料理研究家、料理大好きフッくんです。
カリカリに揚げた鶏肉に、てりてりの甘辛いソースを絡めた「ヤンニョムチキン」。韓国生まれのフライドチキンで、最近は日本でも大人気ですよね🥢 でも、いざ家で作ると、「ヤンニョムチキンだけだと、こってりしすぎ?」「何を合わせたら、本場っぽい韓国チキンの食卓になる?」と迷うこと、ありませんか?
正直に言うと、ヤンニョムチキンは甘辛くてこってりした揚げ物なので、合わせる副菜やサイド、スープ選びがけっこう大事なんです。料理人として20年、居酒屋でも韓国料理や揚げ物をたくさん作ってきた経験から、ヤンニョムチキンに合う献立を、がっつり解説しますね。
こんなお悩み、ありませんか?
- ヤンニョムチキンに合う副菜を知りたい
こってりした韓国チキンの口直しに迷う方へ。 - 合うサイドや主食を知りたい
パーティーやごはんものに迷う方へ。 - スープやデザートも知りたい
韓国チキンの食卓を充実させたい方へ。 - カリカリの衣と甘辛ソースを作りたい
本場の味を再現したい方へ。
この記事では、料理人として、ヤンニョムチキンに合う献立を15選、副菜・サイド・スープ別に、お店の献立例と栄養価つきで解説します。さらに、カリカリの衣と甘辛ヤンニョムソースのコツ、高齢者向けのアレンジまで、まるごとお伝えしますね。これを読めば、おうちが韓国のチキン店になりますよ。
ヤンニョムチキンってどんな料理?発祥と特徴
献立の前に、ヤンニョムチキンのことを少しだけ。
ヤンニョムチキンは、1970〜80年代に韓国のチキンチェーンから広まった甘辛いフライドチキンとして知られています🥢。韓国語で「양념(ヤンニョム)」は合わせ調味料のこと(ヤンニョムケジャンと同じヤンニョム概念)。カリカリに揚げた鶏肉に、コチュジャン・はちみつ・にんにくなどを合わせた、甘辛いヤンニョムソースをたっぷり絡めた料理です。韓国ではフライドチキンがとても人気で、ヤンニョム味のほか、しょうゆ味やねぎ味などバリエーションも豊富。韓国にはチキン専門チェーンが全国に数万店あるといわれるほどの、国民食です。
韓国では、このチキンをビールと一緒に楽しむ「チメク(치맥)＝치킨(チキン)＋맥주(メクチュ＝ビール)の頭文字を取った造語」という言葉があるほど、みんなで囲む定番のごちそうです。もちろん、お酒を飲まない方やお子さんは、ソフトドリンクと一緒に楽しめます。甘辛くてカリカリの衣は、大人も子どもも大好きな、あとを引くおいしさですよね。
ヤンニョムチキンの魅力は、甘辛い味とカリカリの衣で、これ一品で主役になること。ただ、こってりした揚げ物なので、さっぱりした副菜やスープ、サイドを合わせると、バランスのとれた本格的な韓国チキンの食卓になります。次から、その組み立て方を見ていきましょう。
ヤンニョムチキンに合う献立の考え方
ヤンニョムチキンは、甘辛くてこってりした揚げ物。だからこそ、合わせる献立はさっぱり・あっさりを意識すると、最後までおいしく食べられます🥢
①さっぱり副菜で口直しを
こってりしたヤンニョムチキンには、大根の甘酢漬けやコールスローなど、さっぱりした副菜を。口の中をリセットしてくれます。
②サイドや主食を添える
フライドポテトやチーズボール、白ごはんやビビンバを添えると、食卓が華やかに。パーティーにもぴったりです。
③スープやデザートでまとめる
わかめスープやコーンスープを添えると、こってりした食事が落ち着きます。締めに冷たいデザートもおすすめです。
ヤンニョムチキンの献立は、さっぱり副菜で口直し、サイドや主食でボリュームを、スープやデザートでまとめるのが王道です。こってりした主役を、さっぱりしたおかずで引き立てるイメージですね。これを意識すれば、揚げ物でも重たくなりませんよ🥢
私のお店のヤンニョムチキンの献立例
まずは、私のお店「マジックキッチン」でも組んでいたヤンニョムチキンの献立例を2つ紹介しますね🥢
①ヤンニョムチキン
②チキンム(大根の甘酢漬け)
③コールスロー
④わかめスープ
①ヤンニョムチキン
②フライドポテト
③チーズボール
④ビビンバ
それぞれの栄養価をまとめました。栄養士として、献立全体の1人前の目安をお出しします。
| 栄養価 | 献立A(本格韓国チキン) | 献立B(パーティー韓国) |
|---|---|---|
| メニュー | ヤンニョムチキン+チキンム+コールスロー+わかめスープ | ヤンニョムチキン+フライドポテト+チーズボール+ビビンバ |
| エネルギー | 約700kcal | 約950kcal |
| たんぱく質 | 約32g | 約35g |
| 脂質 | 約35g | 約45g |
| 炭水化物 | 約60g | 約100g |
| 食物繊維 | 約4g | 約5g |
| カルシウム | 約70mg | 約120mg |
| ビタミンC | 約20mg | 約15mg |
| 食塩相当量 | 約3.0g | 約3.8g |
※日本食品標準成分表(八訂)を参考にした献立全体の概算値です。ヤンニョムチキンは、鶏肉でたんぱく質がとれる一品です。鶏肉はたんぱく質源で、たんぱく質は体をつくる材料になる栄養素です。ただ、揚げ物に甘辛ソースが加わるので、カロリー・脂質・糖分が高めです。献立全体では、大根の甘酢漬けやコールスローなど、さっぱりした野菜の副菜を合わせて、揚げ物にかたよらないようにするのがおすすめ。とくに献立Bのように揚げ物が重なると高カロリーになるので、野菜を多めにし、日本人の食事摂取基準(2025年版)の食塩目標量(成人男性7.5g・女性6.5g未満/日)も意識してくださいね。
ヤンニョムチキンに合う副菜5選
まずは、こってりしたヤンニョムチキンの口直しになる、さっぱりした副菜から紹介しますね🥢
- チキンム(大根の甘酢漬け)
韓国チキンの定番のお供。さっぱりした甘酢の大根が、こってりした揚げ物の口直しになります。 - コールスロー
キャベツのさっぱりサラダ。シャキシャキした食感とまろやかさが、甘辛いチキンによく合います。 - グリーンサラダ
みずみずしい葉野菜のサラダ。揚げ物に不足しがちな生野菜を、手軽に補えます。 - ナムル盛り合わせ
もやしやほうれん草の和え物。ごま油の香りで、韓国らしい彩りの副菜になります。 - きゅうりの和え物
たたいたきゅうりをごま油と塩であえた一品。さっぱりした食感が、箸休めにぴったりです。
副菜は、こってりしたヤンニョムチキンをさっぱりさせる役割です。とくにチキンム（大根の甘酢漬け）は、韓国チキンには欠かせない定番のお供。甘酢の酸味が、甘辛い揚げ物の口直しにぴったりです。コールスローやグリーンサラダは、揚げ物に足りない生野菜を補ってくれます。ナムルを添えると、韓国らしい彩りに。きゅうりの和え物のような、さっぱりした一品を合わせると、揚げ物でも最後まで重たくなりません。こってりの主役には、さっぱり・みずみずしい副菜を選ぶのがコツですよ。
ヤンニョムチキンに合うサイド・主食5選
次は、食卓を充実させる、サイドや主食です🥢
- フライドポテト
みんな大好きな定番サイド。ホクホクのポテトは、韓国チキンとの相性も抜群で、パーティーに。 - チーズボール
もちもち生地にチーズを包んで揚げた韓国の人気サイド。甘辛いチキンと一緒に楽しめます。 - トッポギ
もちもちの韓国餅の甘辛炒め。同じ韓国料理同士で、にぎやかな韓国の食卓になります。 - 白ごはん
甘辛いヤンニョムソースは、白ごはんによく合います。チキンを乗せて丼にするのもおすすめです。 - ビビンバ
ナムルや卵をのせた混ぜごはん。韓国料理同士で統一感が出て、食卓が華やかになります。
サイドや主食があると、食卓がぐっと充実します。フライドポテトやチーズボールは、韓国チキン店でも定番の組み合わせで、パーティーにぴったり。ただ、揚げ物が重なるとカロリーが高くなるので、野菜の副菜も忘れずに添えてくださいね。ごはんものなら、甘辛いヤンニョムソースが白ごはんによく合います。チキンを白ごはんに乗せて丼にしたり、ビビンバを添えたりすると、満足感のある食事に。にぎやかに囲む韓国の食卓を、楽しんでくださいね🥢
ヤンニョムチキンに合うスープ・デザート5選
最後は、こってりをまとめる、スープと締めのデザートです🥢
- わかめスープ
韓国の定番スープ。あっさりしたやさしい味が、こってりした揚げ物をすっきりまとめます。 - コーンスープ
甘くまろやかなスープ。子どもにも好まれ、揚げ物との相性もよい一杯です。 - 卵スープ
ふんわり卵のやさしいスープ。さっぱりしていて、こってりした食事の合間にうれしいです。 - アイスクリーム
冷たい締めのデザート。甘辛いチキンのあとに、ひんやり甘いアイスがうれしい一品です。 - フルーツ
さっぱりした締め。みずみずしい果物が、こってりした食事のあとの口直しになります。
スープがあると、こってりしたヤンニョムチキンの食卓が落ち着きます。いちばんのおすすめはわかめスープ。あっさりしたやさしい味が、揚げ物をすっきりさせてくれます。コーンスープや卵スープは、子どもにも好まれるやさしい味。締めには、冷たいアイスクリームやみずみずしいフルーツを添えると、甘辛いチキンのあとの口直しになって、最後まで楽しめます。こってりの食事は、スープと冷たいデザートでまとめるのが、満足できるコツですよ🥢
料理人が教える本格ヤンニョムチキンのコツ
本格的なヤンニョムチキンのおいしさは、カリカリの衣と、甘辛いヤンニョムソースで決まります🥢。まず、衣のカリカリ感は、二度揚げがコツ。鶏肉に下味をつけ、片栗粉やコーンスターチをまぶして、まず①160〜170℃で6〜8分揚げて取り出す→5分休ませる(余熱で中まで火が通る)→②180〜190℃で2〜3分カリッと二度揚げすると、外はカリッ、中はジューシーに仕上がります。揚げるときは、鶏肉の水気をよくふいてから入れると、油はねを防げます。鶏肉は中心75℃で1分以上(カンピロバクター対策)・半生は絶対NGでしっかり火を通してください。次に、ヤンニョムソースは、コチュジャン・はちみつ（または砂糖）・しょうゆ・おろしにんにく・ケチャップを混ぜて、軽く煮詰めます。揚げたてのチキンに、このソースをさっと絡めれば完成。ソースを絡めたらカリカリのうちに食べるのが、いちばんおいしい食べ方です。20年の現場でも、二度揚げと「絡めたらすぐ出す」は鉄板ですよ。
※ヤンニョムソースの決め手。コチュジャンがあれば、本場の甘辛い韓国チキンの味が作れます。チゲや炒め物にも使えますよ。
お店の本格ヤンニョムチキンのレシピ
本格的なお店のヤンニョムチキンのレシピを公開しますね。カリカリの衣と甘辛ソースの、韓国チキン店の味です🥢
～材料(2人分)～
・鶏もも肉…400g
・塩こしょう…少々
・おろしにんにく…小さじ1
・片栗粉(またはコーンスターチ)…大さじ4
・揚げ油…適量
〈ヤンニョムソース・本場黄金比〉
・コチュジャン…大さじ2(本場2:ケチャップ2:はちみつ2:醤油1)
・はちみつ…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・ケチャップ…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1
・白ごま…適量
～作り方～
①鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょう・おろしにんにくで下味をつける
②水気をふき、片栗粉をまぶす
③160〜170℃で6〜8分揚げ、取り出して5分休ませる(余熱で中まで火が通る)
④180〜190℃で2〜3分カリッと二度揚げし、中心75℃で1分以上(カンピロバクター対策・半生NG)火を通してカリッとさせる
⑤ヤンニョムソースの材料を煮詰め、揚げたてのチキンを絡める
⑥白ごまをふって仕上げる
ポイントは③④の二度揚げと、⑤の絡めるタイミングです。二度揚げでカリカリにし、ソースは食べる直前に絡めると、衣のカリッとした食感が楽しめます。鶏肉は中心75℃で1分以上(カンピロバクター対策)しっかり火を通してください。
※カリカリの衣やヤンニョムソースに。ミックス粉なら手軽に本格的な韓国チキンの食感が出せます。
※カリッと揚げるのに。コーンスターチを衣に使うと、冷めてもサクサク感が続きやすくなります。
副菜は、チキンム（大根の甘酢漬け）やコールスローなど、さっぱりしたものを合わせると、こってりのヤンニョムチキンがぐっと引き立ちます。甘辛ソースが余ったら、白ごはんにのせても、たまらなくうまいですよ。辛いのが好きな方は、ソースに粉唐辛子を足しても。おうちで韓国チキン店の味を、楽しんでくださいね。
ヤンニョムチキンの献立の栄養バランス
ヤンニョムチキンは、鶏肉でたんぱく質がしっかりとれる一品です🥢。ヤンニョムチキン1人前(約250g)で約550〜700kcal・塩分2〜3gが目安。鶏肉はたんぱく質源で、たんぱく質は体をつくる材料になる栄養素です。ただ、揚げ物に甘辛ソースが加わるので、カロリー・脂質・糖分が高めになります。だからこそ、献立全体では、大根の甘酢漬けやコールスロー、グリーンサラダなど、さっぱりした野菜の副菜を合わせるのがおすすめ。野菜を添えると、食物繊維やビタミンが補え、こってりした食事が軽やかにまとまります。揚げ物が重なる献立Bのようなときは、とくに野菜を多めにして、脂質と塩分のとりすぎに気をつけてください。なお、ヤンニョムチキンの献立には、特定原材料8品目(2025年4月くるみ追加・現在えび/かに/小麦/そば/卵/乳/落花生/くるみ)のうち小麦(衣・チーズボール)・卵(コールスローのマヨ等)・乳(チーズボール)、また特定原材料に準ずる鶏肉・大豆(コチュジャン・しょうゆ)・ごまを使うことがあります。ご家族やお客様に出すときは、必ずアレルギーがないか確かめておくと安心ですよ。
子どもや高齢の方とヤンニョムチキンを食べるときの工夫
ヤンニョムチキンは、こってりした揚げ物で甘辛い味なので、子どもや高齢の方と食べるときは、ひと工夫すると安心ですよ🥢
- 骨なしで小さく
骨なしの鶏肉を使い、小さめに切って揚げると、子どもや高齢の方も食べやすくなります。 - 衣は薄めで脂を控えめに
衣を薄めにし、揚げたての油をよくきると、脂っこさをやわらげられます。 - 甘辛ソースは控えめに
甘辛ソースは塩分・糖分が高いので、子どもや高齢の方には、控えめに絡めます。
私は栄養士で、現役の介護士でもあります。ヤンニョムチキンを高齢の方と食べるときに気をつけたいのが、揚げ物の衣の硬さと、脂っこさです。カリカリの衣は、おいしい一方で、硬くてかみ切りにくかったり、脂が多くて胃にもたれやすかったりします。子どもや高齢の方には、骨なしの鶏肉を小さめに切り、衣を薄めにして、揚げたての油をよくきってからお出しください。甘辛ソースは塩分・糖分が高いので、控えめに絡めるか、別添えにして調整できるようにすると安心です。鶏肉は中心75℃で1分以上(カンピロバクター対策・半生は絶対NG)しっかり火を通してください。揚げ物は油はねでやけどしやすいので、調理中も気をつけて。チメク(치맥・치킨+맥주メクチュ)の文化はありますが、お酒は、子どもや高齢の方、妊娠中の方、車を運転する方には控えていただき、ソフトドリンクを用意してくださいね。飲み込む力に不安がある場合は、揚げ物よりも、煮た鶏肉をやわらかくして甘辛く味つけすると、食べやすくなりますよ。
なお、1歳未満の乳児には与えないでください(辛味・甘辛タレの糖分・揚げ物の脂質・はちみつ使用ソースは乳児ボツリヌス症リスク)。
未成年(20歳未満)の飲酒は法律で禁止されています。お子さま・運転者・妊娠中の方にはソフトドリンクを。
ヤンニョムチキンの献立に関するよくある質問
ヤンニョムチキンの献立についてよく聞かれる疑問にお答えしますね。
Q1.ヤンニョムチキンだけだとこってりしすぎ?
さっぱりした副菜やスープを添えるとバランスがとれます。大根の甘酢漬けやコールスロー、わかめスープを合わせると、こってりした揚げ物が軽やかにまとまります。締めに冷たいデザートもおすすめですよ。
Q2.ヤンニョムチキンに合う副菜は?
さっぱりした野菜の副菜がおすすめです。チキンム（大根の甘酢漬け）・コールスロー・グリーンサラダなどが、こってりした揚げ物の口直しになります。韓国らしさを出すなら、ナムルもよく合いますよ。
Q3.衣をカリカリにするコツは?
二度揚げがコツです。①160〜170℃で6〜8分→5分休ませる→②180〜190℃で2〜3分の手順で揚げると、外はカリッ、中はジューシーに仕上がります。鶏肉の水気をよくふいてから揚げると、油はねも防げますよ。
Q4.甘辛ソースが余ったら?
白ごはんにのせたり、炒め物に使ったりできます。甘辛いヤンニョムソースは、ごはんによく合うので、丼にしてもおいしいです。野菜炒めの味つけに使っても、韓国らしい一品になりますよ。
Q5.子どもでも食べられる?
甘辛ソースを控えめにすれば食べられます。ヤンニョムソースは甘みもあるので、辛みを抑えれば子どもにも食べやすい味です。骨なしの鶏肉を小さめに切って、衣を薄めにしてあげると、より食べやすくなりますよ。
同じ韓国料理の献立や、揚げ鶏の献立もあわせてご覧くださいね。
まとめ。。。
今回の記事のポイントをまとめますね。
- ヤンニョムチキンの献立はさっぱり・あっさりで合わせる
- 副菜はチキンム・コールスローで口直しを
- サイドはフライドポテト・チーズボールでパーティーに
- スープやデザートでこってりをまとめる
- 衣は二度揚げでカリカリに・ソースは直前に絡める
- 揚げ物なので野菜を添えて脂質・塩分に注意
- 子ども高齢の方には骨なし小さく・甘辛ソース控えめ
皆さん、ヤンニョムチキンの献立、イメージがふくらみましたか?甘辛くてカリカリのヤンニョムチキンには、さっぱりした副菜、サイドや主食、そしてスープやデザートを合わせるのが、本場の組み立てです。衣は二度揚げでカリカリにして、ソースは食べる直前に絡めるのが、おいしさのコツ。こってりした揚げ物なので、大根の甘酢漬けやサラダなど、さっぱりした野菜を添えて、脂質や塩分をとりすぎないように気をつけてくださいね。子どもや高齢の方には、骨なしの鶏肉を小さめに、甘辛ソースを控えめにしてあげれば、家族みんなで韓国チキンを楽しめます。ぜひ、おうちで本場のヤンニョムチキンを作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
フッくんでした!
