料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
高齢者
高齢者料理 嚥下しやすい朝食12選!やわらかメニューと簡単な作り方を栄養士×介護士が完全解説
介護食の朝食を主食・たんぱく質・汁物果物で12選紹介。パンを浸す工夫、嚥下に配慮したやわらかメニュー、たんぱく質を補う朝食、簡単な作り方まで栄養士×介護士が完全解説。忙しい朝でも安心の介護食朝ごはん。
高齢者料理 介護食の冷凍作り置き12選!安全な冷凍・解凍のコツを栄養士×介護士が完全解説
介護食の冷凍作り置きを主菜・副菜・主食で12選紹介。冷凍に向く食材、安全な解凍・再加熱、やわらかさを保つコツ、栄養バランスまで栄養士×介護士が完全解説。毎日の介護食づくりの負担を軽くします。
高齢者料理 嚥下しやすいお粥のアレンジ12選!飽きない味付け・トッピングを栄養士×介護士が完全解説
介護食のお粥のアレンジを味付け・トッピング・だしで12選紹介。お粥の種類(全粥〜三分粥)の早見表、嚥下に配慮したトッピングの選び方、たんぱく質を補う工夫まで栄養士×介護士が完全解説。毎日のお粥をおいしく。
介護の基礎知識 嚥下調整食分類2013とは？食事のコードととろみの段階を介護士が解説
嚥下調整食分類2013を現役介護士・栄養士のフッくんが解説。食事のコード0j〜4ととろみの3段階、UDF区分との対応、食べる力に合わせた選び方まで、現場の言葉でやさしく整理。介護食の共通のものさしを知りたい方の参考にどうぞ。
介護の基礎知識 高齢者の脱水・熱中症対策！水分補給のコツと飲み物の選び方を介護士が解説
高齢者の脱水・熱中症対策を現役介護士・栄養士のフッくんが解説。脱水のサインの見極め、こまめな水分補給のコツ、水・麦茶・経口補水液の選び方、汁物や果物で食事から水分をとる工夫まで。夏を元気に過ごすための水分補給を、やさしくまとめました。
介護の基礎知識 介護食の食形態とは？きざみ食・ソフト食・ミキサー食の違いと作り方を介護士が解説
介護食の食形態を現役介護士・栄養士のフッくんが解説。きざみ食・ソフト食・ミキサー食の違いと作り方、噛む力・飲み込む力に合わせた選び方、UDF区分と学会分類2013の対応、誤嚥を防ぐコツまで。食べる力に合った食事選びの参考にどうぞ。
介護の基礎知識 とろみのつけ方！とろみ調整食品の使い方とダマにしないコツを介護士が解説
とろみのつけ方を現役介護士・栄養士のフッくんが解説。学会分類2013の三段階の見分け方、とろみ調整食品のダマにしない使い方、片栗粉との違い、牛乳やジュースへの対処まで。むせや誤嚥が気になる方へ、安全なとろみづけのコツを紹介します。
高齢者料理 高齢者の夏バテ対策！食欲が落ちる夏に食べやすい介護食を現役介護士・栄養士が解説
高齢者の夏バテ対策を現役介護士で栄養士のフッくんが解説。食欲が落ちる夏に食べやすい工夫、たんぱく質と水分の摂り方、冷しゃぶや冷やし茶碗蒸しなど飲み込みやすい料理、水分補給と誤嚥への配慮まで。夏を元気に乗り切る食事のコツを紹介します。
献立メニュー お月見の介護食献立7選！十五夜を安全にやわらか仕立てで栄養士×現役介護士が完全解説
お月見（十五夜）の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説。月見団子を団子を使わず安全に、里芋・秋鮭・秋野菜のやわらかメニューを高齢者施設の行事食に。UDF×嚥下調整食分類2013早見表、団子の代替、NG食材まで紹介します。
献立メニュー こどもの日の介護食献立7選！端午の節句を安全にやわらか仕立てで栄養士×現役介護士が完全解説
こどもの日（端午の節句）の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説。柏餅・ちまきを餅を使わず安全に、こいのぼりの彩りやわらかメニューを高齢者施設の行事食に。UDF×嚥下調整食分類2013早見表、餅の代替、NG食材まで紹介します。
献立メニュー ひな祭りの介護食献立7選！ちらし寿司・甘酒を安全にやわらか仕立てで栄養士×現役介護士が完全解説
ひな祭りの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説。やわらかちらし寿司・はまぐりのお吸い物・菱餅風ゼリーなど、嚥下に配慮した桃の節句メニューを。菱餅・ひなあられの窒息対策、UDF×嚥下調整食分類2013早見表、NG食材まで紹介します。
献立メニュー 節分の介護食献立7選！豆まき・恵方巻きを安全にやわらか仕立てで栄養士×現役介護士が完全解説
節分の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説。窒息しやすい福豆はきなこや団子で代替、恵方巻きはひと口大に。いわしのつみれ・やわらか野菜など、嘘下に配慮した節分メニューを。UDF×嘘下調整食分類2013早見表、NG食材まで紹介します。
献立メニュー お正月の介護食献立7選！お雑煮・おせちを安全にやわらか仕立てで栄養士×現役介護士が完全解説
お正月の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説。お餅を使わない安全なお雑煮、やわらか伊達巻・栗きんとん・鱤の煮物など、おせちを嘘下に配慮して。UDF×嘘下調整食分類2013早見表、餅の代替、NG食材まで紹介します。
献立メニュー クリスマスの介護食献立7選！やわらかチキン・ケーキを栄養士×現役介護士が完全解説
クリスマスの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説。やわらかチキンのクリーム煮・赤いポタージュ・やわらかケーキなどを安全に。肉をやわらかくする酵素のコツ、UDF×嘘下調整食分類2013早見表、NG食材まで紹介します。
献立メニュー 敬老の日の介護食献立7選！長寿祝いをやわらか仕立てで栄養士×現役介護士が完全解説
敬老の日の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説。茶わん蘸し・鯛・お祝い赤飯風など長寿祝いをやわらか仕立てに。UDF×嘘下調整食分類2013早見表、お餅の代替、嘘下レシピ3品まで現場の知識を紹介します。
献立メニュー お盆の介護食献立7選！精進料理をやわらか仕立てで栄養士×現役介護士が完全解説
お盆の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかそうめん・精進揚げ・なめらかぼたもち風など、嚈下に配慮した精進料理7メニュー、UDF×学会分類2013早見表、献立例A・B(栄養成分付)、餅の誤嘘を避けるNG食材3選まで全公開します。
高齢者料理 嚥下しやすい主食10選 栄養士&現役介護士が選ぶごはん・パン辞典
嚥下しやすい主食10選を、寿司職人&栄養士&現役介護士の三刀流フッくんが厳選。お粥・軟飯・鯛粥・パンがゆなど、家族にも施設職員にも喜ばれる介護食レシピと選び方を、嚥下グレード別に分かりやすく解説します。