エビチリに合う献立15選!副菜・汁物・デザートを現役料理人が全解説

料理研究家、料理大好きフッくんです。

エビチリはプリプリの海老と甘辛いソースが絶妙な、家族みんなが大好きな中華料理ですよね。月に何度も食べたくなる人気おかずですが、「エビチリだけだと寂しい食卓になる」と感じませんか?

「副菜は何が合う?」「汁物は中華系がいい?和風でもいい?」「デザートまで考えるのは大変…」

そんな悩み、本当によく聞きます。中華料理は油っぽくなりがちで、献立全体のバランスを取るのが意外と難しいんですよね。

今回は現役料理人として20年以上、家庭料理から本格中華まで作ってきた私が、エビチリに合う献立15選を完全解説します。

お店で実際に出している献立A・Bのプロ視点から、副菜・汁物・デザート、さらに辛さ調整した基本レシピ2種、リメイクレシピまで、家庭で本格中華が楽しめる情報を全部詰め込みました。

エビチリの基礎知識

献立を組む前に、エビチリの素性を知っておきましょう。本場中華と日本のエビチリには大きな違いがあるんですよ。

エビチリは「日本生まれの中華料理」

意外と知られていませんが、エビチリは中華料理の鉄人・陳建民氏が日本で考案した料理です。本場の「乾焼蝦仁(カンシャオシャーレン)」をベースに、日本人の口に合うようケチャップをプラスして甘辛く仕上げたのが始まり。

• 本場中華(乾焼蝦仁)…豆板醤メインで辛口
• 日本のエビチリ…ケチャップで甘辛・子供も食べやすい
• 海老の調理…本場は揚げ・日本は焼きや炒めが主流

エビチリの栄養と特徴

エビチリは見た目以上に高タンパク・低脂質の優秀料理です。

• 海老…高タンパク・タウリン豊富で疲労回復◎
• 辛味成分カプサイシン…代謝UP・脂肪燃焼効果
• ケチャップのリコピン…抗酸化作用で老化予防

使う海老の選び方

家庭でエビチリを作るなら、海老選びが味の決め手です。

• バナメイ海老…安価・初心者向き・常備しやすい
• ブラックタイガー…プリプリ感最強・お祝い向き
• 冷凍むきえび…時短・コスパ◎・週1献立に最適

私のお店でのエビチリ献立例

私の店で実際に出している、エビチリに合う献立を2パターンご紹介します。Aは本格中華オールスター、Bは中華×和風の家族向けです。

献立Aと献立Bの栄養価比較

編集

栄養項目	献立A(本格中華オールスター)	献立B(中華×和風家族向け)
エネルギー	720kcal	650kcal
たんぱく質	32g	28g
脂質	25g	18g
コレステロール	180mg	160mg
炭水化物	88g	92g
食物繊維	5.2g	8.5g
カルシウム	140mg	115mg
ビタミンC	42mg	38mg
食塩相当量	4.8g	4.2g
備考	中華料理オールスター	中華×和風バランス

文部科学省「日本食品標準成分表」を参考に算出した概算値です。

献立A(本格中華オールスター)

中華料理オールスターでまとめた豪華な献立です。餃子はエビチリと並ぶ中華の定番で、相性は抜群。中華風卵スープは胃にも優しく、杏仁豆腐で締めれば中華レストラン気分が味わえます。

カロリーは少し高めなので、餃子は焼き餃子よりも蒸し餃子にすると脂質を抑えられます。育ち盛りのお子様や、しっかり食べたい男性にピッタリの組み合わせ。

献立B(中華×和風・家族向け)

献立Bは中華と和風を組み合わせた家族向けバランス献立です。もやし炒めはエビチリが物足りない時の救世主。安価で大量に作れて、シャキシャキ食感がエビチリと好相性。

主食をもち麦ご飯にすると食物繊維が3倍以上になり、ダイエット中の方にもおすすめ。肉吸いは大阪発祥の名物で、すまし汁ベースに牛肉と玉ねぎを入れた優しい味わいです。

エビチリに合う副菜5選

ここからは献立A/Bにこだわらず、単品副菜としてエビチリに合う料理を5つご紹介します。お好みで組み合わせてください。

①よだれ鶏(中華蒸し鶏)

淡泊な鶏むね肉にトロッと濃厚な辛味ダレがぴったりな一品。茹で汁と一緒に揉み込むと、しっとり感が格段にアップします。エビチリと並べると見た目も豪華で、中華レストランの風格に。

②もやし炒め

エビチリが物足りない時の救世主。もやし1袋50円程度でボリューム満点に。塩・胡椒・ごま油でシンプル味付けすれば、エビチリの濃い味付けと絶妙に調和します。

③ピリ辛バンバンジー

茹でた鶏ささみと野菜に、ごまだれ+ラー油でピリ辛仕上げ。エビチリの辛味と相性◎で、中華献立感が一気に増します。きゅうりや春雨と組み合わせれば、見た目も華やか。

④麻婆春雨

エビチリと並ぶ中華副菜の鉄板。麻婆春雨にすると麻婆豆腐よりカロリー控えめでボリュームUP。辛さもエビチリと統一感があり、中華献立としてバランスが整います。

⑤お浸し・煮物などの和の定番

意外と相性が良いのが和の副菜。中華は和・中・洋なんでも合う懐の深さがあります。ほうれん草のお浸し・大根の煮物などの定番和食を合わせると、家庭らしい優しい献立に。

エビチリに合う汁物・スープ4選

エビチリに汁物を合わせると水分補給と栄養バランスが整います。4種類ご紹介しますね。

①中華風卵スープ

中華の定番スープ。鶏ガラスープに溶き卵を流し入れるシンプルさで、エビチリの辛さをマイルドにしてくれます。水溶き片栗粉でとろみを付けると、より本格的に。

②中華風コーンスープ

クリーミーな甘さがエビチリの辛味と絶妙に調和。缶詰のクリームコーンを使えば10分で完成する時短スープです。子供も大好きな味わいで、家族向け献立にピッタリ。

③ワンタンスープ

がっつり食べたい方に。ワンタン皮だけでもボリューム満点のスープになります。具材を入れない「ワンタン皮スープ」でも十分美味しく、エビチリと組み合わせれば豪華な中華食卓に。

④肉吸い(大阪名物)

中華献立に和の汁物を合わせるなら肉吸いがイチオシ。すまし汁に牛肉と玉ねぎを入れた上品な味わいで、エビチリの濃さをリセット。卵を落とせばボリュームもアップし、育ち盛りのお子様にも人気です。

エビチリに合うデザート3選

辛いエビチリの後は、ひんやり甘いデザートでお口直し。中華デザート3選をご紹介します。

①杏仁豆腐

中華デザートの定番。アーモンドの香りとミルキーな食感が、エビチリの辛さを完全リセット。市販品でも十分美味しいですが、寒天で手作りすれば本格派に。

②マンゴープリン

濃厚な甘さがエビチリの辛味と絶妙に調和。完熟マンゴー+ゼラチン+生クリームで簡単に作れます。子供にも大人気で、見た目も華やか。

③タピオカミルクティー

近年人気の中華系デザート。タピオカのもちもち食感と紅茶のミルキーさがエビチリ後のリラックスタイムにピッタリ。家族みんなで楽しめる新感覚デザートです。

エビチリ基本レシピ2種

エビチリといえば本格中華とマイルド、2つのバリエーションが定番です。プロのコツ満載の本格レシピを2つご紹介しますね。

余ったエビチリの絶品リメイクレシピ

エビチリが余ったら、翌日は別料理に大変身させちゃいましょう。5分で完成する絶品リメイクレシピ2つをご紹介します。

①エビチリ風オムライス

エビチリをご飯と混ぜてオムレツで包むだけ。和洋折衷の新感覚オムライスに。辛味が苦手な方には、卵がマイルド化してくれるので逆におすすめ。

②エビチリ春巻き

余ったエビチリを春巻き皮で包んで揚げるだけ。パリパリ食感で食感が変わる絶品リメイク。お酒のおつまみにも最適で、夜食にもぴったりです。

料理人推奨のエビチリ関連商品

最後に、私がお店と家庭で愛用している、エビチリ作りに欠かせないアイテムを厳選してご紹介しますね。

業務用1kgサイズの冷凍むきえびはコスパ最強。エビチリだけでなく天ぷら・パエリア・パスタにも使える万能食材です。1キロあれば家族4人で5〜6回はエビチリが楽しめるので、冷凍庫常備推奨ですよ。

中華料理の決め手になる鶏ガラスープ。ユウキ食品の業務用1kgは、本格中華の味を再現するプロ仕様。エビチリ・餃子のタレ・チャーハン・スープと万能に使えます。1kgあると半年は持つので、中華好きには必須アイテムです。

エビチリの味付けに加えるだけで、本格中華の風味がアップ。桃屋の食べるラー油は具材入りで、そのままご飯に乗せても美味しい万能調味料です。中華料理全般のトッピングにも使える便利な1本です。

中華料理の本格派には鉄製中華鍋が必須。燕三条産の中華鍋は熱伝導が抜群で、エビチリ・餃子・チャーハンが一気に本格的な仕上がりに。一度使うと普通のフライパンには戻れない、一生ものの調理器具です。

創味食品のシャンタンは中華の万能調味料。エビチリ・チャーハン・スープに小さじ1加えるだけで、お店の味に変身します。鶏ガラ・豚骨・野菜の旨味が凝縮されていて、1瓶あれば中華料理の幅が一気に広がります。

韓国料理だけでなく、中華のピリ辛料理にもコチュジャンは大活躍。本場の韓国産コチュジャンを少量加えると、エビチリの味に深みが出ます。1kgサイズなら家族で長く楽しめて、コスパも抜群です。

エビチリ献立に関する関連記事

中華・エスニック系の他の献立記事もぜひチェックしてくださいね。

まとめ。。。

今回の記事のポイントをまとめますね。

• エビチリは陳建民氏が日本で考案した中華料理
• 献立Aは本格中華オールスター・献立Bは中華×和風家族向け
• 副菜はよだれ鶏・もやし炒め・バンバンジー・麻婆春雨が鉄板
• 汁物は中華風卵スープ・コーンスープ・肉吸いが◎
• デザートは杏仁豆腐・マンゴープリンが鉄板
• 本格派は豆板醤・マイルドは牛乳大さじ2が秘訣
• 海老の下処理は片栗粉+塩で揉み洗いが鉄則
• 余ったらオムライス・春巻きでリメイクが絶品

皆さん、エビチリって実は和・中・洋なんでも合う懐の深い料理なんですよ。

私も20年以上現場でエビチリを作ってきましたが、副菜・汁物・デザートの組み合わせで満足度が全然違います。今回ご紹介した副菜5・汁物4・デザート3の中から好きな組み合わせを選んで、ご家族で美味しい中華献立を楽しんでくださいね。

特に献立A/Bは私のお店でも実際に出している鉄板パターンなので、失敗なく美味しく食べられますよ。

辛さ調整も覚えれば、子供から大人まで家族全員が楽しめる一皿になります。マイルド版は牛乳の隠し技で、辛いのが苦手な方にも食べやすく作れます。ぜひ今度の週末にでも試してみてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

フッくんでした!