん献立を楽しんでください。

特に献立A/Bは私のお店でも実際に出している鉄板パターンなので、失敗なく美味しく食べられますよ。

リメイクレシピも覚えておけば、余り物が翌日の楽しみに変わります。ぜひ今度の週末にでも試してみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

フッくんでした!