料理・具材
トルティーヤの具材ランキング！定番から子供が好きな変わり種まで料理人が完全解説
料理人
高齢者料理 嚥下しやすい主食10選 栄養士&現役介護士が選ぶごはん・パン辞典
嚥下しやすい主食10選を、寿司職人&栄養士&現役介護士の三刀流フッくんが厳選。お粥・軟飯・鯛粥・パンがゆなど、家族にも施設職員にも喜ばれる介護食レシピと選び方を、嚥下グレード別に分かりやすく解説します。
献立メニュー 介護食×行事食12選!お正月・ひな祭り・敬老の日を現役料理人×介護士が全解説
介護食×行事食12選を現役料理人×介護士が完全解説!お正月・ひな祭り・敬老の日など月別12行事の介護食メニュー、行事食を介護食に変える調理5原則、UDF×学会分類2013対応、嚥下対応レシピ3品まで現場の知識を全公開します。
料理・具材 嚥下しやすい肉10選!介護食に最適な部位と調理術を現役料理人×介護士が全解説
嚥下しやすい肉10選を現役料理人×介護士が完全解説!介護食に最適な牛・豚・鶏の部位、UDF×学会分類2013の早見表、料理人20年の柔らか調理10技、ひき肉誤嚥対策、避けるべきNG部位、介護食レシピ3品まで現場の知識を全公開します。
献立メニュー ネギ塩豚丼に合う献立15選!副菜・汁物・デザートを居酒屋経験者×現役料理人が完全解説
ネギ塩豚丼に合う献立15選を居酒屋経験者×現役料理人が完全解説!副菜5選・スープ3選・デザート2選・がっつり派/あっさり派献立例、居酒屋秘伝のネギ塩タレレシピ、栄養士視点のビタミンB1×B6組み合わせ、避けたいNG副菜まで20年の現場知識を全公開します。