料理研究家、料理大好きフッくんです。
寒い日に恋しくなるカレーうどん。でも「カレーうどんだけだと献立として物足りない」「何を添えればいいか分からない」と悩む方は多いですよね。現役料理人20年の経験から、カレーうどんに合う献立15選を、副菜・主菜・アレンジに分けて完全解説します。
カレーうどんとは、カレー粉と片栗粉でとろみをつけたカレー汁をかけたうどんのこと。鶏肉・豚肉・玉ねぎを入れて作るのが一般的で、特にネギをあしらったものは「カレー南蛮」と呼ばれます。アレンジ次第で、最後まで飽きずに美味しく食べられます。
- 副菜5選+主菜5選+アレンジ5選
計15選を組み合わせやすく体系化 - フッくんの店の献立例A・B
栄養成分付きでバランスがひと目でわかる - コロッケトッピングのプロ技
残りもののカレーが一気にお店の味に - カレードリア風リメイク
続きがちなカレーを最後まで楽しむアレンジ
ぜひ最後まで見ていってくださいね🍛
カレーうどんの土台は、やっぱりうどん。コシのある冷凍讃岐うどんなら、カレー汁のとろみにも負けず、最後までもちもち食感が楽しめます。現役料理人として、ストックしておくと忙しい日の一杯がパッと作れるのでオススメです。
フッくんの店のカレーうどん献立例
私のお店で実際にお出ししていた、カレーうどんの献立を2パターンご紹介します。組み立ての考え方をお伝えしますね。
①味付けご飯(軽め)
②カレーうどん(麺1/2玉・コロッケトッピング)
③チーズインパンプキンサラダ
④お新香
まとめて作ったカレーをうどんにアレンジ。さらにコロッケをトッピングすると、残りものとは思えないクオリティになります。カレーうどんは汁物にあたるので、あえて汁物は付けません。麺を1/2玉にして味付けご飯を添えれば、カロリーを抑えつつ満足感のある定食に。チーズインパンプキンサラダはクリームチーズで南瓜の甘みが引き立ち、デザート感覚で楽しめます。
①ごはん
②本格カレーうどん(ダシから)
③すき焼き煮
④温泉卵
⑤お新香
だしからしっかりとった本格カレーうどんに、すき焼き煮と温泉卵を添えたボリューム献立。お米も一緒に食べる場合は、麺を1/2玉にするとより健康的です。麺類を昼食にする時は、野菜・大豆を中心にあっさり仕上げるのがおすすめ。温泉卵をのせると、まろやかさが加わって最後まで飽きません。
【献立例A・Bの栄養成分比較】
| 栄養価 | 献立例A(あっさり) | 献立例B(ボリューム) |
|---|---|---|
| メニュー | 味付けご飯 カレーうどん(コロッケトッピング) チーズインパンプキンサラダ お新香 | ごはん 本格カレーうどん(ダシから) すき焼き煮 温泉卵 お新香 |
| エネルギー | 520kcal | 680kcal |
| たんぱく質 | 18g | 26g |
| 脂質 | 16g | 22g |
| 炭水化物 | 75g | 92g |
| 食物繊維 | 5.5g | 6g |
| カルシウム | 120mg | 130mg |
| ビタミンC | 25mg | 20mg |
| 食塩相当量 | 3.5g | 4.2g |
🍛 カレーうどんで20年やってきて思うのは、「ダシが命・とろみは控えめ」ということ。
1人前のダシはおおよそ270cc。水と1:1の割合で割り、ダシの素で味を調え、片栗粉は軽くとじる程度にすると、もったりせず上品な仕上がりになります。そして残りもののカレーを使う時は、コロッケをひとつトッピングするだけでお店の味に格上げ。揚げ物のサクサクとカレー汁のとろみのコントラストが、家庭のカレーうどんを特別な一杯に変えますよ🥢
カレーうどんに合う副菜5選
味の濃いカレーうどんには、あっさり系の副菜がよく合います。
- ①ほうれん草のお浸し
あっさりした和の副菜。カレー味の口直しに最適で野菜もしっかりとれる - ②ひじきと大豆の煮物
食物繊維と大豆の栄養が豊富。常備菜として作り置きもできる優秀な一品 - ③豆腐と水菜のサラダ
ポン酢でさっぱりと。口の中をリフレッシュさせてくれる名脇役 - ④コールスローサラダ
キャベツとコーンのマヨネーズ和え。子供も食べやすい定番副菜 - ⑤お新香(漬物)
カレーうどんに添える定番。塩分が多いので食べすぎには注意
カレーは味が濃いので、副菜はお浸しやサラダでさっぱりまとめると全体のバランスが取れます。リンゴの千切りサラダにすればデザート感覚にもなりますよ🌿
S&Bのカレープラスは、いつものカレーに加えるだけで本格的な風味ととろみが出る便利な調味料。カレーうどんのカレー汁に少し足すだけで、お店のような奥行きのある味になります。現役料理人として、味の調整に重宝しています。
カレーうどんに合うがっつり主菜5選
しっかり食べたい時は、揚げ物系の主菜を合わせましょう。カレーうどんと揚げ物の相性は抜群です。
- ①コロッケ
カレーうどんのトッピングにも単品にもなる万能選手。サクサク食感がたまらない - ②鶏の唐揚げ
子供から大人まで大好きな定番。カレーうどんと並べれば食卓が華やぐ - ③とんかつ
がっつり食べたい日に。カレーの風味とソースの相性も◎ - ④野菜天ぷら
揚げ物の中でも体に優しい選択。さつまいもや茄子で彩りもよい - ⑤牛皿(紅生姜添え)
すき焼き風の甘辛味。カレーうどんと和の組み合わせで満足感アップ
主菜を足すなら、揚げ物は1品までに絞り、副菜で野菜を補うとバランスよく仕上がりますよ🥢
カレーうどんのアレンジ・〆5選
続きがちなカレーも、アレンジで最後まで美味しく楽しめます。
- ①味付けご飯と一緒に
白米より味付けご飯のほうが味がマッチ。〆のご飯ものにぴったり - ②温泉卵トッピング
カレー汁にとろりと絡めて。まろやかさが加わって辛さも和らぐ - ③カレードリア風
カレーうどんのあんをグラタン皿に入れ、ミックスチーズをまぶして焼く - ④カレーうどんグラタン
ホワイトソースと合わせて焼けば洋風の一品に変身 - ⑤チーズリゾット風
ご飯を加えてチーズを溶かせば、リゾット風の〆として楽しめる
カレーのあんはアレンジの幅が広いので、何日か続いても飽きずに食べられますよ🍳
カレーうどんに欠かせないカレー粉について
カレーうどんの味の決め手は、なんといってもカレー粉。インドを発祥地とする代表的な混合香辛料で、20〜30種もの香辛料が用いられます。
基本となるのは、辛味づけの唐辛子・黒胡椒、香り付けのコリアンダー・クミン、黄色の着色のターメリック。その他に生姜・チョウジ・カルダモン・シナモン・メース・ナツメグ・オールスパイス・フェンネル・陳皮・にんにくなどが適宜配合されます。
メーカーにより原料の配合が異なり、香りに特徴があります。日本のカレー粉は、日本人の嗜好に合わせて作られているのが特徴です。市販のカレー粉を少し加えるだけで、カレーうどんの風味がぐっと本格的になりますよ。
GABANの純カレーパウダーは、混じり気のない本格スパイスの香りが魅力。カレーうどんの仕上げにひと振りするだけで、香りが立って専門店のような味わいになります。現役料理人として、味に深みを出したい時に欠かせない一品です。
カレーうどん献立のNG組み合わせ3選
最後に、現役料理人の立場から避けたい献立の組み合わせ3つをまとめました。
- 汁物を重ねるのはNG
カレーうどんは、それ自体が汁物にあたります。そこに味噌汁やスープなど別の汁物を合わせると、汁物が重なって全体がぼんやりした献立になってしまいます。カレーうどんを出す時は、あえて汁物は付けず、副菜や主菜でメリハリをつけるのが正解。どうしても汁物を添えたい場合は、お吸い物のようにごく軽いものを少量にとどめましょう。一汁三菜にこだわらず、漬物やデザートを一品添えるほうがバランスよくまとまります。 - 味の濃い副菜ばかりはNG
カレーうどんはカレー粉のしっかりした味が主役です。そこに味の濃い煮物や濃厚な副菜を合わせると、口の中がずっと濃い味で飽きてしまいます。副菜はほうれん草のお浸しや豆腐と水菜のサラダなど、さっぱりした和の一品を合わせて味のメリハリをつけましょう。リンゴの千切りサラダのように甘酸っぱい副菜を添えると、口直しになって最後まで美味しく食べられます。 - 炭水化物の重ねすぎはNG
カレーうどんにご飯と天ぷらを合わせると、麺・米・衣で炭水化物が過多になり栄養バランスが崩れます。ご飯ものを添える場合は、うどんの麺を1/2玉に減らして調整しましょう。揚げ物を合わせる時も1品までに絞り、残りは野菜の副菜でビタミンや食物繊維を補うのがコツ。満足感を保ちながらも、栄養バランスのよい献立に仕上がります。
カレーうどんは汁物なので、汁物を重ねない・さっぱり副菜を添えるのが献立成功の鍵ですよ🌿
カレーうどんの献立に関するよくある質問
カレーうどんの献立について、よくいただく質問4つにお答えします。
Q1. カレーうどんに汁物は必要？
A. 基本的に汁物は不要です。
カレーうどん自体が汁物にあたるので、別の汁物を足すと汁物が重なってしまいます。汁物の代わりに、お浸しやサラダなどさっぱりした副菜を添えるのがオススメ。一品漬物やデザートを添えてもバランスが取れますよ🍛
Q2. カレーうどんに合うご飯ものは？
A. 味付けご飯やおにぎりがよく合います。
白米よりも味付けご飯のほうがカレーとマッチします。ご飯ものを添える時は、うどんの麺を1/2玉に減らすと炭水化物を取りすぎず健康的。〆にカレー汁をご飯にかけて食べるのも美味しいですね🍙
Q3. カレーうどんをヘルシーにするには？
A. 麺を1/2玉にして野菜の副菜をプラスしましょう。
麺の量を減らし、ほうれん草のお浸しやひじき大豆など野菜・大豆中心の副菜を合わせるとバランスが整います。揚げ物を添える時は野菜天ぷらにすると、より体に優しい献立になりますよ🌿
Q4. カレーうどんの残りはどうアレンジする？
A. カレードリア風やグラタンがオススメです。
カレーうどんのあんをグラタン皿に入れ、ミックスチーズをまぶして焼けばカレードリア風に。ご飯を加えてチーズを溶かせばリゾット風の〆にも。続きがちなカレーも、アレンジで最後まで楽しめます🍳
まとめ。。。
今回はカレーうどんの献立15選を、現役料理人20年の視点で完全解説しました。
- 副菜5選
ほうれん草お浸し・ひじき大豆・豆腐と水菜サラダ・コールスロー・お新香でさっぱりと - 主菜5選
コロッケ・唐揚げ・とんかつ・野菜天ぷら・牛皿でがっつりと - アレンジ・〆5選
味付けご飯・温泉卵・カレードリア・グラタン・チーズリゾットで最後まで - 汁物は重ねないのが鉄則
カレーうどん自体が汁物なのでさっぱり副菜を合わせる
カレーうどんは汁物なので、さっぱりした副菜を添えるのが献立成功の鍵。そしてコロッケトッピングやカレードリア風アレンジを覚えておけば、続きがちなカレーも最後まで美味しく楽しめます。ぜひご家庭で色々な組み合わせを試してみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。フッくんでした！
