料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
料理全般
保存方法 味噌の保存方法!冷凍で固まらせない・カビ防止のコツを栄養士が解説
味噌の保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。開封後は冷蔵する理由、表面の空気を抜くカビ防止、冷凍しても固まらず長期保存できるコツ、保存期間の早見表、白い膜や黒い変色は食べられるかの見分け方、味噌の種類、高齢者や子供にやさしい使い方まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 厚揚げの保存方法!冷凍で味しみ・開封後のコツを料理人が完全解説
厚揚げの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。油が酸化しやすい理由、開封後の冷蔵の日持ち、油抜きのやり方、冷凍で食感が変わる理由と味しみ活用、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 油揚げの保存方法!油抜きと刻んで冷凍のコツを料理人が完全解説
油揚げの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。油が酸化しやすい理由、油抜きのやり方、開封後の冷蔵の日持ち、刻んで小分けする冷凍のコツと使い方、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 アスパラの保存方法!立てて保存と冷凍のコツを料理人が完全解説
アスパラの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。鮮度が落ちやすい理由、立てて保存するコツ、根元の下処理、生と下茹での冷凍のやり方と解凍、保存期間の早見表、新鮮なアスパラの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 ぶどうの保存方法!軸を残す冷蔵と冷凍シャーベットのコツを栄養士が解説
ぶどうの保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。洗わずに保存する理由、軸を残して一粒ずつにするコツ、白い粉(ブルーム)の正体、冷蔵の日持ち、冷凍とシャーベット活用、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 こんにゃくの保存方法!開封後の水と冷凍活用のコツを料理人が解説
こんにゃくの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。未開封と開封後の保存の違い、水につけて冷蔵するコツ、冷凍で食感が変わる理由と凍みこんにゃくの活用、臭みの取り方、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 オクラの保存方法!板ずりと冷凍でネバネバを保つコツを料理人が解説
オクラの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。冷やしすぎると黒ずむ理由、産毛の板ずり、冷蔵の日持ち、生のまま・下茹での冷凍のコツと解凍、保存期間の早見表、黒ずみは食べられるかの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 ごぼうの保存方法!土つき・アク抜き・冷凍のコツを料理人が解説
ごぼうの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。土つきが日持ちする理由、洗いごぼうの扱い、切ったらすぐのアク抜きと変色防止、ささがき冷凍のコツと解凍、保存期間の早見表、黒い変色は食べられるかの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 いちごの保存方法!洗い方と冷凍シャーベットのコツを栄養士が解説
いちごの保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。カビさせない冷蔵のコツ、洗うタイミングとヘタつきで洗う理由、重ねない保存、冷凍のやり方とシャーベット活用、保存期間の早見表、新鮮ないちごの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 とうもろこしの保存方法!甘みを守る冷凍のコツを料理人が解説
とうもろこしの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。収穫後に甘みが落ちる理由、買った日にすべきこと、冷蔵の日持ち、甘みを守る冷凍(茹でて・生のまま・実だけ)のコツと解凍、保存期間の早見表、鮮度の見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 ちくわ・練り物の保存方法!冷蔵冷凍のコツを料理人が完全解説
ちくわや練り物の保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。冷蔵の日持ち、開封後の扱い、冷凍で食感が変わる理由と種類別のコツ、使いやすく切ってから冷凍する方法、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ練り物の保存をまとめました。
保存方法 納豆の保存方法!冷凍のコツと賞味期限の考え方を栄養士が解説
納豆の保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。冷蔵が基本な理由、賞味期限が近いときの冷凍のコツ、パックのまま冷凍する方法とおいしい解凍、賞味期限が切れたらどうなるか、白い粒(チロシン)の正体、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ納豆の保存をまとめました。
保存方法 食パンの保存方法!冷凍が正解な理由と美味しい焼き方を料理人が解説
食パンの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。冷蔵がNGな理由、常温と冷凍の使い分け、買った日に冷凍するコツ、凍ったまま焼くおいしい解凍法、保存期間の早見表、カビの見分け方と処分の判断、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つパンの保存をまとめました。
保存方法 豚肉の保存方法!冷蔵・冷凍・下味冷凍を料理人20年が完全解説
豚肉の保存方法を現役料理人20年・寿司職人・栄養士のフッくんが完全解説。薄切り・こま切れ・ブロックの部位別冷凍、下味冷凍のコツ、ドリップの処理、失敗しない解凍、保存期間の早見表、傷んだ豚肉の見分け方、高齢者や子供にやさしい扱い方まで家庭で役立つ保存の基本をまとめました。
保存方法 鶏肉の保存方法!冷蔵・冷凍・下味冷凍を料理人20年が完全解説
鶏肉の保存方法を現役料理人20年・寿司職人・栄養士のフッくんが完全解説。冷蔵・冷凍・下味冷凍のコツ、ドリップの処理、失敗しない解凍、保存期間の早見表、傷んだ鶏肉の見分け方、高齢者や子供にやさしい扱い方まで、家庭で役立つ保存の基本をわかりやすくまとめました。
保存方法 卵の保存方法!冷蔵・冷凍・賞味期限を料理人20年が完全解説
卵の保存方法を料理人20年・栄養士が完全解説。冷蔵で尖った方を下にするコツ、割って溶いて冷凍する方法、賞味期限の考え方、鮮度の見分け方、サルモネラや卵アレルギーへの注意、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 レモンの保存方法!長持ち・冷凍・塩レモンを料理人20年が完全解説
レモンの保存方法を料理人20年・栄養士が完全解説。冷蔵で乾燥を防ぐコツ、皮も果汁も無駄なく使える冷凍、塩レモン・はちみつレモンの保存食、保存期間の目安、鮮度の見分け方、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 りんごの保存方法!長持ち・変色防止・冷凍を料理人20年が完全解説
りんごの保存方法を料理人20年・栄養士が完全解説。冷蔵で1〜2か月長持ちさせる1個ずつ包むコツ、エチレンの活用、切った後の変色防止、カットやすりおろしの冷凍、保存期間の目安、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 バナナの保存方法!長持ち・追熟・冷凍を料理人20年が完全解説
バナナの保存方法を料理人20年・栄養士が完全解説。常温で吊るす長持ちのコツ、熟したら冷蔵、輪切りやペーストの冷凍、シュガースポットで見る食べ頃、保存期間の目安、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 アボカドの保存方法!追熟・変色防止・冷凍を料理人20年が完全解説
アボカドの保存方法を料理人20年・栄養士が完全解説。固いアボカドを食べ頃にする追熟、切った後の変色を防ぐレモンのコツ、ペーストやカットの冷凍、保存期間の目安、食べ頃の見分け方、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 大葉の保存方法!長持ち・変色を防ぐ保存を料理人20年が完全解説
大葉(青じそ)の保存方法を料理人20年が完全解説。冷蔵で2週間長持ちさせる水挿しのコツ、刻んで冷凍する方法、塩漬け・醤油漬け・大葉味噌の保存食、保存期間の目安、鮮度の見分け方、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 しょうがの保存方法!冷蔵・冷凍・すりおろし・保存食を料理人20年が完全解説
しょうがの保存方法を料理人20年が完全解説。冷蔵で長持ちさせる水につける保存、まるごと・すりおろし・薄切りの冷凍、甘酢漬け・醤油漬けの保存食、保存期間の目安、鮮度の見分け方、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 にんにくの保存方法!常温・冷蔵・冷凍・オイル漬けを料理人20年が完全解説
にんにくの保存方法を料理人20年が完全解説。常温で長持ちさせる吊るし方、冷蔵・冷凍・すりおろし冷凍、オイル漬け・醤油漬けの保存食（ボツリヌス菌の注意も）、保存期間の目安、鮮度の見分け方、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 にらの保存方法!しなびさせない冷蔵・冷凍のコツを料理人20年が完全解説
にらの保存方法を料理人20年が完全解説。冷蔵でしなびさせない水挿しのコツ、刻んで生のまま冷凍する方法、保存期間の目安、鮮度の見分け方、使い切りアイデア、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 小松菜の保存方法!冷蔵・冷凍・栄養キープのコツを料理人×栄養士が完全解説
小松菜の保存方法を料理人20年・栄養士が完全解説。冷蔵で立てて長持ちさせるコツ、生でも下茹ででもできる冷凍保存、栄養をキープする方法、保存期間の目安、鮮度の見分け方、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
保存方法 レタスの保存方法!長持ち・変色防止のコツを料理人×栄養士が完全解説
レタスの保存方法を料理人20年・栄養士が完全解説。冷蔵で長持ちさせる芯に爪楊枝のコツ、変色を防ぐちぎり方、冷凍保存と活用法、保存期間の目安、鮮度の見分け方、高齢者や子供への工夫まで紹介します。
コラム フッくんの愛用調理道具!料理人20年が本当に使う道具を完全紹介
料理人20年・寿司職人20年・栄養士・介護士のフッくんが本当に愛用する調理道具を完全紹介。包丁とまな板、鍋・フライパン、計量道具、あると便利な道具、だし・保存の道具、介護の食事づくりに役立つ道具まで、選び方と手入れのコツも解説します。
コラム 体調不良の日の食事!風邪・胃腸の不調に食べやすいものを栄養士20年が解説
体調不良の日の食事を栄養士・料理人が解説。風邪や発熱、胃腸の不調、食欲がないとき、喉が痛いときに食べやすいもの、消化にやさしいメニュー、水分補給の大切さ、回復期の食事、高齢者の注意点まで。無理なく食べられる工夫を紹介します。
コラム 介護食で大切にしていること!食べる楽しみを支える想いを現役介護士が綴る
介護食で大切にしていることを現役介護士・栄養士が綴ります。安全（嚥下配慮）と食べる楽しみの両立、彩りや季節感の力、みんなで囲む食卓の大切さ、家庭でできる工夫まで。「食べることは、生きること」を合言葉に、食べる喜びを支える想いをお伝えします。
コラム 寿司の食べ方・マナー完全ガイド!美味しく味わう作法を寿司職人20年が解説
寿司の食べ方・マナーを寿司職人20年が完全解説。手で食べるか箸か、醤油とわさびの付け方、食べる順番、ガリとあがりの役割、寿司屋や家庭での楽しみ方、高齢者や子供と楽しむ工夫まで、寿司をもっとおいしく味わう作法を紹介します。