料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
夏
献立メニュー 七夕の献立7選!そうめんと縁起を寿司職人×栄養士が完全解説
七夕の献立7選を寿司職人×栄養士が完全解説。天の川そうめん・星の手毬寿司・鶏の照り焼きなど星づくしの食卓、そうめんと索餅の由来、献立例A/B、栄養価、長い麺とフルーツポンチの見守りまで。願いごとの夜の決定版です。
献立メニュー 父の日の献立7選!晩酌のごちそうと感謝の膳を寿司職人×栄養士が完全解説
父の日の献立7選を寿司職人×栄養士が完全解説。マグロ漬けの手こね寿司・豚の角煮・手羽先の甘辛焼きなど居酒屋仕込みの晩酌膳、献立例A/B、栄養価、枝豆とゼリーの子供への出し方まで。お父さんのための一晩だけの店、開店です。
献立メニュー お盆の献立7選!精進料理と縁起物を寿司職人×栄養士が完全解説
お盆の献立7選を寿司職人×栄養士が完全解説。精進揚げ・白和え・胡麻豆腐・おはぎなど精進料理の縁起と意味、お迎え膳とお送り膳の献立例A/B、栄養価、おはぎの見守りのコツまで。ご先祖さまと囲む夏の食卓の決定版です。
献立メニュー 夏祭りの献立7選!屋台の縁起物と旬を寿司職人×栄養士が完全解説
夏祭りの献立7選を寿司職人×栄養士が完全解説。焼き鳥・焼きとうもろこし・イカ焼きなど屋台の定番と縁起物の意味、おうち屋台の献立例A/B、栄養価、焼き鳥の生焼け対策や丸い食べ物の見守りまで。家族で楽しむ夏祭りごはんの決定版です。
保存方法 とうもろこしの保存方法!甘みを守る冷凍のコツを料理人が解説
とうもろこしの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。収穫後に甘みが落ちる理由、買った日にすべきこと、冷蔵の日持ち、甘みを守る冷凍(茹でて・生のまま・実だけ)のコツと解凍、保存期間の早見表、鮮度の見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
献立メニュー 冷麺に合う献立15選！焼肉・副菜を居酒屋経験者×現役料理人が完全解説
冷麺に合う献立を居酒屋経験者×現役料理人が完全解説。焼肉・副菜・サイドの15選、お店で出していた冷麺の献立例A・B（栄養成分付）、さっぱりスープとコシのある麺のコツ、冷麺のレシピ、避けたいNG3選、子ども・高齢者向けのポイントまで全公開します。
献立メニュー 高齢者の夏の食事の工夫！食べやすい献立とポイントを栄養士×現役介護士が完全解説
高齢者の夏の食事の工夫を栄養士×現役介護士が完全解説。食が細くなる夏でも食べやすい献立の組み立て方、水分・塩分・たんぱく質・食中毒対策の5つの工夫、献立例A・B（栄養成分付）、避けたいNG3選、夏向けレシピ3品まで現場の知識を全公開します。
保存方法 なすの保存方法!冷蔵・冷凍・干しなすを料理人×栄養士が完全解説
なすの保存方法を料理人×栄養士が完全解説。1本ずつ包む冷蔵、生・加熱の冷凍、干しなすや漬物、新鮮ななすの見分け方や傷んだサインまで、低温に弱いなすを長持ちさせるコツを紹介します。
保存方法 きゅうりの保存方法!長持ちさせる冷蔵・冷凍を料理人×栄養士が完全解説
きゅうりの保存方法を料理人×栄養士が完全解説。水気を拭いて立てる冷蔵、塩もみしての冷凍、ピクルスや漬物、新鮮なきゅうりの見分け方や傷んだサインまで、長持ちさせるコツを紹介します。
料理・具材 BBQ食材リスト30選!定番から変わり種まで料理人が完全解説
BBQ食材リスト30選を料理人が完全解説。定番の肉・海鮮・野菜から、マシュマロやカマンベールなどの変わり種、人数別の買い出し量、食中毒を防ぐ焼き方のコツまで紹介します。買い物リストにどうぞ。
献立メニュー うなぎに合うおかず献立15選!土用の丑の日を栄養士×現役料理人が完全解説
うなぎに合うおかず献立15選を栄養士×現役料理人が完全解説。う巻き・肝吸い・酢の物などこってりうなぎに合うさっぱり副菜、献立例、おいしい温め方、土用の丑の豆知識まで紹介します。
献立メニュー そうめんに合うおかず献立20選!あと一品を栄養士×現役料理人が完全解説
そうめんに合うおかず献立20選を栄養士×現役料理人が完全解説。がっつり主菜・さっぱり副菜・ボリュームご飯もの・汁物まで、栄養バランスのとれた組み合わせと献立例、アレンジまで紹介します。
保存方法 トマトの保存方法は?追熟・冷蔵・冷凍を栄養士×料理人が完全解説
トマトの保存方法は?青いトマトは常温で追熟、完熟は冷蔵で約1週間〜10日、丸ごと冷凍なら約1ヶ月。熟し具合で変わる保存、鮮度の見分け方、リコピンの栄養まで栄養士×料理人が完全解説します。
介護の基礎知識 高齢者の脱水・熱中症対策！水分補給のコツと飲み物の選び方を介護士が解説
高齢者の脱水・熱中症対策を現役介護士・栄養士のフッくんが解説。脱水のサインの見極め、こまめな水分補給のコツ、水・麦茶・経口補水液の選び方、汁物や果物で食事から水分をとる工夫まで。夏を元気に過ごすための水分補給を、やさしくまとめました。
料理・具材 冷やし中華のタレの黄金比！醤油だれ・ごまだれと具材を料理人20年が完全解説
冷やし中華のタレの黄金比を料理人20年が完全解説。定番の醤油だれと人気のごまだれ、2種類の黄金比から、コシを残す麺の茹で方・冷やし方、定番と変わり種の具材、盛り付けのコツまで。お店のような冷やし中華を家庭で作る方法を紹介します。
料理・具材 高齢者の夏バテ対策！食欲が落ちる夏に食べやすい介護食を現役介護士・栄養士が解説
高齢者の夏バテ対策を現役介護士で栄養士のフッくんが解説。食欲が落ちる夏に食べやすい工夫、たんぱく質と水分の摂り方、冷しゃぶや冷やし茶碗蒸しなど飲み込みやすい料理、水分補給と誤嚥への配慮まで。夏を元気に乗り切る食事のコツを紹介します。
献立メニュー お盆の介護食献立7選！精進料理をやわらか仕立てで栄養士×現役介護士が完全解説
お盆の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかそうめん・精進揚げ・なめらかぼたもち風など、嚈下に配慮した精進料理7メニュー、UDF×学会分類2013早見表、献立例A・B(栄養成分付)、餅の誤嘘を避けるNG食材3選まで全公開します。
献立メニュー 夏祭りの介護食献立7選!屋台メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
夏祭りの介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかたこ焼き風・かき氷風シャーベット・フランクフルト風つくねなど、嚥下に配慮した屋台アレンジ7メニュー、UDF区分早見表、献立例A・B、屋台メニューの窒息リスクと代替案まで保存版でまとめました。
献立メニュー 七夕の介護食献立7選!そうめん・星形メニューを栄養士×現役介護士が完全解説
七夕の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!やわらかそうめん・星形にんじん・天の川ゼリーなど、嚥下に配慮した七夕メニューと調理のコツ、UDF区分早見表、献立例A・Bまで。ご高齢のご家族と楽しむ七夕の食卓を保存版でまとめました。
献立メニュー 父の日の介護食献立7選!お父様が喜ぶ柔らかメニューを栄養士×現役介護士が完全解説
父の日の介護食献立7選を栄養士×現役介護士が完全解説!お父様が喜ぶ柔らかビーフステーキ風・煮豚・鯛の蒸し物など7メニュー、献立例2パターン(栄養成分付)、UDF対応、当日の調理スケジュール、避けるべきNG食材まで保存版で全公開します。
料理・具材 そばの具材30選!温・冷別おすすめトッピングを現役料理人が完全解説
そばの具材を温・冷別に現役料理人20年経験のフッくんが完全解説!定番から変わり種まで３０選、マジックキッチン極秘の温そばつゆ・冷そばつゆレシピ、けんちんそば・冷しゃぶそばの組み合わせまで保存版で全紹介します。
献立メニュー タコのカルパッチョの献立15選！副菜・汁物・アレンジを寿司職人×料理人が完全解説
タコのカルパッチョの献立15選を寿司職人×料理人が完全解説！副菜5選・汁物5選・アレンジ5選の組み合わせ、お店の献立A・B例、紫玉ねぎマリネ極秘レシピ、腸炎ビブリオ対策・高齢者向けアレンジまで全紹介します。
献立メニュー 夏野菜カレーの献立15選！副菜・スープ・アレンジを現役料理人が完全解説
夏野菜カレーの献立15選を現役料理人20年が完全解説!副菜5選・スープ5選・アレンジ5選、お店の献立A・B例、居酒屋20年の本格ひき肉カレー+素揚げ野菜レシピ・夏野菜の選び方・残りカレーのアレンジ術・高齢者向けまで全紹介します。