料理・具材
トルティーヤの具材ランキング！定番から子供が好きな変わり種まで料理人が完全解説
料理・具材 嚥下しやすい野菜10選!介護食に最適な選び方と調理術を栄養士×介護士が完全解説
嚥下しやすい野菜10選を栄養士×介護士×現役料理人20年経験のフッくんが完全解説!介護食に最適な野菜(かぼちゃ・大根・人参など)、UDF嚥下区分の早見表、柔らかく仕上げる調理5原則、繊維を断ち切る切り方の技、避けるべきNG野菜、介護食レシピ3品まで現場知識を全公開します。
料理・具材 寿司ネタの旬カレンダー春夏秋冬!月別おすすめ二十四種を寿司職人が完全解説
寿司ネタの旬カレンダーを寿司職人20年経験のフッくんが完全解説!春夏秋冬・月別の旬ネタ24種、桜鯛・初鰹・戻り鰹・寒ブリの違い、産地と部位選び、家庭で本格寿司を作るコツまで徹底紹介します。
献立メニュー 介護食×行事食12選!お正月・ひな祭り・敬老の日を現役料理人×介護士が全解説
介護食×行事食12選を現役料理人×介護士が完全解説!お正月・ひな祭り・敬老の日など月別12行事の介護食メニュー、行事食を介護食に変える調理5原則、UDF×学会分類2013対応、嚥下対応レシピ3品まで現場の知識を全公開します。
料理・具材 嚥下しやすい肉10選!介護食に最適な部位と調理術を現役料理人×介護士が全解説
嚥下しやすい肉10選を現役料理人×介護士が完全解説!介護食に最適な牛・豚・鶏の部位、UDF×学会分類2013の早見表、料理人20年の柔らか調理10技、ひき肉誤嚥対策、避けるべきNG部位、介護食レシピ3品まで現場の知識を全公開します。
料理・具材 嚥下しやすい魚10選!介護食に最適な選び方と調理術を寿司職人×介護士が全解説
嚥下しやすい魚10選を寿司職人×現役介護士が完全解説!介護食に最適な魚種(マグロ・カレイ・ぶりなど)、UDF嚥下区分の早見表、柔らかく仕上げる調理5原則、骨を完璧に取る寿司職人の技、避けるべきNG魚、介護食レシピ3品まで20年の現場知識を全公開します。
高齢者料理 玉ねぎの保存方法7選!2ヶ月長持ちさせるコツを料理人×栄養士が全解説
玉ねぎの保存方法7選を現役料理人×栄養士が完全解説!常温で2ヶ月長持ちさせるプロ技から、新玉ねぎ専用保存・冷蔵冷凍テクニック、NG保存3選、ケルセチンを失わない栄養士視点、介護食視点まで料理人20年の現場知識を全公開します。
高齢者料理 刺身の保存は何日もつ?3日美味しいままのコツを寿司職人が全解説
刺身の保存は何日もつ?寿司職人20年の経験から3日間美味しいまま保つ延命術7選を全公開!冷蔵・冷凍・昆布締め・漬け保存・魚別マトリクス・NG保存3選・介護士視点まで栄養士が全解説
献立メニュー 端午の節句 大人の献立7選!寿司職人が縁起物のおもてなしを完全解説
端午の節句の大人向け献立7選を寿司職人×栄養士が完全解説。初鰹のたたき・たけのこご飯・ぶりの照り焼きなど縁起物の意味・前日準備・お酒のペアリングまで本格おもてなしを完全公開。
献立メニュー ひな祭りの大人向け献立7選!寿司職人が縁起物のおもてなしを解説
ひな祭りの大人向け献立に迷っていませんか?寿司職人×栄養士がちらし寿司・ハマグリのお吸い物・菜の花の白和えなど縁起物7品を完全解説。前日準備のスケジュールやおもてなしの盛り付けまで保存版で紹介します。
料理・具材 ちらし寿司の余った具材アレンジ10選！寿司職人が翌日活用法を解説
ちらし寿司の余った具材を美味しくアレンジする10選を完全解説！寿司職人フッくんが翌日の朝食・ランチ・おかずに使える絶品リメイクレシピを徹底紹介します。