料理・具材
トルティーヤの具材ランキングTOP10！子供に人気の変わり種も料理人が完全解説
料理のコツ 正しい解凍方法!ドリップを防ぐ冷蔵庫・氷水・レンジを料理人が完全解説
正しい解凍方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。ドリップが出る理由、冷蔵庫・氷水・流水・レンジ解凍の使い分け早見表、凍ったまま調理できるものと解凍してから使うものの見分け方、常温解凍やお湯解凍が危険な理由、食材別の解凍のコツ、高齢者や子供への配慮まで、冷凍生活に役立つコツをまとめました。
料理のコツ 作り置きのコツ!日持ち一覧・傷ませない保存を料理人×栄養士が完全解説
作り置きのコツを現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。おかずの種類別の日持ち一覧表、傷ませない7つのコツ、保存容器の選び方と除菌、冷凍作り置きと下味冷凍、常温放置の危険、お弁当に入れるときの注意、週末にまとめて作る段取り術、高齢者や子供への配慮まで、忙しい毎日に役立つ保存版でまとめました。
作り方（極秘レシピ） ホワイトソースの作り方!ダマにならない黄金比とレンジ法を料理人が解説
ホワイトソースの作り方を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。ダマになる原因、バター・薄力粉・牛乳の黄金比、火を止めて冷たい牛乳を加えるダマ防止のコツ、電子レンジで作る簡単な方法、グラタンやコロッケに合わせた固さの調整、保存と冷凍、よくある失敗と対策、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つコツをまとめました。
料理のコツ 餃子の焼き方!羽根つき・パリパリ・くっつかないコツを料理人が完全解説
餃子の焼き方を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。くっつく・べちゃっとする原因、焼き→蒸し→仕上げの3段階の黄金手順、羽根つき餃子の羽根の作り方、冷凍餃子を凍ったまま焼くコツ、よくある失敗と対策、たれのアレンジ、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つコツをまとめました。
作り方（極秘レシピ） 味噌汁の作り方!だし・味噌のタイミング・具の順番を栄養士×料理人が解説
味噌汁の作り方を栄養士×現役料理人20年のフッくんが完全解説。味が決まらない原因、かつお昆布・煮干し・顆粒だしの取り方、味噌を入れるタイミングと1人分の量、具材を入れる順番、だしをきかせた減塩のコツ、よくある失敗と対策、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、毎日の一杯に役立つコツをまとめました。
料理のコツ ステーキの焼き方!焼き加減・休ませ方の黄金手順を料理人が完全解説
ステーキの焼き方を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。かたくなる原因、常温に戻す下準備と塩のタイミング、強火の焼き色と弱火の使い分け、レア・ミディアム・ウェルダンの見分け方、焼いたあとの休ませ方、レアで食べられる条件と安全、よくある失敗と対策、ソースの工夫、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つコツをまとめました。
料理のコツ ハンバーグの焼き方!割れない・ジューシーに焼くコツを料理人が完全解説
ハンバーグの焼き方を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。割れる・パサつく原因、タネの黄金比とこね方、空気抜きとくぼみの成形、フライパン・オーブン・スチコンの焼き方、生焼けを防ぐ中心温度と確認方法、よくある失敗と対策、ソースとアレンジ、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つコツをまとめました。
保存方法 里芋の保存方法!泥つき・ぬめり・冷凍のコツを料理人が完全解説
里芋の保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。泥つきは洗わず常温で保存する理由、里芋が低温に弱い理由、ぬめりの扱い方、冷凍のやり方、保存期間の早見表、新鮮な里芋の選び方と傷んだサインの見分け方、皮むきで手がかゆくなる理由、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 えびの保存方法!下処理・冷凍とぷりぷりを保つコツを寿司職人が解説
えびの保存方法を寿司職人20年・栄養士のフッくんが完全解説。背わたと片栗粉でのもみ洗い下処理、殻つき・むき身の冷凍のやり方、解凍のコツと再冷凍を避ける理由、保存期間の早見表、新鮮なえびの選び方と黒変の見分け方、甲殻類アレルギーの配慮、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 れんこんの保存方法!節ごと・カット・酢水と冷凍を料理人が解説
れんこんの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。節ごととカットで日持ちが違う理由、酢水で変色を防ぐコツ、冷凍のやり方、保存期間の早見表、新鮮なれんこんの選び方と傷んだサインの見分け方、変色は食べられるのか、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 鮭の保存方法!切り身・塩鮭・冷凍とアニサキス対策を寿司職人が解説
鮭の保存方法を寿司職人20年・栄養士のフッくんが完全解説。水分を拭いて保存するコツ、生鮭と塩鮭の冷蔵の日持ち、切り身・下味冷凍のやり方、保存期間の早見表、生食とアニサキス対策、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 牛肉の保存方法!薄切り・ブロック・下味冷凍のコツを料理人が解説
牛肉の保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。切り方で日持ちが違う理由、二次汚染を防ぐコツ、薄切り・ブロック・下味冷凍のやり方、保存期間の早見表、肉の色の変化と傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 ひき肉の保存方法!小分け冷凍と下味冷凍のコツを料理人が完全解説
ひき肉の保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。表面積が大きく傷みやすい理由、当日〜翌日の冷蔵のコツ、小分け・下味冷凍・そぼろ冷凍のやり方、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、中心までの加熱、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 チーズの保存方法!種類別・冷凍できる物・乾燥防止を料理人が解説
チーズの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。ナチュラル・プロセス・粉・クリームの種類別の保存、乾燥を防ぐコツ、冷凍できるチーズとできないチーズ、保存期間の早見表、カビの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 あさりの保存方法!砂抜きと冷凍で旨みを増やすコツを寿司職人が解説
あさりの保存方法を寿司職人20年・栄養士のフッくんが完全解説。砂抜きと塩抜きのコツ、冷凍すると旨みが増える理由、殻ごと冷凍のやり方と凍ったまま加熱、保存期間の早見表、新鮮なあさりの見分け方、二枚貝の安全な加熱、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 味噌の保存方法!冷凍で固まらせない・カビ防止のコツを栄養士が解説
味噌の保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。開封後は冷蔵する理由、表面の空気を抜くカビ防止、冷凍しても固まらず長期保存できるコツ、保存期間の早見表、白い膜や黒い変色は食べられるかの見分け方、味噌の種類、高齢者や子供にやさしい使い方まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 厚揚げの保存方法!冷凍で味しみ・開封後のコツを料理人が完全解説
厚揚げの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。油が酸化しやすい理由、開封後の冷蔵の日持ち、油抜きのやり方、冷凍で食感が変わる理由と味しみ活用、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 油揚げの保存方法!油抜きと刻んで冷凍のコツを料理人が完全解説
油揚げの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。油が酸化しやすい理由、油抜きのやり方、開封後の冷蔵の日持ち、刻んで小分けする冷凍のコツと使い方、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 アスパラの保存方法!立てて保存と冷凍のコツを料理人が完全解説
アスパラの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。鮮度が落ちやすい理由、立てて保存するコツ、根元の下処理、生と下茹での冷凍のやり方と解凍、保存期間の早見表、新鮮なアスパラの見分け方、高齢者や子供が食べやすい工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 ぶどうの保存方法!軸を残す冷蔵と冷凍シャーベットのコツを栄養士が解説
ぶどうの保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。洗わずに保存する理由、軸を残して一粒ずつにするコツ、白い粉(ブルーム)の正体、冷蔵の日持ち、冷凍とシャーベット活用、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 こんにゃくの保存方法!開封後の水と冷凍活用のコツを料理人が解説
こんにゃくの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。未開封と開封後の保存の違い、水につけて冷蔵するコツ、冷凍で食感が変わる理由と凍みこんにゃくの活用、臭みの取り方、保存期間の早見表、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 オクラの保存方法!板ずりと冷凍でネバネバを保つコツを料理人が解説
オクラの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。冷やしすぎると黒ずむ理由、産毛の板ずり、冷蔵の日持ち、生のまま・下茹での冷凍のコツと解凍、保存期間の早見表、黒ずみは食べられるかの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 ごぼうの保存方法!土つき・アク抜き・冷凍のコツを料理人が解説
ごぼうの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。土つきが日持ちする理由、洗いごぼうの扱い、切ったらすぐのアク抜きと変色防止、ささがき冷凍のコツと解凍、保存期間の早見表、黒い変色は食べられるかの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 いちごの保存方法!洗い方と冷凍シャーベットのコツを栄養士が解説
いちごの保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。カビさせない冷蔵のコツ、洗うタイミングとヘタつきで洗う理由、重ねない保存、冷凍のやり方とシャーベット活用、保存期間の早見表、新鮮ないちごの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 とうもろこしの保存方法!甘みを守る冷凍のコツを料理人が解説
とうもろこしの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。収穫後に甘みが落ちる理由、買った日にすべきこと、冷蔵の日持ち、甘みを守る冷凍(茹でて・生のまま・実だけ)のコツと解凍、保存期間の早見表、鮮度の見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ保存をまとめました。
保存方法 ちくわ・練り物の保存方法!冷蔵冷凍のコツを料理人が完全解説
ちくわや練り物の保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。冷蔵の日持ち、開封後の扱い、冷凍で食感が変わる理由と種類別のコツ、使いやすく切ってから冷凍する方法、傷んだサインの見分け方、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ練り物の保存をまとめました。
保存方法 納豆の保存方法!冷凍のコツと賞味期限の考え方を栄養士が解説
納豆の保存方法を栄養士・現役料理人20年のフッくんが完全解説。冷蔵が基本な理由、賞味期限が近いときの冷凍のコツ、パックのまま冷凍する方法とおいしい解凍、賞味期限が切れたらどうなるか、白い粒(チロシン)の正体、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つ納豆の保存をまとめました。
保存方法 食パンの保存方法!冷凍が正解な理由と美味しい焼き方を料理人が解説
食パンの保存方法を現役料理人20年・栄養士のフッくんが完全解説。冷蔵がNGな理由、常温と冷凍の使い分け、買った日に冷凍するコツ、凍ったまま焼くおいしい解凍法、保存期間の早見表、カビの見分け方と処分の判断、高齢者や子供が安全に食べる工夫まで、家庭で役立つパンの保存をまとめました。
保存方法 豚肉の保存方法!冷蔵・冷凍・下味冷凍を料理人20年が完全解説
豚肉の保存方法を現役料理人20年・寿司職人・栄養士のフッくんが完全解説。薄切り・こま切れ・ブロックの部位別冷凍、下味冷凍のコツ、ドリップの処理、失敗しない解凍、保存期間の早見表、傷んだ豚肉の見分け方、高齢者や子供にやさしい扱い方まで家庭で役立つ保存の基本をまとめました。
保存方法 鶏肉の保存方法!冷蔵・冷凍・下味冷凍を料理人20年が完全解説
鶏肉の保存方法を現役料理人20年・寿司職人・栄養士のフッくんが完全解説。冷蔵・冷凍・下味冷凍のコツ、ドリップの処理、失敗しない解凍、保存期間の早見表、傷んだ鶏肉の見分け方、高齢者や子供にやさしい扱い方まで、家庭で役立つ保存の基本をわかりやすくまとめました。